张泽峰

晴朗的天空中艳阳高照，天气温而不燥。悠闲漫步于湖边，清澈的水面上荷叶亭亭玉立，随风摇摆，有的碧绿如翠，有的深绿如黛。微风拂过水面，湖水荡漾，花也随之轻摇，身姿显得更灵动和娇美。我禁不住随口念出几句：“生生無限意，只在苦心中，花儿绽笑颜，荷叶依然鲜。”

清朝以前，广州市泮塘一带，屈大均的《广东新语》记载：“周回廿余里，多是池塘，故其地名曰半塘。土甚肥腴多膏物，种莲者十家而九。”除了莲外，人们还种荸荠、茭笋、慈姑、菱角，统称“泮塘五秀”。这些食材可以被制成多种多样的美食。每当盛夏到来，人们就会采摘荷叶煲汤、煮粥、做饭，取其清暑解热也。清末民初的《羊城竹枝词》对此有鲜明写照：“泮塘十里荷塘，姊妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”

其实，荷叶饭的历史在我国是相当久远的。据《南北朝史话》记载：公元551年，梁朝的始兴太守陈霸先奉命率兵镇守在建康附近的重镇京口，以抵御北齐。梁朝民众听说陈霸先军队缺少粮食，就用荷叶包上饭、夹上鸭肉去慰劳他们，北齐被打得七零八落的十万大军，逃回江北的不到二三万，带兵的将帅自肖轨以下几乎全部被俘，南方民众免遭蹂躏，汉族政权也得到了保持。荷叶饭是否就始于这次战争不得而知，但是从此却作为方便食品流传下来。

根据食品的化学分析，荷叶含有原荷叶碱、荷叶梗碱、莲碱、荷叶碱、桷皮素、荷叶黄酮苷等物质，有清凉解热、清热解暑、去淤止血的作用，可以治暑热、胸闷、腹泻及多种出血症以及妇科的赤白带下，还可以清热利水、健脾养胃，兼辅助治疗肥胖症。……