罗守冬 李玉平 邵洪侠

（黑龙江生物科技职业学院 150025）

乳牛年龄与胎次对产乳量影响甚大。随年龄胎次的增加，产乳量呈规律性变化。头胎牛产乳量较低，仅相当于成母牛的70%～80%；而老龄牛7～8 胎后，随着机体衰老，产乳量也逐渐下降。所以年龄鉴定是评定中国荷斯坦奶牛经济价值和种用价值的重要指标，同时也是配种繁殖、改进饲养管理的重要参考依据。

1 牛牙齿鉴定年龄

1.1 牛牙齿排布

牛无上门齿和犬齿，上门齿的位置被角质化的切齿板（齿垫）代替，下门齿共4 对计8 枚，最中间的一对叫钳齿，也叫第一对门齿。由钳齿向两侧依次为内中间齿、外中间齿和隅齿，又分别叫第二对门齿、第三对门齿和第四对门齿。

臼齿分前臼齿和后臼齿，每侧各有3 对，共24 枚，所以永久齿的数目为32 枚；乳齿没有后臼齿，其他牙齿的数目和永久齿一样，故乳齿的数目是20 枚。永久齿和乳齿的齿式如表1。

表1 乳齿和永久齿的区别

1.2 乳齿和永久齿的区别

乳齿与永久齿的区别明显。乳门齿小而洁白，有明显的齿颈，齿间有空隙，表面平坦，齿薄而细致。永久门齿的外形比较大而粗壮，齿冠长，几乎没有齿颈，排列整齐，齿间无空隙，齿根呈棕黄色，齿冠微黄。

1.3 鉴定要领

鉴定时，鉴定人员从牛右侧前方慢慢接近牛只。左手托住牛的下颌（一则可以控制牛头高度，便于操作，二则可及时洞察牛的反应，保证鉴定者的安全），右手拇指和食指（操作前要剪指甲）迅速捏住牛鼻中隔最薄处（此处牛的痛觉神经比较敏感），并顺势抬起牛头，使其呈水平状态易于鉴定，然后左手四指并拢并略向里倾斜，通过无齿区插入牛的右侧口角，压住牛舌，待牛舌伸到适当位置时将牛舌抓住，轻轻将牛舌拉向口角外边，用拇指尖顶住牛的上额，然后观察牛门齿更换及磨损情况，按标准判定牛的年龄。

不同品种牛的成熟性早晚不同，故相同年龄，牙齿换生及磨损形状不相同。一般早熟肉牛品种比奶牛成熟早半年左右，黄牛又比奶牛晚0.5～1 年，水牛比黄牛晚1 年。当然，影响鉴别准确性的因素很多，如环境条件、饲料性质、营养状况、生活习性、牙齿的形状、排列方式等。因此，鉴别时要充分考虑其影响，尽量减小鉴定误差。

1.4 门齿的换生与磨损规律

初生犊牛有1～2 对乳门齿。一般3 周龄全部长出，3～4 月龄长齐，4～5 月龄开始磨损。

中国荷斯坦奶牛1.5～2 岁一般换生第一对门齿（乳钳齿），出现第一对永久齿（钳齿）。

中国荷斯坦奶牛2.5～3 岁一般换生第二对门齿（乳内中间齿），出现第二对永久齿（内中间齿）。

中国荷斯坦奶牛3～3.5 岁一般换生第三对门齿（乳外中间齿），出现第三对永久齿（外中间齿）。

中国荷斯坦奶牛4～4.5 岁一般换生第四对门齿（乳隅齿），出现第四对永久齿（隅齿）也称齐口。

中国荷斯坦奶牛5 岁以后的年龄是根据乳牛门齿磨损情况进行鉴别的。

中国荷斯坦奶牛5 岁：第一对门齿磨损（钳齿）。

中国荷斯坦奶牛6 岁：第二对门齿磨损（内中间齿）。

中国荷斯坦奶牛7 岁：第三对门齿磨损（外中间齿）。

中国荷斯坦奶牛8 岁：第四对门齿磨损（隅齿）。

门齿磨损面最初为长方形或横椭圆形，以后逐渐变宽，而后近于椭圆形，最后有圆形齿星出现。

中国荷斯坦奶牛9 岁：第一对门齿凹陷，齿星近圆形。

中国荷斯坦奶牛10 岁：第二对门齿凹陷，齿星近圆形。

中国荷斯坦奶牛11 岁：第三对门齿凹陷，齿星近圆形。

中国荷斯坦奶牛12 岁：第四对门齿凹陷，齿星近圆形。

中国荷斯坦奶牛13～14 岁：门齿变短，磨损变大，齿间隙变宽，有的已脱落，年龄则不易鉴别。

牛齿结构和构成示意图参见附图，牛齿年龄变化参见表2。

附图 牛齿结构和构成示意图

表2 牛齿变化简表

2 按外貌鉴定年龄

老龄乳牛一般四肢站立姿势不正，营养欠佳，被毛乱而无光泽，颜面混生白毛，眼睑下陷，有较多的皱纹，且塌腰、凹背、肢前踏、举动迟缓；青年牛一般营养状况较好，被毛富有光泽，粗硬适度，皮肤柔润而富弹性，眼盂饱满，目光明亮，举动活泼有力。

根据外貌鉴别年龄，只能鉴定乳牛的老幼，而不能判断准确年龄。

3 按角轮鉴定年龄

角轮一般是母牛每分娩一次角上即生一凹轮，是因季节更替、精饲料和粗饲料供应导致营养状况变换，使得牛角生长速度不一所引起。母牛从出生到产第一胎大约需要27 个月左右，因此，角轮数加2，即为该牛的年龄。角轮的深浅、有无受营养条件的影响。营养条件好则角轮浅，界限不清；营养条件差则角轮深，易判断。