张恬熙

说到意大利葡萄酒，不少人第一反应就是“繁杂难懂，喝不明白”，即使是葡萄酒老饕，也不敢说自己很懂意大利酒。这并不奇怪，意大利的酿酒历史悠久，有2000多种酿酒葡萄，20个法定产区，无数个子产区，葡萄品种丰富，种植面积广泛，即使是意大利人也很难真正说清楚、喝明白。

印象一：历史悠久

作为旧世界葡萄酒产国中的一员，意大利有着相当悠久的葡萄种植和葡萄酒酿造史。在公元前800年，希腊人将葡萄藤及酿酒技术带到意大利，使意大利的葡萄酒产量与品质得到了迅速发展。希腊人曾将意大利称为“Oenotria”，意思就是“葡萄酿酒之地”。到了公元前300年至公元元年，罗马人口增长至100万人，对于葡萄酒的需求也与日俱增，当时意大利已经向20多个地区出口葡萄酒。公元前146年，葡萄酒业蓬勃发展，意大利全国各地几乎都有大型的葡萄种植园，葡萄酒大规模生产。随着罗马人在欧洲的版图扩张，意大利的葡萄酒也在欧洲得以广泛流通和传播。

然而，由于葡萄种植园的扩张速度飞快，供大于求的现象导致葡萄酒价格暴跌，甚至比水还要便宜。于是在公元92年时，罗马皇帝多米蒂安 （Domitian）颁布法令，规定全境禁止新增葡萄酒并且摧毁一半现有的葡萄园用于种植粮食作物。虽然这条法令并没有得到切实有力地执行，但也在一定程度上减缓了葡萄园的扩张速度。

随着罗马帝国的衰落，需求量减少，意大利葡萄酒也进入了低迷时期。但到了中世纪，教会的大力推广让意大利葡萄酒得以不断完善酿酒技术，葡萄酒在基督教中被誉为“上帝之血”，是弥撒时重要的饮品。……