本刊通讯员 陈露

仪陇胭脂萝卜

仪陇胭脂萝卜，是四川省南充市仪陇县的著名特产。该产品肉质根呈葫芦形，单个重80克左右，表皮与肉质均为胭脂色，有须根，横切面胭脂红色呈放射状，肉质致密、脆嫩，微辣，回味甜。

仪陇胭脂萝卜营养价值高，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、膳食纤维、维生素B、维生素B等，不溶性膳食纤维≥1.4%，因此盐水久泡不烂、口感香脆。据《本草纲目》记载，胭脂萝卜生吃可止渴消胀气，腌制可以化瘀助消化，民间流传“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，说明胭脂萝卜具有一定防治疾病的作用，深受消费者青睐。

仪陇胭脂萝卜自古盛行栽培，在公元前400 年的《尔雅》中已有胭脂萝卜种植的记载。胭脂萝卜是仪陇腌制泡菜的主要原料，做成的开胃菜已有几百年的历史，也是馈赠亲友和佐餐佐酒的一道地方名菜。

寿光胡萝卜

安徽省寿光市化龙镇是“中国胡萝卜第一镇”，胡萝卜种植已有300多年的历史。该地气候温和，土质疏松肥沃，富含磷、钾，水质纯净，具有生产胡萝卜得天独厚的地理条件，种植上全部采用垄栽模式，生产的寿光胡萝卜具有良好的外形和口感，外观表皮光滑，粗细均匀，具有红皮、红肉、红芯“三红”及肉厚芯小的特点，入口脆嫩多汁，质细味甜，生食脆而无渣，营养丰富、功效独特，富含胡萝卜素、维生素、果胶、无机盐和多种氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，素有“小人参”之称。

康定红皮萝卜

康定红皮萝卜是四川省甘孜州康定县的特产。康定红皮萝卜肉质根粗壮，呈长圆柱形，尾端稍细，有须根。单个重1.5千克以上，体长25厘米以上。皮紫红色，色泽均匀，肉白致密，脆嫩多汁，味甜，微辣，无糠心。

康定红皮萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能，也可缓解小儿干燥症。

康定县种植红皮萝卜历史悠久，据《康定县志》（1995 年版）记载：民国十八年（1929），设于城郊的西康省农事试验场及1928年建立的西康省农业改进所，都对其作过引进、试种，和圆根（芜菁）、洋芋并列，享有“康定三宝”之誉。康定红皮萝卜除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸，其淀粉酶含量很高，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。

龙阳绿萝卜

龙阳绿萝卜（又名龙阳翠）是山东省滕州特色蔬菜代表，在龙阳镇已有400余年的种植历史，至今民间还有“小道童吃绿参果升仙”的传说，传说中的“绿参果”即指龙阳绿萝卜，足见龙阳绿萝卜凝聚了龙阳人很深的萝卜情结，其美誉已被当地人赋予了传奇色彩。

龙阳绿萝卜具有外形匀称、通身翠绿、晶莹剔透、皮质脆薄、肉质脆嫩等特点，属早熟优质水果型绿萝卜，生食甜脆多汁，稍有辣味，可食率达98%，富含多种维生素、碳水化合物和矿物质，被龙阳人称作“绿参果”。经常食用，具有生津止渴、顺气利便、健胃消食等功效。标准的龙阳绿萝卜长15～25厘米，横径5～6厘米，出土部分呈翠绿色，土下部分呈微微发黄的白色，单株重560克左右。龙阳绿萝卜一般于8月底9月初播种，10月中下旬开始收获，是餐前饭后、闲暇之时不可或缺的休闲食品。

赶水草蔸萝卜

綦江赶水草蔸萝卜，因用稻草编织的“草蔸”兜种而得名，草蔸萝卜实际就是在草蔸里生长的萝卜。赶水草蔸萝卜具有个大、形圆、皮薄、汁多、味美、化渣等特点，其色泽、味道和功效均十分契合城市居民“食要绿色、食要保健”的需求。赶水草蔸萝卜凉拌、煮、炖、炒、泡等皆宜，用其炖羊肉可谓美味佳肴。

赶水草蔸萝卜的种植历史可以追溯到明末清初。据说，赶水草蔸萝卜的发源地在重庆市綦江区赶水镇铁石垭村8组（原玉荷村），首创这种种植方法的是穆氏家族。

赶水镇农民历来都有种植萝卜的传统，家家户户每年都要种很多萝卜。穆氏家族是赶水当地的大家族，也是种萝卜的大户，但穆家种出来的萝卜总是没有别人的好，穆家长辈总结出原因是缺少肥料。怎样才能保证萝卜生长期所需的营养呢？据说是穆家一个长辈在清理鸡窝时突发奇想：鸡从小长到大都离不开窝，这萝卜的生长会不会也和鸡一样？如果也给萝卜一个窝，这个窝里有足够的肥料供应，萝卜就不愁长不大了。于是，穆家长辈就用屋后的竹子和谷草编蔸，再把草蔸放进粪坑里浸泡。第二年，将粪坑里的草蔸捞起来，挑到地里，打窝后把草蔸放进去，再在草蔸上放进细土、点上萝卜种子，最后放谷草。一个月后，萝卜长苗，再培上一定数量的细土。经过精心培育长出的萝卜个大、色白、细嫩，形状圆润似草蔸。果然，这一年，穆家萝卜喜获丰收，供不应求。因为萝卜是在草蔸里长大的，人们就把这种个大质优的萝卜取名为草蔸萝卜。K