杨旭健,田宇豪,沈 宏

(华南农业大学资源环境学院 广州 510642)

硒(Se)是人体的必需营养元素。其影响人体健康的主要机理主要有两种:一是以硒代半胱氨酸形式参与构成谷胱甘肽过氧化酶并发挥抗氧化功能,二是促进人体抗体增殖和免疫细胞免疫活力提高。有研究表明适量低浓度的硒能够促进植物的生长发育,也能提高植物的抗氧化酶活性,增强抗逆性。但硒浓度过高则会干扰植物体内正常生理活动,从而影响植株的生长发育以及产量品质。目前我国约有7亿多人口生活在缺硒地区; 我国城乡居民的硒元素日摄入量为42.2～47.0 μg,达不到中国营养学会成人推荐摄入量60 μg·d的水平。食物是人体摄入硒元素的唯一途径,因此提高农作物中可食用部分的硒含量是一种廉价可行的提升我国居民的硒日均摄入量的补充途径。水稻()是最重要的主食之一,食用稻米能以较低的单位质量硒含量满足日均硒摄入需求。但禾本科植物属于非硒积累植物,硒含量一般＜30 μg·kg,低于十字花科(Cruciferae)和豆科(Leguminosae)植物的积累水平。植物富硒主要有两种途径:一是施用硒肥等常规农艺措施; 二是利用遗传学措施选育富硒种质资源。常用的施肥途径包括:叶面喷施、土壤施用和种衣剂等。叶面喷施与土壤施用两种方式补充硒营养实现促进籽粒硒累积的效果各有优劣。但上述常规施硒措施条件下,硒的植物利用率仅为5%～30%,容易造成养分资源浪费和环境污染。而且硒在水稻体内各器官的含量分布存在根＞茎＞叶＞籽粒的规律,因此常规田间管理条件下,籽粒富硒存在一定的技术困难,需要采用新的硒养分高效利用管理措施。……