王智群，张润清，白 丽

（河北农业大学，河北 保定 071000）

中国是世界上重要的食用菌生产、消费和出口大国，目前我国食用菌年产量占世界总产量的75%以上，食用菌出口量约占亚洲出口总量的80%，食用菌产品出口126个国家和地区。黑木耳作为重要的食用菌类别之一，其年产量居第2位；近些年来，由于洪涝灾害、新冠肺炎疫情等因素的影响，黑木耳的出口价格出现了一定的波动。

黑木耳（（L.ex Hook.）Underw）又称木耳、光木耳、细木耳、云耳等，因形似人耳，颜色为黑褐色而得名；作为世界4大食用菌之一，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。中国是黑木耳的故乡，中华民族早在4 000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。

我国地理位置得天独厚，黑木耳得到了广范种植，产量也非常可观；随着黑木耳产业的发展，频繁的国际市场贸易使黑木耳的出口需求进一步扩大，致使黑木耳的出口价格不断波动。本文从经济学角度对我国黑木耳出口价格波动情况进行分析，并结合黑木耳的行业现状，提出可以缓解黑木耳出口价格波动和提升黑木耳出口竞争力等方面的对策建议。

1 我国黑木耳生产现状

1.1 我国黑木耳产量占食用菌总产量的比重大

近年来，我国黑木耳产业迅速发展，生产量占据世界的90%以上，成为世界上第1大黑木耳生产国，并在扶农助农中起到了重要作用。2008—2013年，我国黑木耳产量逐年上升，在全国食用菌产量中的比重也越来越大。2014年5、6月和9月份中发生了多次的洪涝灾害，导致全国黑木耳总产量大幅下降。因黑木耳生产规模不断扩大，生产技术日益提升，2015—2017年全国黑木耳产量持续增长，总体来看黑木耳产量呈上升趋势，2017年产量高达729.77万t，占全国食用菌总产量的20.16%（表1）。

表1 我国2008—2020年黑木耳产量占全国食用菌总产量和增长情况

1.2 黑木耳出口量逐年增加

从出口结构看，2008—2019年，在全国蔬菜出口中，由于干香菇和黑木耳的生产周期相近，所以二者的出口情况趋势相似，干香菇出口情况波动幅度较大，黑木耳的出口情况整体呈缓慢上升趋势；其中，2018年干香菇的出口情况在所有蔬菜种类中排名第1，黑木耳出口情况排名第3（图1）。在贸易方面，我国黑木耳主要出口到泰国、越南、日本、韩国、马来西亚、英国、法国等国家；在消费方面，法国、日本、韩国、美国等是黑木耳消费的主要国家。

图1 2008—2019年我国部分蔬菜出口情况

2 我国黑木耳出口价格波动分析

2.1 数据来源

本文采用2017年1月至2021年7月我国黑木耳出口到世界的月度平均价格数据，借助Eviews10.0对数据进行CensusX-12季节调整和H-P滤波处理，Lambda取值为14 400。

2.2 黑木耳出口价格特征

2.2.1 黑木耳年度出口价格持续下降

黑木耳年度出口价格整体呈下降趋势。2017年至2018年初，我国黑木耳生产技术快速提升，促使相关产业快速发展，从而推动我国黑木耳出口量增长，大量的出口使黑木耳供过于求，价格降低，出口价格由14.27美元/kg下降到了14.02美元/kg；2018年至2020年初，在这2年中黑木耳受自然因素影响较小，产量稳定，所以黑木耳出口月度均价平稳，基本没有大幅度的变化，出口价格从14.02美元/kg下降到13.95美元/kg；2020年以来受新冠肺炎疫情的影响，全球的所有农产品生产都受到了很大的威胁，在我国严格防控下新冠疫情有了明显好转，黑木耳产业得到恢复发展后，产品囤积过多，出口到国外市场的产品供过于求，导致2020年至2021年黑木耳出口价格由13.95美元/kg迅速下降到13.38美元/kg（图2）。

图2 2017—2021年黑木耳年度出口价格走势

2.2.2 黑木耳价格季节波动明显

针对2017年1月—2021年7月黑木耳月度出口价格进行平均化处理，研究发现，2017年1月—2021年7月黑木耳历年月度出口均价整体走向处于波动上升趋势，最高价格出现在8月份，为14.28美元/kg，最低价格出现在3月份，为13.67美元/kg；由于夏季和冬季是种植黑木耳的最佳时期，而春、秋2季都是供不应求的时期，因此每年的3、4月份和6、7月份为价格迅速上升期（图3）。

图3 2017—2021年黑木耳月度平均价格走势

2.3 黑木耳价格分解分析

2.3.1 利用Eviews10.0对黑木耳月度出口价格进行解析

利用Eviews10.0对黑木耳月度出口价格进行分解，得到季节调整后的季节因子序列（图4）。通过调整后的季节因子变化图，可以发现黑木耳具有显著的季节性特征，一年内达到“一谷三峰”，总体来看，波峰出现在4、7月和11月，波谷出现在6月。从种植黑木耳的质量要求来看，夏季的5、6月份和秋季的9、10月份为种植黑木耳的最佳时间，所以在每年的7、11月份出口价格达到波峰。

图4 2017—2021年黑木耳出口价格季节波动特性

2.3.2 利用CensusX-12季节调整解析黑木耳价格不规则波动特征

经过CensusX-12季节调整，把原始序列中的季节变动趋势和循环变动趋势剔除后，得到黑木耳价格不规则波动图（图5）。黑木耳出口价格变动比较明显的时期出现在2018年第一季度、2019年第三季度、2020年第一季度末和2021年第二季度末。黑木耳出口价格的不规则变化主要原因是受突发事件影响，以2020年为例，国际方面，全球爆发新冠肺炎疫情、澳大利亚发生大规模的森林火灾、肯尼亚超级蝗灾、菲律宾火山爆发、美国爆发乙型流感病毒、全球禽流感等，各国加强海关控制，通过减少进口来控制新冠肺炎疫情的传播，在2020年第一季度期间我国黑木耳产量减少，国内市场都无法保持供需平衡，在国家的领导下，新冠疫情得到有效控制，又出台了一系列保证农民生产效益的相关政策，导致小微企业增加投资，扩大生产规模，使黑木耳产量在短时间内急剧上升，大量产品流入国际市场，导致价格下跌。

图5 2017—2021年黑木耳出口价格波动特征

2021年2—3月份，新冠肺炎疫情卷土重来，春耕春播受到了很大的影响，而化肥、种子、农药等农业生产所需的商品无法正常供应，致使黑木耳产量严重受挫；同年又遇猪瘟和禽流感，蔬菜、食用菌等农副产品价格一度上涨，因此这一时期黑木耳的出口价格也迅速上升。

2.3.3 采用HP滤波分析法解析黑木耳出口价格循环与趋势波动特征

采用HP滤波分析法将季节调整模型得到的趋势图进一步分解，得到黑木耳出口价格的循环特征图和趋势特征图。从图6可以看出，黑木耳出口价格的循环特征并无明显规律。我国黑木耳生产周期虽短但对环境温度的要求很高，现阶段的生产技术虽然可以人工种植，但对人工种植技术要求十分严格，所需的投资较大，很多农民只能够小规模生产，无法对黑木耳的市场价格产生很大影响。

图6 2017—2021年黑木耳出口价格循环和趋势波动特征

黑木耳出口价格整体呈下降趋势。黑木耳出口价格由2017年1月的13.51美元/kg下降到2021年7月的13.09美元/kg，下降幅度为3.11%。近年来，我国黑木耳产业得到了迅速发展，生产技术也有所提升，黑木耳的产量和质量都得到了提高，但近几年我国多次受洪涝灾害及新冠肺炎疫情的影响，出口价格下降。

3 结论与建议

3.1 结论

本研究利用CensusX-12季节调整法和H-P滤波法，对2017年1月—2021年7月中国黑木耳月度出口价格进行处理，分析了黑木耳出口价格的波动特征，得出以下结论：（1）黑木耳的产量在我国食用菌种类中居第2位，近年来我国黑木耳产业飞速发展，黑木耳产量稳居世界第1。（2）黑木耳出口价格具有显著的季节性特征。一年内可以达到“一谷三峰”的主要原因是黑木耳的生产具有季节性。每年的5、6月份和9、10月份是种植黑木耳的最佳时间，生产量下降导致供不应求，使黑木耳出口价格上升。反之黑木耳种植周期较短，在每年的夏季和冬季供过于求，有大量囤货，储备充足，因此出口价格下降。（3）黑木耳价格不规则波动特征未出现减缓态势。2017—2018年黑木耳出口价格不规则波动比较剧烈，2018—2019年波动较为平缓，2020—2021年波动幅度较大，说明一些突发事件出现频率增加，黑木耳出口市场交易秩序不稳定。（4）从长期趋势来看，我国黑木耳出口价格呈现下降态势。主要原因是受新冠肺炎疫情的影响，黑木耳产量下降，但在我国良好管控疫情条件下且生产技术有了大幅度提升，再加上新的出口政策的颁发，降低了黑木耳出口价格，帮助了世界上所需黑木耳商品的国家，也因此无法体现出黑木耳出口价格的循环周期性。

3.2 建议

第一，在生产过程中，加大科研投入，降低生产成本。第二，进一步开拓国际市场，目前我国黑木耳主要出口到韩国、泰国、越南、日本、马来西亚，出口国以亚洲国家为主，在贸易全球化的推动下，我国需要不断拓展国际市场来满足世界各国对黑木耳产品的需求，增加出口利润，同时也要保证国内供需平稳，避免出现黑木耳价格剧烈波动的情况。第三，增强黑木耳品牌建设的意识，构建国内外信息平台。通过国内各种植地的不同情况，创建各具特色的品牌，从而开展无公害产品、绿色食品和有机农产品的认证和商标注册；同时，构建完整的国内外信息平台，定时更新国内黑木耳产量和质量的相关数据，对价格进行预测预警分析，做到公开透明。第四，将黑木耳产品分级，针对国内外不同的消费人群，让消费者拥有自主选择的权力，并完善相关制度，对有问题的产品进行质量追溯，保证消费者的合法权益。