○北京市农业机械试验鉴定推广站 高 娇 熊 波 禹振军 蒋 彬 杨雅静

我国蛋品市场主要以传统养殖户自营流通模式为主，生产主体分散，流通过程缺乏有效管理，蛋品质量参差不齐。随着人们生活水平的提高，对于农产品质量安全要求越来越高，品牌意识越来越强，对可追溯性农产品的购买意愿强烈。同时，市场上富硒蛋、叶酸蛋等各种功能型蛋品，无公害鸡蛋、有机蛋、绿色蛋、地理标志蛋等三品一标产品越来越多，如何帮助市民快速识别各种产品，提升经典品牌影响力，成为蛋鸡养殖场亟需解决的技术问题。蛋品喷码可以实现禽蛋产品的生产追溯、产品品牌标识。对于喷码鸡蛋安全问题，有学者进行了风险评估，并提出了安全隐患及建议，为蛋品喷码技术安全操作提供了技术支持。同时，有学者研究市场上喷码鸡蛋所用的喷码油墨主要成分，检测结果均符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定。因此，只要按照标准进行操作，蛋品喷码技术是安全可行的。由于喷码机在京郊地区普及程度较低，养殖场管理人员对喷码机的认识程度低。为此，开展蛋品喷码机械化技术试验，检测喷码机的喷印清晰率、破损率、作业效率等指标，并分析各喷码机的适应性，为蛋鸡养殖场设备选型提供技术支撑。

一、试验材料与方法

1.试验材料与仪器。

试验材料：未进行喷码的鲜鸡蛋20万枚。为了试验一致性，统一选择5×6标准蛋托开展试验。

试验用设备：应用全自动单头喷码机、全自动五头喷码机、全自动六头喷码机，需配备6人负责试验过程中三台设备的上蛋及装箱工作。设备的技术参数如表1所示。

表1 蛋品喷码设备技术参数

试验检测仪器：秒表、钢卷尺、水平仪；本试验所选用的检测仪器均经中国计量院、北京市计量院检定合格，测量范围在规定值内，分辨率达到试验要求。

试验条件：按照示范点蛋品销售要求，设置喷码内容。试验前将各设备、试验仪器全部调整到最佳状态。设备操作人员选择经过培训，熟悉设备、操作熟练的人员。

2.试验方法。

（1）检测指标。

1）设备作业效率。每次试验作业0.5小时，记录0.5小时内喷码装箱的鸡蛋数量，分别记录每台设备喷码装箱的数量，计算作业效率。为了规避人员操作等误差，试验设置3次重复。

2）喷码质量检测。由于蛋品喷码设备没有相应的作业质量标准，经过调研了解，喷码清晰率和破损率是养殖场（户）最为关心的两个质量指标，因此喷码质量指标选定喷码清晰率和破损率。

喷码清晰率：以喷印内容完整、颜色均匀一致、没有墨痕拖尾为清晰。试验以300枚鸡蛋为一组，共开展五组试验，对喷码后的鸡蛋逐个进行校验，查看喷码内容清晰情况，分别记录每台设备喷码不清晰的鸡蛋个数，计算喷码清晰率。

破损率：以300枚鸡蛋为一组，共开展五组试验，记录完成一组鸡蛋喷码的破损个数，分别记录每台设备的破损个数，计算破损率。

（2）试验方法。

参考GB/T5667-2008农业机械 生产试验方法，应用Excel进行数据处理。

（3）试验时间及试验地点。

试验时间：2021年6月

试验地点：北京市平谷区张双银养殖户，养殖规模5万只蛋鸡。

二、结果与分析

1.蛋品喷码机作业效率对比分析。作业效率检测试验共开展三组，如表2所示，全自动单头喷码机作业效率最低，平均1.5万枚/h，全自动五头喷码机效率最高，平均5万枚/h，全自动六头喷码机作业效率为4万枚/h。分析原因，单头喷码机作业时喷头往复运动进行喷码，喷码行数越多效率越低；五头喷码机传送带速度快于六头喷码机，因此作业效率更高一些。

表2 蛋品喷码机作业效率情况表

2.蛋品喷码作业质量对比分析。

（1）蛋品喷码清晰率对比分析。蛋品喷码清晰率检测试验共开展五组，由表3可知，全自动单头喷码机清晰率为100%，全自动五头喷码机清晰率为99.94%，全自动六头喷码机清晰率为99.88%。分析原因，全自动单头喷码机作业原理是压力泵抽吸墨水喷印，喷印距离较远，因此喷头距离鸡蛋较远，对鸡蛋规格大小要求较低，不会因为喷头撞到鸡蛋而影响喷印质量；五头喷码机、六头喷码机是高解析静电喷墨原理，喷印距离有限，因此喷头距离鸡蛋较近，鸡蛋规格大小不整齐，就容易出现喷头撞到鸡蛋，或个别鸡蛋过小喷印不上，导致个别鸡蛋喷印不清晰的现象。

表3 蛋品喷码清晰率情况表

（2）蛋品破损率对比分析。蛋品破损率检测试验共开展五组，由表4所示，全自动单头喷码机、全自动五头喷码机、全自动六头喷码机破损率均为0，试验过程中，均无蛋品破损情况发生。

表4 蛋品喷码破损率情况表

三、结论与讨论

1）全自动单头喷码机作业效率低，仅为1.5万枚/h，喷码的行数越多、字符越多作业效率越低；喷码质量较高，喷码清晰率为100%，破损率为0；由于喷头距离蛋品高度高，对蛋品规格整齐性要求低，未经过分级的蛋品也可用该设备喷码，均可保证喷印清晰；对蛋托的适应性广，可根据蛋托规格设置喷头的行走路线，因此，该设备适宜小规模、个性化销售的蛋鸡养殖场选用。

2）全自动五头喷码机、全自动六头喷码机作业效率相对较高，可达到5万枚/h、4万枚/h；喷码清晰率分别为99.94%、99.88%，破损率均为0；由于喷头距离蛋品的高度较低，对蛋品整齐度要求较高，建议蛋品进行分级后进行喷码作业，确保每个蛋品喷印清晰；适应蛋托为5×6标准蛋托，作业速度较为固定，可通过调整传送带速度，对喷码速度进行调整。此两种设备适应较大规模、销售模式单一、批量生产的蛋鸡养殖场选用。