熊怡文

导读：通过总结梳理3年来选地、选种、适时定植、培土、施肥、浇水、采收等实战技术，实现食用鳞茎和白叶部分的藠子夺取优质高产高效。

每蔸种植10~15个

江西抚州称食用鳞茎和白叶部分的藠子为“藠白”，其含有丰富的蒜素和人体必需的多种氨基酸等，具有健康（整个生长期不需喷施农药）、环保、爽口、健脾强胃、食用时间长等特点，是家常餐饮和高级宴席上的菜肴之一。随着人们物质生活的不断改善，藠白这一健康蔬菜、环保食品不断被当地消费者青睐，种植面积不断扩大，藠白产量和质量显著提高，特别是藠白销售独特：挖起来洗净泥土一整蔸连根带叶进行销售。通常每667 m2种植3 000蔸，每蔸产量在1 kg以上，按一般年份价格8元/kg计算，667 m2产量可达3 000 kg，产值24 000元，除去开支6 540元，纯收入17 460元，是单季（占地半年）露地最佳效益蔬菜之一。

1 土壤选择

藠白喜湿喜肥怕渍，为了确保藠白优质，应选择有机质丰富、排灌方便、土层深厚的壤土或砂壤土旱地为最宜。

2 整地作畦

畦宽1.0 m，整地时要求土细、畦平，做到中沟深于围沟，围沟深于畦沟，达到沟沟相通的排渍效果。

藠白产品

3 适时种植

当地有句俗话：“七藠八蒜”。意思是说7月就可以开始种藠子，8月就可以开始种大蒜。藠白适宜栽种时间应由上市时间来决定，要在元旦至春节期间上市，最佳播期为8月上中旬，最早不得早于7月上旬，最迟不得迟于10月上旬。

4 开栽植沟

种植前10天，在1 m畦面上正中开栽植沟，沟宽35 cm，沟深30 cm，在沟底部撒施生物有机肥作底肥，每667 m2用量200 kg，再将肥土挖松15～20 cm。

5 种植

5.1 选种

栽植前10天将上年留种用的藠种挖起，挖时选择晴天并保持根系完整，尽量选用单颗质量6～7 g、大小均匀、无病虫的作种藠，剔除个小、腐烂、伤残者。然后将种藠的干叶去除，保留藠茎长10 cm，此长度有利于栽种和长苗，剪掉长根，保留藠根长2 cm。然后平铺在水泥地上，尽量做到每个种藠均能接触到水泥地，每天翻动1次，7天后藠种根、芽开始萌动时，就可以栽种。每667 m2需备足300 kg种藠。

5.2 种植

挖穴深20 cm，穴距20～25 cm，每667 m2种植3 000穴左右，将种藠栽至穴中，每蔸种植10～15个，定植时一手将种藠放入穴中，一手拿小锄头填土，当土填满手时将手慢慢松开，离开种藠，再填土至露出部分青苗即可。

6 培土

藠白生长中后期，地下鳞茎膨大迅速，如果暴露于表土，接触到空气，在阳光的照射下，暴露部分容易变绿，农户称为“绿子”，“绿子”食味差，并有低毒，直接影响到产品的商品性和经济效益。应及时将暴露于表土的鳞茎和部分叶片埋入土中，变为白色成为可食用部分，因此培土是夺取藠白优质高产高效的一项关键性技术措施。培土一般在国庆前后到上市前20天期间进行，连续3～4次；每次培土时要提前关注天气预报，做到下雨前培完土，不可在下雨天培土。

第1次培土以长齐苗为准，等每穴均有藠花出现称为“藠子长齐苗”，一般在定植后40天左右可进行1次培土，培土前先做好3件事：第1件事是束苗，将每蔸藠叶从底部拾拢，在苗长2/3处用稻草将藠叶轻轻束紧，主要防止培土时把藠叶培入土中；第2件事是除草，从定植到第1次培土有40来天，肯定有不少杂草，束苗后必须除草，除草前先松土，特别要将藠子蔸边的杂草清除；第3件事是施肥，杂草清除后，每667 m2施三元复合肥35～40 kg，撒施在沟内即可。培土时将藠子沟两边的土打碎并慢慢填至藠叶1/2，一般填满沟平畦面即可，尽量不要伤到叶片，切记第1次培土不要心急，不要想一步到位，不能将叶片过半埋入土中，培土完毕后将束稻解散。

第2次培土以暴露叶片长度来定，暴露叶片长以30 cm为准，一般在前次培土结束后20天以上即可，培土前的3件事与第1次相同，但第2次培土时施肥量为每667 m2用三元复合肥25～30 kg，撒施在株间即可。培土时用藠子两边的土把藠子暴露在外的叶片深盖1/2，盖成“馒头状”，培土完毕后将束稻解散。

第3次培土：一是第3次施肥量为每667 m2用三元复合肥15～20 kg，长势好的少施，长势差的多施；二是培土时用藠子两边的土把藠子暴露在外的叶片深盖1/2。

7 浇水

藠白喜湿怕渍，若连续半个月未下雨，就必须选择傍晚漫灌跑马水，以第2天早上畦面湿润为好。培土后好几天不下雨也应照此方法浇水。

8 采收

第3次培土超过20天，一般在元旦前后，藠白有30～40 cm长，就可采收上市。采收时将藠白周边的培土挖开，露出藠白的根、茎，连根挖起，洗净泥土，将绿叶部分卷折，用稻草一蔸捆扎一把，即可出售。