付庆新，王洪江，孙洪强，王占龙，豆玉娟，杨 越

（辽宁省旱地农林研究所，辽宁 朝阳 122000）

枣又名枣子、大枣、刺枣，是鼠李科枣属落叶小乔木，栽培历史悠久。枣果果肉口感甜脆，含有低聚糖、果糖等6 种糖类和钙、镁、铁、钾、铝、磷等36 种矿质元素及多种维生素，被称为“天然维生素C 丸”。枣已成为我国果蔬市场和农林产业不可或缺的树种，在北京、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、山东、河北、河南、天津、山西、陕西、宁夏、广西、新疆、四川、重庆、湖北、青海、贵州、甘肃均有分布，其衍生产品（枣花蜜、干果、蜜饯等）呈现多元化[1]。目前我国枣树栽培面积达460 万hm2，年产量稳定在8 万t 以上。辽西北地区属于典型的温带大陆性季风气候，受大气环流的影响，降雨少、干旱频发、昼夜温差相对较大，有助于枣果实的糖类、矿质元素和维生素的合成及积累。枣是辽西北地区主推的栽培树种，已成为当地农林业的支柱产业，尤其是实行退耕还林政策后，辽西北地区进一步强化大枣产业的发展，枣树栽植面积达3.33 万hm2，对当地的经济发展起到了巨大的推动作用[2]。基于此，本文介绍了辽西北地区枣树栽培技术要点。

1 品种选择

“国以农为本，农以种为先”，良种是农林业科技的重要载体，对农林业发展起着基础性和先导性作用。优良品系和优质品种的选择，对枣产业健康有序发展至关重要。可供辽西北地区引种、种植的枣树品种较多，其中金丝王、金铃圆、平顶、牛心枣、梨枣和三兴等品种推广种植面积较大，在栽培、繁育、生产、加工及市场宣传、销售等环节表现出色。通过对上述枣品种种实性状和品质性状的比较（表1），发现树体耐旱、耐寒、耐贫瘠、抗盐碱、抗病虫害、坐果率高的枣树品种更适合辽西北地区种植，具有果实质量大、早熟、果肉多、种仁小、糖分含量高、产量高等特性的枣树品种更适合当地市场销售。金丝王、金铃圆和平顶枣单位树冠投影面积果实产量为10～23 kg/m2，糖分含量16%～23%，Vc 含量3.4～5.3 mg·g-1，是辽西果蔬市场销量前3 的品种。

表1 辽西北地区栽培枣品种果实品质性状比较

2 建立枣园

枣园的建立是枣产业规模化的基础环节，生产实践中的建园方式有植苗建园和改接建园。植苗建园选用实生种苗和嫁接苗为种植材料，根据设计的株行距，通过移栽的方式进行建园。改接建园是在原有果园资源的基础上，通过嫁接的方式，对原有果园树苗进行改接换种，并对株行距进行调整。相较于植苗建园，改接建园以树苗成活率高、嫁接苗适生性强、成园周期短、见果快和经济效益高等优点在辽西北地区被大面积推广。改接建园以抗逆性强的山枣2～3 年生实生种苗为砧木、1 年生无病虫害和机械损伤的良种枝条为接穗，嫁接方法采用插皮接和腹接。嫁接点普遍选择在主干60～80 cm 处（矮化树形的嫁接点选择在主干30～40 cm 处），嫁接时期为4月下旬，树皮“离骨”状态下嫁接成活率高，可达90%以上。株行距控制为2 m×3 m，每行配置3～5株授粉树。异花授粉可提高枣树坐果率，进而提高产量。

3 抚育管理

3.1 肥水管理

3.1.1 施肥 外源养分供给是枣树生长和发育不可缺少的栽培环节，合理施肥有助于增强树势、促进花芽分化、提高坐果率。秋末上冻前施入农家肥作基肥，可提供来年枣树对养分的需求，施肥量为4.5 万kg·hm-2，施肥方法为条状沟施肥。来年5 月下旬（初果期）或6 月中下旬（果实膨大期）可适当追肥，追肥方法有地面追肥和叶面追肥。地面追肥可配合果园浇水施入N、P、K 复合肥，施肥量为0.5 kg/株，施肥方法为环状沟施肥。叶面追肥采用叶面喷肥的方式实现追肥，根据树体养分状况，利用喷洒器对枣树叶片的正反面进行喷施，每月喷施1～2 次，每次间隔20～30 d，肥料用水稀释（表2）。叶面喷施要避开雨天和晴天的正午时分。追肥可缓解树体结实对养分的消耗，防治落花落果和病害，促进枣吊和叶片生长，增强光合作用，利于果实糖类和养分积累，提高产量和品质。

3.1.2 灌水 水是维持枣树成活的关键因素，也是树体内运输养分的载体，枣园安装滴灌和喷灌设施能有效提高水资源利用率，省工省时。滴灌和喷灌设施可控制浇水量，实现水量调控，能有效促进枣树生长发育，减少因不合理浇水造成的落果、裂果现象。灌溉设施的主管道以直径6.7 cm 为宜，采用3 通阀或4 通阀进行管道衔接和更改管线，毛细管以直径0.67 cm 为宜，滴头选用地插式。根据水压和树龄确定浇灌时间，3 年生以上枣树的滴管时间控制为3～5 h。滴灌设施的滴灌头和喷灌设施的毛细管属于易损件，易老化、堵塞，应定期检查和更换，以免因灌溉效果不理想而导致树体长势衰退或死亡。滴灌系统的零部件2～3 年更换1 次，喷灌系统的毛细管1～2 年更换1 次。

3.2 花果管理

3.2.1 环剥 环剥在枣树首次进入结果期便可进行，但盛花期的处理效果最佳。第一次于主干距地面20～30 cm 处进行，宽度依据树势而定，一般控制为0.3～0.5 cm。环剥处理能有效缓解树体光合养分的流失，集中树体有机养分运输至花朵和果实，从而提高坐果率、产量和品质。环剥是提高坐果率的重要手段，但不宜过多使用，以免因树体多处机械损伤而导致病虫害加剧。

3.2.2 放蜂 花期授粉是影响枣产量高低的决定因素，在农林业大面积生产中，风媒和虫媒授粉相较于人工授粉具有成本低、授粉面积大、省时省力等优势。蜜蜂是虫媒授粉的主力军，枣花初花期可利用蜜蜂进行授粉。异花授粉相较于自花授粉，坐果率高、果实品质好。蜜蜂授粉满足异花授粉的基本条件，经过放蜂的枣园产量可提高22%[2]。

3.2.3 花期喷水 辽西北地区由于地理位置特殊，易出现干旱天气，高温、强光照及空气干燥现象频发，易导致枣花灼伤、枯萎和脱落。花期喷水能有效调控枣园温度、湿度，改善小气候，缓解极端天气的不利影响。喷水距离和高度根据树体大小而定，喷水口应与枣花保持50～100 cm 的距离。遇极端天气，喷施次数为1～2 次/d。

3.2.4 花期喷施外源激素 枣树进入初花期后，配合花期喷水喷施15～25 mg·kg-1GA3或40～50 mg·kg-1NAA，坐果率可提高约30%。喷施时间分别为初花期、盛花期和末花期，每个时期各喷施1 次，喷施药剂时避开雨天、大风天和晴天的正午时分。

3.2.5 摘心 枣树主要由主干、营养枝（枣头）、结果母枝（枣股）、结果枝（枣吊）组成。摘心的作用是平衡枣树营养生长和生殖生长，摘心可控制枣树营养枝的生长，增强结果母枝和结果枝的生长，促进结果枝花芽分化，达到多开花多坐果的目的[2]。根据摘心时间和位置的不同，枣树摘心有3 类，分别为一次枝摘心、二次枝摘心和枣吊摘心。通常情况下，新生枝条（一次枝）生长到60 cm 时便可进行一次摘心，去掉生长点；枣树下部、中部和顶部的二次枝生长到第5节时，进行二次摘心；新生结果枝木质化后，进行枣吊摘心。

4 整形修剪

辽西北地区的人气候特点为多晴天，光照充足，适合该地区的枣树树形有细纺锤形和开心形。细纺锤形和开心形的优点为开枝角度适中、采光好、结果枝多、坐果均匀等。修剪时期主要以冬季和夏季为宜。冬季修剪的主要目的是培养树体骨架，平衡枝组的分布和数量。夏季修剪的主要目的是疏枝，调节树体光照条件。

纺锤形树形特点：以强健的中心干为“轴”，上面培养均匀分布、枝势相近的小主枝；以小主枝为“轴”，在两侧培养错落分布、枝势相近的小枝组，不留大型结果枝组，主枝上的枝组保持单轴延伸，结果后下垂。整形修剪后要达到的目标是树高2.5～3.0 m，干高0.8～1.0 m，中央领导干与同部位主枝粗度比5∶1～6∶1，主枝基部直径不超过2.5 cm，主干上配备小主枝25～30 个，同时配备10 个左右预备小主枝。主枝水平长度不超过1.2 m，开张角度约110°，不留大中型结果枝组，主枝上直接留下垂状小结果枝组。整个树冠呈纺锤形，冠幅小，无大主枝存在。

开心形树形特点：嫁接苗定干高度20～40 cm，以后按变则主干形的培养方法，配置3 个主枝，主枝间的间距20～30 cm。在第3 主枝形成后，及时将原有的中心主干延长枝从第3 主枝处剪除，或做扭梢处理倒向一边，留作结果母枝，中心主干延长枝疏剪太迟会损伤树势。可在主枝上直接配置侧枝，侧枝在主枝上的位置应呈“下大上小”的排列，相互错开。可在主枝、侧枝上配置更多的枝组，但要求分布均匀，彼此不影响光照。当植株开心后，骨干枝极易产生萌蘖而抽发徒长枝，对扰乱树形的要及时疏除，对有用的旺枝要通过拉枝抑制其长势，待其结果后再剪除。

5 病虫害防治

病虫害会导致大枣减产，甚至绝产[3]。辽西北地区十年九旱，干旱或降雨不均导致枣树常发生枣疯病、红蜘蛛、粉蚧、壁虱等病虫害。3 月下旬土壤解冻后、枣树萌动前，喷施波美5°石硫合剂可杀红蜘蛛、粉蚧、壁虱虫卵和锈病病菌；地面撒施25%辛硫磷可有效杀死金龟子、地老虎等害虫的虫卵和幼虫[4]；每隔7 天喷施0.2%氯化铁溶液，喷施2～3 次，可有效预防枣疯病。6 月上旬，喷施20%速灭杀丁3 000 倍液或50%敌敌畏1 000 倍液，可杀死红蜘蛛、壁虱、粉蚧等害虫的幼虫。7 月中旬至8 月中旬喷施3 次10%吡虫啉4 000～6 000 倍液，可有效防治红蜘蛛、壁虱、粉蚧等害虫。