闫一茜 张皓 金慧晶

【摘要】本文主要从食疗基本的起源以及国内外发展现状，对目前养生食疗产业从国家政策、健康产业以及群众意识方面进行分析，对养生食疗产业发展现状做出探究。

【关键词】食疗;养生;行业发展;健康

【中图分类号】R212 【文献标识码】A 【文章编号】2026-5328（2022）02--01

随着人们生活水平的提高，大众养生意识也逐渐在生活中不断突显出来。其中健康的饮食在日常人们生活中格外收到重视，食疗、养生等等也逐渐进入人们的视野。党的十八届五中全会从协调推进“四个全面”战略布局出发，提出“推进健康中国建设”的宏伟目标，可见国家对维护国民健康的高度重视和坚定决心，从而可以看出养生食疗产业的发展与国家政策不谋而合，可见该产业的发展潜力是强劲的、是无限的。本文主要从食疗的起源、发展以及目前养生食疗产业行业的国家政策、健康产业以及群众意识方面分析，积极对养生食疗产业现状作出探究。

1 概述

1.1 什么是食疗

食疗，又称“食治”，简单的来说就是一种运用饮食来获得健康的一种方法，它以我国古代传统的中医理论知识体系知识为指导，运用不同食物的特性来达到对人身体机体的调整，从而达到获得营养、健康或治疗疾病的目的。

食物之所以能夠治疗疾病，是因为它不光光具有营养价值，同时还兼备药用价值。食疗养生具有三种补益身体、治疗疾病的方式，第一种方式是“以食补养”，也就是我们平常生活中运用食物的营养价值来调节人体所需，以促进健康;第二种是“以食作药”，将一种或多种食物进行搭配，发挥食物的药用价值来促进人体健康;第三种是“以药入食”，顾名思义将药物加入食物之中，将药物与食物发挥到最大的功效，增加治疗疾病的能力，以达到提高食物的药用作用和补养身心的目的[1]。

1.2 食疗的起源与发展

食疗的历史发展十分悠久，自古就有“医食同源”的说法，意思是医药的来源原本适合食物的来源是一致的，在先人不断用于尝试不同食物的过程中，不断发现事物的药物作用，积累了经验，这些经验由不自觉到自觉地相互传递[2]。

周朝是食疗的萌芽时期，在这个阶段人们开始对食物进行精细的制作，并开始了食物与疾病的研究工作。秦汉到五代是食疗的快速发展时期，《食医心鉴》中记载了用鲤鱼、冬瓜子、赤小豆煮粥可以治疗水肿，可见食疗对于人们的健康做出很大贡献。到了宋代之后，食疗学则有了比较健全的体系。早期的《黄帝内经》阐述了不同食物对人体不同部位的功效与影响。明代李时珍的《本草纲目》将许多具有药用价值的可食用植物作为药物使用。食疗的体系与构成不断完善与健全[3]。

当代，我国学者将古典古籍中的食疗方法以及体系用于研究与改善，将食疗作为一门当代的学科进行发展，致使越来越多的人开始对中医食疗产生兴趣并加以研究。放眼国外，日本和韩国最受到食疗思想的影响，日本在药膳食疗方面，对有效成分、方剂学、方法学以及工艺学做出成果，奠定了日本产品在国际食疗市场上取得优异的成绩，并由此带来了巨大的经济效益，也受到越来越多人的认可[4]。

2 养生食疗产业发展现状

2.1 国家政策大力支持

近来，关于中医食疗方面推进的国家政策层出不穷，代表着养生食疗产业将在未来由国家进行大力的扶持，可见，养生食疗产业的前景非常由发展潜力。

由中共中央、国务院于2016年10月25日印发的《“健康中国2030”规划纲要》中多个篇幅明确提出对中医药文化的大力支持，体现了养生食疗的巨大发展空间。国务院印发的《“十四五”中医药发展规划》中也提出：加强中医药传承保护，鼓励发展中医健康服务业，丰富中医药健康产品供给。目前我国对于推动全民养生已经上升到国家战略，追求养生健康的理念已经渗透到人们的生活中，未来将随着相关政策法规的引导，医疗机构与人士的积极探索，养生食疗在助力国人的健康的同时，也将走上引导健康的大道。

2.2大健康产业的发展

健康是人生最大的财富，党的十八大也明确提出健康促进人民群众全面发展的必然条件。伴随着人们生活快节奏的发展，生活水平的快速提升，虽然我们享用着现代文明带来我们的方便与快捷，但是大多数人开始向着亚健康的方向发展，并消耗过多的医疗资源与医疗费用。与此同时，这也激发了大健康产业的迅速发展，目前健康产业已成为全球最大的新兴产业之一，成为全球经济发展的引擎。如今伴随着新冠疫情的巨大影响，再加上老龄化的加速、中产阶级快速形成等趋势共同影响之下，将推动着大健康产业保持高速的发展。

中国每年的医疗资源消耗巨大，传统的医疗模式已经不再适用于当下的社会，开始向防、治、养模式转变，养生食疗是我国中华民族中医药文化的瑰宝，恰恰是“防、治、养”模式的体现。养生食疗产业将在大健康产业的带动下，走出新的一个维度。

2.3群众养生观念的崛起

由于我国自然环境和社会环境的双重影响下，致使大多数人们的身体处于亚健康、疾病的状态，在疾病的威胁下，越来越多的人开始重视养生的观念，健康的预防意识开始崛起，而且这个趋势人群从原本以老年人为主，逐渐向年轻化过渡。意识的觉醒决定消费行为习惯，2015年我国健康食品市场规模达到6500亿元，2020年市场规模突破了8000亿元，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元。随着经济与意识的双提升，在养生食疗产业方面的产品也随之层出不穷。

冲泡燕窝、即食阿胶、随身携带的小包装蜂蜜等等这类方便携带、方便食用的养生食品开始流行起来。并且越来越多的企业也开始加入养生食疗产业，医药行业将医药与饮食进行结合，比如江中药业所推出的“江中猴菇饼干”，北京同仁堂的“红豆薏米芡实茶”;零食行业在养生市场中占有很大的比例，例如良品铺子针对年轻人脱发困扰推出了“黑芝麻丸等等。

3.结语

目前，结合当前的国家政策以及产业的趋向发展，养生食疗产业现状是十分乐观的，在此情况下，我国各行业应结合国家政策，发扬中华民族优秀的中医药文化，加强养生食疗的推广力度，建设专业化的人才团队，结合当前先进的科学技术，合理利用网络平台，做出让大众满意的并且贴合当前流行趋势的产品，以增强养生食疗在各行各业的应用效果。我相信在不断的探索与创新下，养生食疗也将发挥出对我国人民健康的重要作用。

参考文献：

[1] 戴天娇，戴跃侬.传统食疗养生文化与当代健康管理[J].美食研究，2018，35（04）：11-14.

[2] 徐志祥.食疗的起源及其应用[J].食品研究与开发，2003（06）：18-19.

[3] 王欢，江津津，贾强.中医食疗药膳的应用与推广[J].现代食品，2021（19）：118-120.DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.19.031.

[4] 姚菊峰，郭艳，董怡，王芳，高洁.中医食疗的研究进展[J].解放军护理杂志，2012，29（03）：38-39+59.

省级大学生创新创业训练计划项目

项目编号：202010199078

项目名称：动感养生粥：给你家的味道