贺志华

“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜又名菱角菜、枕角菜、枕头菜、护生草等，和蕨菜、马齿苋等野生菜一样，因生长在自然环境里，一般不会直接触及污染源，属稀有的绿色天然食品。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。其蛋白质含量在蔬菜中名列前茅，还含有糖类、胡萝卜素、维生素E及人体所需的各种氨基酸和矿物质。因此，旧社会穷苦大众一直把它当作三春度荒的重要食物。如今每年农历三月三，乡民们还有食荠菜的习俗，用荠菜做米粿、荠菜粥等。

荠菜不但能食用，而且也是一种药材。中医认为，荠菜具有和脾、利水、止血、明目等功能，对高血压、冠心病、痢疾、肾炎等病具有很好的疗效。用荠菜煮鸡蛋可預防脑膜炎，用荠菜泡水洗头可防头虱，荠菜粥可降血压、降血脂……特别是老年人身体功能退化，血压普遍偏高，基础病增多，春食荠菜是老年人的好选择，对防病治病、延年益寿大有裨益。