佘颖

最近，一些自称为“边角料”的食品成为年轻人的新宠。诸如虎皮蛋糕碎、卤鸡蛋碎、碧根果碎、秋葵碎等，喊出“按斤囤、不心疼”的口号，销售火爆。

《2022Q1魔镜消费新潜力白皮书》显示，2022年第一季度，仅淘宝天猫零食边角料销售额就超过2000万元，同比增长1749.23%。对此，网友评价两极分化。喜欢的人觉得便宜又大碗，好吃不贵；抵触的人称其为“智商税”，觉得不放心。看似矛盾的观点，恰恰说中了边角料零食的红与黑。

边角料零食最初走红是因为便宜。比如雨润火腿，整根380克售价24元，但分量更足的500克装火腿碎只要15.5元，便宜了差不多一半。便宜归便宜，从几款热销商品来看，质量似乎没毛病：雨润火腿碎头的实物长约半个手掌，很像整根火腿对半切开；果丹皮碎，除了不是一个一个的单独包装，跟完整版区别并不大；秋葵碎倒是名副其实的小碎块。最关键的是，这些零食的食品生产许可证号、执行标准、厂家信息完整，让不少网友开心地表示自己实现了“零食自由”。

边角料零食走红，是生产端和消费端共同变化的结果。在生产端，边角料零食大多是厂家出于节约损耗、提高利润的考虑而产生，比如雨润火腿的销售客服证实，火腿碎头是雨润生产过程中切割下来的副产品；桃李面包旗舰店销售的面包边，其经销商是桃李面包的子公司。随着电商平台DTC模式兴起，越来越多的工厂得以直面消费者，自产自销的边角料零食也被千里之外的消费者挖掘出来。

在消费端，用消费降级形容边角料零食不一定准确。很多消费者没有认真比价就下单，说明他们未必真是為了省那点钱。这更像是他们选择了一种花钱不多、乐趣不少、一切刚刚好的消费方式。几块钱、十几块钱就能满足好奇心，还能发社交平台“涨粉”，在某种程度上，边角料零食成了注意力经济下的一种新社交货币：省钱不是目的，吃也不是目的，打造购买者会过日子又很时髦的人设才是关键。

边角料零食从去年开始流行，今年推荐的博主多了，实际售价贵、品质难保证等“黑料”也随之而来。当边角料零食成为流量密码，大量商品便开始在描述关键词里增加“边角料”字样，以提升曝光量。其中，有的是“正规军”来蹭热度，未必真便宜。比如一种卤鸡蛋碎，实际上是给健身人士定制的卤蛋白，200克售价9.5元，可同品牌分量相近的完整卤蛋售价仅为7.6元，反而更便宜些。面对这种“降身份，不降身价”的营销策略，消费者不妨算一算单价再下单。

至于有人担心的质量问题，主要是不少边角料零食来自不知名小厂，消费者信不过。按照《食品安全法》，正规食品包装上应有食品名称、配料表、生产者及经销者的名称、地址、生产日期、产品执行标准号、食品生产许可证编号等信息，消费者可核实后再购买。作为食品，哪怕只卖1分钱，其生产、监管标准也应与售价更高的食品一致。销售平台应继续加强监督，审核商家资质和商品情况，为消费者把好关。

边角料零食没有过度包装，符合节约环保的理念，能为企业降本增效，让消费者多得实惠。如果更多知名品牌愿意生产，不失为高性价比之选。以前怕消费者不接受，现在很多消费者不仅愿意尝鲜，还表示“按斤囤吃不完”、想要小包装版本。品牌方可以考虑一下，没准儿零食碎能做出大市场。

（选自2022年9月19日《经济日报》，本刊有删改）