◆作者：何陈灿吴洁陈翠张冰坤卢寿运李卓波

◆单位：1.广东高山动物药业有限公司；2.信宜市金方子生物科技有限公司

蒸汽爆破技术最早于1928年由美国学者W.H.Mason发明，使用7～8MPa的饱和水蒸汽作为介质进行蒸汽爆破，为间歇式生产，主要用于人造纤维板的生产，因压力过高难以推广（隋文杰，2016）。从20世纪70年代开始，该技术又重新得到重视，被广泛用于动物饲料的生产和从木材纤维中提取乙醇和特殊化学品（隋文杰，2016）。在1980年以后，该技术逐步被人们认知并应用在各种领域。而中药的破壁目前主要有超微粉碎技术和蒸汽爆破技术。蒸汽爆破技术主要利用高温高压的水蒸气湿润渗入植物细胞纤维内部，并通过瞬间的压力释放，在压力急速下降的条件下，实现植物纤维细胞内部水分的液汽转换急速膨胀而产生细胞壁“爆破”效果。随着人们对蒸汽爆破技术的不断认识与研究，此项技术目前已广泛应用于植物纤维的转化利用、制糖、动物饲料生产、医药食品等领域（张博华等，2020）。

蒸汽爆破过程可以分为两个阶段：一是汽相蒸煮阶段；具有细胞结构的植物纤维原料在高温、高压介质下汽相蒸煮，高压的蒸汽渗入到物料内的细胞空隙，半纤维素和木质素软化产生一些酸性物质，使半纤维素降解成可溶性糖；同时，复合胞间层的木质素软化并部分降解，降低了纤维的粘结强度，而产生纤维素链的类酸性降解、热降解和物理断裂。二是爆破阶段。在汽相饱和蒸汽和高温液态水两种介质的状态转化的共同作用下，通过骤然释压，介质和物料共同完成物理能量的释放，软化的物料在膨胀气体的冲击下产生剪切力变形运动，并发生分离（张德强等，2000；……