继上期介绍了意大利第75个DOCG Tullum后，这期我们来探讨一下第76个DOCG Terre Alfieri及其背后的葡萄品种Nebbiolo的发展情况。

Follow by the introduction of Italys 75th DOCG Tullum on previousarticle， hereby lets discuss the 76th DOCG Terre Alfieri and thedeveloping of its grape variety Nebbiolo.

陈成懿 Jerry Chen

Diploma WSET; AWSEC 教育机构高级教育经理及讲师;WSET四级认证，对意大利、法国、德国、奥地利及美国等产区有独到见解。

阿尔卑斯山脚下的“雾葡萄”

皮埃蒙特（Piemonte）在意大利语是“山脚”的意思，特指阿尔卑斯山脚。这里的山谷迷雾缭绕，尤以秋冬时节更甚，几乎所有葡萄都会在浓雾降临前采收，其中一个红葡萄品种，发芽早又晚熟，皮厚耐寒，可抵御冷雾继续生长至完全成熟，这便是大名鼎鼎的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄。意大利语Nebbi a是“雾”，其葡萄表皮外的果霜呈雾状，成熟时果串宛如腾云驾雾一般。如果说Pinot Noir（黑皮诺）对生长环境要求极高，内比奥罗更有过之而无不及，除了凉爽的大环境也需要一定的热量、土壤和微气候等融合，以达至最佳的生长条件。在过去几个世纪，内比奥罗一直难以拓展到其他地区，现在意大利除了皮埃蒙特，也只有在西北角的阿奥斯达谷（Valledaosta），正北的伦巴第（Lombadia）部分地区成功种植，此外皆非常罕见。

内比奥罗的诞生与发展

内比奥罗最早的记载追溯到中世纪，由于发酵技术所限，未完全发酵的内比奥罗直到19世纪下半叶，都还是色浅，略带起泡，微甜并富有单宁和劲度的酒。及后随着酿造技术的提高，对发酵温度和时间的控制，长时间在大型旧橡木桶浸皮发酵和陈年的干型近代风格的内比奥罗在巴罗洛（Barolo）诞生，然后又发展到邻近的巴巴莱斯克（Barbaresco）。淡如黑皮诺的酒色，浓郁的玫瑰、紫罗兰、樱桃、焦油、灌木、松露等气息，高嚣的酸度，霸道的单宁，强劲的酒体，需要长年桶陈以柔化口感，当之无愧的酒中之王，王者之酒。……