方开胜

蔡大馄饨，位于江苏省盐城市阜宁县益林镇商業街街心左侧一条小巷里。位置并不显眼，但它历史悠久。听爷爷说，他小时候就有蔡大馄饨了。

蔡大馄饨的馅儿很讲究。用的猪肉必须是头刀五花肉，要肥瘦相间。肉不能用绞肉机绞碎，必须用刀剁得像泥一样，没有一个小肉丁。肉剁好后放入一个大盆中，加入他家按照家传秘方配制的调料，慢慢地搅拌，一直搅到有黏性才行。据说，这样做出来的肉馅儿比绞肉机绞出来的肉馅儿，吃起来更筋道。

蔡大馄饨的形状很好看。他家的馄饨皮是正方形的，特别薄，是用特别好的面粉做的。包的馅儿特别多，所以他家的馄饨看上去很饱满。下到沸腾的开水中，馄饨像一条条小鱼，在水里翻滚着，畅游着。煮熟的馄饨晶莹剔透，里面的肉馅儿清晰可见。

蔡大馄饨味道很鲜美。咬一口皮，不硬不软，滑溜溜的。再咬一口馅儿，满口的肉香、葱香、调料香，刺激着你的味蕾，使你想要一次吃个够。如果爱吃辣，那就加点儿辣椒油，吃起来更美味。吃了馄饨，再喝一口汤，哇，可真舒服啊！特别是在寒冷的冬天，吃碗蔡大馄饨，整个身体都会觉得异常暖和。

蔡大馄饨是我们益林的特色小吃，如果你来益林，一定要去尝尝。

留言板

孙葆斌：看得我口水直流！能从网上下单吗？

宋小娟：材料好，功夫到，味道才正宗！

王圣尧：我得和妈妈一起学学这个包馄饨的方法！

草帅兔：第二、三、四自然段的第一句是中心句，交代了本段要写的内容，很有条理！