调节机体代谢、调节能量代谢、健全神经功能、保持细胞完整……呵，日需量仅几十毫克的维生素，在人体内通过不同的方式在工作着。比如，维生素B族能生成辅酶，它帮助酶从食物中释放出能量，以便身体利用这些能量;维生素A在视觉细胞内参与维持暗视感光物质循环，以便眼睛可维持良好的暗光视觉……

不同维生素“工作”不同，让我们通过实验，来看一看维生素C是如何“工作”的。

维生素C“开工”啦！

在成人监护下进行

你需要：苹果2个，柠檬1个，小刀1把，小水缸1个，保鲜膜。

第一步：向小水缸里倒入半缸清水。

第二步：将2个苹果分别对半切开，切成4块。将其中一块直接置于空气中。

第三步：迅速将第二块苹果切面朝下放入水中。第四步：用保鲜膜包裹住第三块苹果，尽量裹紧。

第五步：将柠檬对半切开，然后迅速用柠檬切面涂抹刚刚切开的第四块苹果，尽量涂抹均匀，必要时可以挤出一点儿柠檬汁。

第六步：静置半小时后，将水中的苹果捞起来，然后观察4块苹果变色的情况。

你發现了吗？用柠檬汁涂抹过的苹果，其果肉细胞被空气氧化变色的情况最不明显。这是因为含维生素C多的食物具有较强的还原性。

维生素C是一种水溶性维生素，而血浆的主要成分是水，维生素C有了专属的运输通道，能在身体内自由移动。也就是说，在身体所有含水的部分，细胞里面、细胞之间、血液中和身体产生的所有其他体液中都存在维生素C。

此时此刻，维生素C这种强大的抗氧化剂正在抵御自由基对细胞的伤害。从进入身体那一刻开始，它们就“开工”啦，这也是维生素C对身体那么重要的原因！