鲍海鑫　郑方泽　李佳航

摘要：由于我国科技的蓬勃发展，奈米科技的问世已经解决了许多科学食物工程技术中的重大问题，同时纳米技术在科研科学食物工程技术中的运用也在逐渐广泛。如今，奈米科技已使用在多个应用领域，包括生物化学应用领域、科学食物应用领域，以及医学应用领域。不过目前的纳米技术发展还面临着若干问题，仍必须对纳米技术加以深入探讨与改进，让纳米技术在食品科学工程中充分的体现其使用价值。文章主要探讨了奈米科技在食品科学工程中的实际使用情况，并剖析了纳米技术在未来的发展趋势。

关键词：纳米技术;食品科学;安全检测

随着当前科学技术的逐步发达，经济能力也在初步增强，人民的日常生活不必因为衣食住行而担心。于是，不少人民开始重视自己食用食物的安全性问题。纳米技术的存在有效的增强了食物的化学稳定性，同时在食物的储存、保鲜等方面也有着众多的应用，从而能够更有效维护食物的环境卫生。其在食品包装以及食品检验等方面也有着诸多的应用，如纳米技术可以利用金属粒子形成化合物，来进行对食物的化学检验，从而保证了食物的质量安全，符合人类对食品安全的需求。因此纳米技术的应用，对食品科学工程的发展具有着重大的价值作用。

1.食品的储藏和保鲜中纳米技术的应用

科学研究表明，一般食物的营养价值由储存时期直接决……