■常 晓

民间有“夏天吃苦，胜似进补”的说法，中医认为，苦入心，能清心火，利于夏季养心。现代科学研究也证明，苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体需要的物质，具有解热祛暑、提神除烦等功用。

夏天吃苦味食物，可以给身体带来几个好处：

健脾除湿 夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿的作用，达到平衡机体功能的目的。

促进食欲 苦味刺激味蕾，激活味觉神经；刺激唾液腺，增进唾液分泌；还能刺激胃液和胆汁的分泌。三者结合起来便会增进食欲，促进消化。

去烦健脑 苦味食物多含可可碱和咖啡因，可提神醒脑，恢复精力。中医也认为，苦味食品可泄去烦热，使大脑更好地发挥功能。

常见的苦味食物，如苦瓜、苦菊、莴苣叶、莴笋、萝卜叶、苜蓿、苔菜等都是健康有营养的食物，可以在日常搭配主食适当食用。最简单也最适用的方法就是凉拌，同时，为避免过于寒凉，还可以适当增加一些姜丝等温性的食物来中和这些苦味食物。另外，莲子心泡水喝常用于心火内炽而起的烦躁不眠，苦丁茶也是一种传统的夏季解暑饮品。

苦味并非多多益善

虽然食用苦味食物能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火的作用，但过多食用苦味食物易伤脾胃，引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应。因此，夏季吃苦味食物别过量。

此外，苦味食物多数为凉性，老年人和小孩以及脾胃虚弱的人不适宜多食。脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用，否则会加重病情。处于经期的女性，特别是痛经的女性，过度食用苦味食物可导致经行不畅，也不宜过多食用。

盲目吃苦，小心中毒

生活中有不少人迷信“苦味蔬菜能养生”的说法，不仅摄入无度，甚至盲目食用。但我们需要注意，并非所有的苦味食物都对身体有益。

比如，正常的丝瓜味道是不苦的，食用后也不会引起中毒。但是，有的丝瓜味道却是苦的。因为苦丝瓜中含有一种碱糖甙毒素，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内就可出现中毒症状，严重的还有性命之忧。所以，味道苦的丝瓜不要吃。

瓠瓜分甜、苦两种，甜的瓠瓜可以放心食用，但苦的瓠瓜是不能吃的，因为其中含碱糖甙，误食可引起中毒，甚至危及生命。

苦杏仁中含有氰苷，当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸，或能引起人类的急性中毒。

再比如莲子心，莲子心具有较低毒性，只建议用开水冲泡作为日常饮品，不建议直接吃。