钟祥 ，罗凤香 ，张旭 ，高蒙初 ，张春晓 ，彭必雨 ＊

（1. 四川大学轻工科学与工程学院，四川 成都 610065；2. 四川大学制革清洁技术国家工程实验室，四川 成都 610065；3. 湖南工程学院，湖南 湘潭 411100）

引言

制革是将畜牧业、屠宰业的副 产品动物皮通过一系列的物理、化学和生物处理转变为美观和具有实用价值的皮革的过程。制革用原料皮不仅含有胶原 蛋白 、网状蛋白和弹性蛋白等结构蛋白 ，还含油脂和糖类等物质[1]，其中糖类物质主要包括小分子糖 、大分子糖和糖 - 蛋白复合物等 ，在制革准备工段中，小分子糖容易去除，但一些大分子糖，特别是糖 - 蛋白复合物难以完全去除[2-3]。

动物皮中的大分子糖常与蛋白质结合形成蛋白- 多糖复合物，其 种 类繁多、结构复杂、在动 物 生 长发育中起重要作用，也是制革重点关注的物质。蛋白- 多糖复合物主要包括以蛋白质为主要成分的糖蛋白和以多糖为主要成分的蛋白多糖。不同种类、性别、大小和产地的动物皮，以及同一张皮不同部位中蛋白 - 多糖复合物的含量、种类、分布都存在差异。蛋白多糖在动物皮中含量不高，只占皮质量的 0.5%～1.0%[1]。研究表明，蛋白多糖的稳定性较高，主要存在于动物皮内的毛囊和毛干、毛球和毛乳头和胶原纤维各层级结构之间[4]，它们的去除情况与纤维松散效果密切相关，在制革的准备工段，对动物皮中的蛋白多糖进行高效去除是非常必要的[5]。

在制革准备工段中，一般通过酸（浸酸）、碱（浸灰）对 蛋 白 多糖 进 行 去 除 ，但为了考虑制革所需胶原蛋白对酸碱的耐受能力，处理条件并不强；……