王恩军

（上海玲钥果蔬专业合作社，上海 浦东新区 201306）

香菜又名芫荽，原产于地中海，香味独特，富含蛋白质、糖类、维生素C、胡萝卜素，及钙、铁、磷、镁等营养物质，是人们餐桌上常见的调味蔬菜[1]。据统计，每天摄入10 g 左右香菜可满足人体对维生素C 的需求。香菜含有挥发油类物质，如甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等[2]，能去除肉类的腥膻味，并可促进人体唾液分泌，加速肠道蠕动。香菜还有一定的药用功效，可祛风、利尿、健胃、治胆病等，对溃疡、风湿、小儿麻疹及食物中毒也有辅助疗效[3]。香菜籽可用于制作精油、香料等，具有减轻晕眩感和增强记忆力的功效[4]。现将目前国内主要种植的香菜品种及栽培技术介绍如下。

1 品种简介

香菜是日常生活中常见的调味蔬菜，根据叶片特征可分为大叶香菜和小叶香菜两种类型。大叶香菜株高达45 cm，叶片相对较大、缺刻少而浅，产量高但香味较淡，如山东大叶香菜、原阳秋香菜等；小叶香菜植株矮小，叶片小、缺刻深，抗逆性强，耐寒，香味浓但产量低[5]，如白花香菜、紫花香菜等。（1）山东大叶香菜：山东大叶香菜是山东地方品种，株高达45 cm，叶片较大、颜色较绿，叶柄为紫色，纤维少，香味淡，耐热性较差。（2）北京香菜：北京香菜为北京地方品种，在北京地区栽培历史悠久，其植株高度达30 cm，开展度约35 cm，正常状态下叶片为绿色，低温等逆境条件下叶片颜色加深或产生紫晕，较耐寒，耐旱，可全年栽培。（3）原阳秋香菜：原阳秋香菜为河北省原阳县的地方品种，株高达42 cm，开展度30 cm 以上，叶片柔嫩，香辛味浓郁，品质佳，抗病喜肥，耐热耐旱。（4）白花香菜：白花香菜又名青梗香菜，为上海地方品种，晚熟，香味较浓，耐寒喜肥，病虫害较少，产量较低。（5）紫花香菜：紫花香菜又名紫梗香菜，早熟，播种后30 d 左右即可采收，其植株矮小，株高7 cm，开展度约14 cm，一般塌地生长，抗寒耐旱能力较强，病虫害少。（6）泰国翠绿中粒香菜：泰国翠绿中粒香菜是从泰国引进的改良品种，生长速度相对较快，株高20～30 cm，单株质量约20 g，叶片绿色、边缘有波状浅裂，香味浓，纤维少，耐热性和抗病性较好，是反季节栽培的理想品种。（7）欧洲耐热耐寒芫荽：欧洲耐热耐寒芫荽的叶片绿色、近圆形、边缘浅裂，叶柄为白绿色，香味浓郁，纤维少，品质好，生长速度快，抗病避虫，易栽培，耐高温，是夏季栽培的首选品种。（8）意大利四季耐抽薹芫荽：意大利四季耐抽薹芫荽株高20～30 cm，叶片近圆形、翠绿色、边缘浅裂，抗热耐寒，耐抽薹，品质好，抗病避虫，易栽培，是反季节种植的理想品种。（9）香妃大叶香菜：香妃大叶香菜是从意大利引进的品种，香味浓郁，主根较粗，叶片较大，纤维极少，既耐热又抗寒，较耐抽薹，易栽培。（10）新西兰大叶香菜：新西兰大叶香菜是从澳大利亚引进、经吉林省晟世种业有限公司提纯改良的杂交新一代油叶香菜品种，其茎叶粗壮，生长旺盛，适应性广，易种植，生长速度快（露地栽培出苗后30 d 左右即可采收），产量高，上市早，经济效益好，叶大（比一般香菜大1 倍左右）而厚、油绿光亮，香味浓，纤维少，脆嫩，商品性极佳，深受广大种植户和消费者欢迎。（11）美国夏青：美国夏青为耐热、早熟香菜品种，株高25 cm，直立性好，长势旺盛，生长迅速，叶片嫩绿，柄硬，外型美观，易捆扎，香味浓，辛味强烈。（12）热带鱼：热带鱼是引自荷兰BEJO 公司的大叶香菜品种，香味浓，耐寒，较耐热，抗抽薹，适应性强，长势整齐，生长速度快，播种后40 d左右即可采收，四季均可栽培，露地以春、秋栽培为主，塑料拱棚可进行春提早或秋延后栽培，冬季可在温室中栽培。（13）哈研油叶香菜：哈研油叶香菜是从国外引进、经本土改良投入市场的品种，早熟，耐寒性好，茎梗粗壮，叶片表面平滑、油亮有光泽、颜色青绿色，香味浓烈，商品性佳，正常条件下出苗后35 d即可采收上市，耐储运，适合四季栽培[6]。

2 香菜种植模式

蔬菜的种植效益不仅取决于产量、品质，还与种植模式相关。合理安排种植茬口，充分利用不同蔬菜种类的生长周期及栽培空间进行套种、轮作，可提高土地利用效率，实现增产增收。

2.1 春黄瓜套生菜-青菜-茼蒿-菠菜混香菜周年高效栽培模式

春黄瓜套生菜-青菜-茼蒿-菠菜混香菜栽培模式的茬口安排及产量见表1。

表1 春黄瓜套生菜-青菜-茼蒿-菠菜混香菜栽培模式的茬口安排及产量

香菜宜选用耐寒性好、香味浓的小叶品种，如严选306 香菜等。生菜套种在黄瓜株间、菠菜与香菜混合播种，适用于上海地区[7]。由表1 可知，春黄瓜套生菜-青菜-茼蒿-菠菜混香菜周年高效栽培模式每667 m2春黄瓜产量为3 000 kg、生菜为1 000 kg、青菜为1 500 kg、茼蒿为2 000 kg、菠菜为2 000 kg、香菜为450 kg，经济效益显著。

2.2 大棚生菜-大棚生菜-网室豇豆-大棚香菜栽培模式

大棚生菜-大棚生菜-网室豇豆-大棚香菜栽培模式的茬口安排见表2。

表2 大棚生菜-大棚生菜-网室豇豆-大棚香菜栽培模式的茬口安排

香菜可选用产量高、抗逆性强、商品性较好的青梗品种，如澳洲香菜等。大棚生菜-大棚生菜-网室豇豆-大棚香菜栽培模式适用于江苏地区[8]，每667 m2产值可达12 000元，经济效益较高。

2.3 春萝卜-豇豆-香菜-莴笋周年高效栽培模式

香菜可选用适应性强、抗病的大叶品种。春萝卜-豇豆-香菜-莴笋栽培模式适用于浙江地区[9]。由表3可知，该模式每667 m2春萝卜产量为4 515 kg、豇豆为3 012 kg、香菜为1 510 kg、莴笋为3 020 kg，每667 m2产值可达17 100元。

表3 春萝卜-豇豆-香菜-莴笋栽培模式的茬口安排及产量

3 香菜栽培技术

3.1 整地施肥

选择土质疏松、有机质含量丰富、排灌方便的地块，播种前深翻土壤，厚施有机肥，耕耙后筑畦，畦宽150 cm、高25 cm。条播时，畦面每隔10 cm（行距）开播种沟宽5 cm、深2 cm。

3.2 播种

播种前搓开香菜种子外皮，用20 ℃温水浸种催芽后即可播种。叶用香菜品种可根据其冬性强弱调整播期，抗寒性较好的品种可早播，抗寒性较弱的品种应适当推迟播种；用于收种的香菜可延迟播种，促进其提早抽薹。

3.3 田间管理

香菜四季均可种植，为长日照植物，喜湿润，生长过程中需保持充足的水分供应。香菜生长适宜温度15～20 ℃，30 ℃以上植株停止生长，夏季栽培需适当遮光降温，以推迟抽薹时间。

3.4 病害防治

3.4.1 菌核病

菌核病为土传病害，菌核可在土壤中长期存活，条件适宜时香菜整个生长期均可染病。（1）发病症状：发病初期，植株病部呈水渍状褐色坏死，表面产生白色菌丝团，之后白色菌丝团变为鼠粪状菌核。（2）防治方法：实行轮作；可用40%五氯硝基苯与土壤拌匀后撒施在地表进行消毒杀菌；使用未感病种子或用药剂拌种，播种后喷施杀菌剂；香菜生长期加强通风，降低田间湿度。

3.4.2 叶枯病和斑枯病

叶枯病和斑枯病主要危害香菜叶片。（1）发病症状：植株感病后叶片变为黄褐色，温度较高时病部发生腐烂，严重时病菌沿叶脉向下侵染嫩茎。（2）防治方法：可用克菌丹等药剂浸种15 min，用清水洗净后播种；发病初期可选用多菌灵、代森锰锌、百菌清等药剂防治，严重时可将几种药剂混合施用。

3.4.3 根腐病

低洼潮湿地块香菜容易发生根腐病。（1）发病症状：植株发病后，主根呈黄褐色或棕褐色，须根较少甚至没有，地上部植株矮小，发育缓慢，叶片逐渐枯黄失去商品性。（2）防治方法：选用地势高燥的地块种植香菜，将多菌灵拌土撒于播种沟内进行消毒杀菌，定植后用普力克或多菌灵灌根防治。

3.5 采收

叶用香菜品种应适时采收，以免失去商品性；籽用香菜品种宜适时多次采收，防止果实成熟脱落。