邹亚亚 王 波 张 强 杜 娟 张明君 梁福琴

（延安市农业科学研究所，陕西延安 716000）

大豆（Glycine max （Linn.） Merr.）又名黄豆，是重要的粮油兼用作物，也是人类优质蛋白和油脂的重要来源之一。中国是大豆的原产地，被称为“大豆的故乡”，已有5 000多年栽培历史[1]。由于其高蛋白、低脂肪、富含卵磷脂和维生素等，常用于制作各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油等，除此之外，它可用作医药，起到降血脂、抗氧化、调血糖、防癌变等作用[2]。大豆生产遍及全球，其中北美洲、南美洲和亚洲种植面积较大。我国是除美国、巴西、阿根廷之外的第四大主产国，目前也是全球大豆最大的消费国和进口国。大豆被誉为“五谷之一”[3]，在我国南北地区均有种植，以东北产区为主。尽管全国均有大豆种植，但随着社会发展和人民生活水平的提升，我国长期处于大豆供需紧张状态。据海关数据显示，2021年1—7月，我国大豆进口总量为5 763万t。因此，加强大豆生产、提高大豆产量对我国经济发展具有重要的意义。

延安市位于陕西省北部，地处黄土高原丘陵沟壑区，地形以塬梁峁为主，地势西北高东南低。延安市土地总面积3.7万km2，其中耕地面积36.7万hm2，四季分明，属于“北方晚熟春作大豆区”。延安市历来有种植大豆的习惯，近年来大豆种植面积1.6万hm2左右，单产2 325 kg/hm2左右。本文通过概述延安市大豆生产情况、新品种和新技术推广应用情况，分析目前大豆生产中存在的问题，并提出进一步发展大豆产业的对策，旨在为延安市大豆产业的发展提供参考。

1 延安市大豆生产现状

1.1 生态环境

延安市地处东经 107°38′～110°32′、北纬 35°20′～37°29′，平均海拔 1200 m 左右，年均无霜期 170 d，年均降水量550 mm，年平均气温7.8～10.6℃，年日照时数 2 300～2 700 h，≥10℃有效积温 2 724～3 863℃，属于暖温带半湿润易旱气候区，土壤类型从南到北分别为黑垆土、黄绵土、沙壤土，土层深厚、保水性能好，大豆易获高产。延安市日照、温度、降水量、土壤等自然条件均适宜大豆生长，且纬度高，昼夜温差大，有利于大豆蛋白质、脂肪酸、异黄酮的积累[4-5]。

1.2 大豆生产现状

大豆在延安市种植历史悠久，各地区均有种植。杜翠萍[6]根据延安市气候特点，将延安市大豆生产分为4个生态区：北部早熟春播大豆区、东部中熟春播大豆区、中南部中晚熟春播大豆区和南部春夏播混作区。

1997—2019年，延安市大豆产量、播种面积总体呈下降趋势，单产呈上升趋势。由表1可知，1997—2019年，延安市大豆平均产量4.96万t，其中1998年延安市大豆产量最高，为10.08万t，2018年产量最低，为3.41万t。1997—2019年，延安市大豆平均播种面积为2.68万hm2，其中1997—1999年，延安市大豆平均播种面积最高，为4.20万hm2，随后呈下降趋势。近23年延安市大豆单位面积产量降中有升，总体呈上升趋势，平均单位面积产量为1 851.87 kg/hm2，其中2019年单位面积产量最高，为2 435.25 kg/hm2。

表1 1997—2019年延安市大豆生产情况

2019年延安市13个县（区）均有种植大豆，每个地区种植面积及产量均不同，且差异明显。由表2可知，2019年全市大豆总种植面积16 593.72 hm2，占农业用地耕地面积4.53%，占豆类总面积82.37%，占秋粮总播种面积11.73%。其中，宝塔区播种面积最大，达2833.33 hm2，占全市大豆总面积的17.07%；洛川县和宜川县播种面积最小，分别为67.80 hm2和62.13 hm2。2019年全市大豆总产量40 408 t，占豆类总产量的79.68%，占秋粮总产量的58.11%。13个县（区）中，志丹县和宝塔区产量最高，分别为9 261 t和8 278 t，洛川县、宜川县和延长县最低，分别为208 t、373 t和365 t。宜川县大豆平均单位面积产量最高，为6 003.25 kg/hm2；黄龙县和黄陵县次之，分别为 4 356.29 kg/hm2和 3 791.67 kg/hm2。

表2 2019年延安市各县（区）大豆生产情况

1.3 主要品种和栽培模式

目前，延安市以春播大豆为主，主栽品种有中黄13、冀豆 17、中黄 30、汾豆 78、汾豆 93、延豆 6 号、齐黄34、汾豆牧绿2号（绿）、晋大滞绿1号（绿）和晋豆47（黑）等。其中，延豆6号是延安市农业科学研究所自育品种，该品种高产多抗，属于高蛋白品种，一般产量2 700 kg/hm2左右，高产地块可达3 750 kg/hm2以上；晋大滞绿1号是由山西农业大学和延安市农业科学研究所共同选育的新品种，该品种植株叶片从衰老到死亡无黄化迹象。延安市主要推广的大豆栽培技术有幼龄果园套种大豆栽培技术、大豆—玉米带状复合种植技术、全膜微垄沟播种植技术和大垄沟种植技术等。

2 限制延安市大豆产业发展的主要因素

2.1 耕地资源短缺

延安市土地总面积为3.7万km2，其中耕地面积36.73万hm2，而苹果种植面积26.67万hm2，导致种植粮食土地资源紧张。随着产业结构和种植结构调整、经济发展和人们物质生活水平的提高，耕地资源的短缺制约着延安市大豆产业集约化、规模化和商品化发展。

2.2 生产技术落后

科学技术在大豆育种、栽培与耕作、病虫害防治和加工等方面发挥着重要作用。延安市大豆产业发展滞后，在大豆品种方面：品种老化，更新换代慢，自育品种少，优质、高产、适应性强、特用型品种缺乏，且现有的大豆品种单产低，不能满足当前社会的需求；品种结构不平衡，大豆供求缺口逐年扩大；育种技术落后，延安市农业科学研究所大豆育种技术主要采用系统育种和杂交育种，这些技术已经不能满足科学技术发展需要。在栽培耕作方面：栽培技术仍以垄沟、套作技术为主；在生产中多以一家一户分散种植为主，农民田间管理粗放，不能合理密植和施肥、不能及时防治病虫害，不能很好发挥品种的增产潜力。在病虫害防治方面：种植户在生产中更多依靠经验，对于大豆各生育期所发生的病虫害不能准确辨认，不能及时科学防治病虫害。在大豆加工方面：延安市大豆加工产品单一，大豆主要用于制作豆制品，精细加工偏弱，导致生产的产品无法满足市场的多元化需求。

2.3 种植效益低

延安市人口多，地形复杂，可用耕地面积少，生产方式主要以分散经营为主。与玉米、苹果相比，大豆单产水平低，经济效益差，导致当地农民种植大豆积极性不高。

2.4 其他

延安市交通不发达、发展缓慢，导致生产的大豆销售渠道单一，大都满足自用。延安市大力发展“3+X”产业，对于大豆产业发展扶持力度小，种植补贴少，收益无保障。除此之外，从事大豆生产的农民文化程度低，且很少接受专业的种植技术培训，主动学习的意识和能力不足，先进知识无法得到更新，对于新品种和先进的栽培技术认知低。

3 对策

3.1 加强科技创新，提高业务能力

创新是推动发展的第一动力，应根据延安市大豆产业发展需求，加强科技创新，解决生产中所遇到的困难。利用现代科学技术，打破传统育种模式，运用常规育种结合分子标记辅助育种、分子设计育种、基因测序和基因编辑等技术方法[7-9]。根据育种目标，加快育种进程，培育适应不同区域种植、不同市场需求的高产、优质、高抗、适应强、适宜机械化生产的大豆新品种，特别是高蛋白、高异黄酮、高油脂、可青贮等特用大豆新品种，如曾维英等[9]利用BSA-Seq和RNA-Seq方法初步确定了控制豆卷叶螟性状的相关候选基因。同时，根据不同地区环境条件，创新栽培模式，将良种良法配套栽培技术充分体现于大田，做到一个品种一套栽培标准，如利用延安市苹果种植优势，大力推广幼龄果园套种大豆栽培技术；运用互联网或高光谱遥感技术等准确识别病虫害[10]，利用“慧植农当家”等App进行病虫害科学防治，为提高大豆产量、品质，增加种植户收入提供技术支撑。

3.2 充分利用区域优势，打造本地特色品牌

优良品种是大豆增产和提高品质的基础[11]。延安市日照充足、昼夜温差大、降水量少，利用当地有利条件，选育抗旱、高产、优质、抗病强的新品种，不仅可以提高大豆的单产和品质，也能满足不同企业加工的需求；利用高蛋白、高异黄酮等特用品种积极发展大豆精细加工，延长产业链，打造延安市本地特色大豆产品，可以提高农民对种植大豆的主动性和积极性，扩大延安市大豆种植面积，实现大豆规模化种植，促进当地大豆产业发展。

3.3 注重大豆加工技术研发，提高产品价值

随着科学技术的发展、经济水平的提高、社会需求的改变，大豆的加工利用应该实现多元化。加快大豆粗加工向精细加工的转变，高效利用大豆，能实现生产效能的最大化。大豆不仅可以直接食用、饲用或用作绿肥，还可以加工成豆油、酱油、保健品、调味品等产品。大豆可以进行多元化加工，如豆粕不仅在工业生产中发挥重要作用，还可用于复合材料、胶合板黏合剂、汽车和电器业的塑料、纸张上浆等生产制造；除此之外，从豆粕中提取的大豆蛋白，还可制作不同的糕点、保健品等。提高大豆加工技术水平，提高产品附加值，可以推动大豆加工业发展，实现农民增收、农业增效，推动乡村振兴。

3.4 加大政策扶持力度，调动种植户积极性

针对本地大豆产业规模小、品种少、种植面积少、劳动力不足、机械化水平低、生产投入少等问题，延安市要加大资金扶持，积极落实大豆生产者补贴政策，完善金融保险政策，提高种植户种豆的积极性；增强良种“育—繁—推”力度，加快对新栽培技术、病虫害防治新方法的研发，对于工作中有贡献者给予奖励，提升科研主体积极性；加大农资农机购置补贴力度；加强对基层推广人员及种植大户的技术培训，发展新型农业经营主体；引导并鼓励企业与农业合作社签订收购订单，从而激发农民种植大豆的积极性，扩大种植面积，提高农民收入，推动延安市大豆产业的发展。

3.5 加强产学研联合，促进产业发展

大豆品种育成年限时间长，且投资多、见效慢，地方科研单位项目少、资金短缺、设备旧，无法独自高效完成新品种、新技术研发，只有加强与高校、企业合作，通过资源共享、人员共享、实验平台共享，开展合作育种、委托育种、品种权转让等[12]，才能加快新品种及新技术的研发和推广速度，积极延伸产业链，促进大豆产业的发展。高校、科研单位以种质资源创制、育种方法与技术创新、新基因挖掘、性状分子机制探究等育种基础性研究为主[12]，企业以自主培育新品种、良种繁育和推广为主，农民以种植为主，加强相互合作，实现“育种单位+种子公司+农户（基地）+加工企业”的有机联合[13]、“产、加、销”一体化建设，形成大豆产业联盟，促进大豆种子产业发展，全方位推进大豆产业振兴。