向晶，梁月荣，赵东，王开荣，陆建良，袁名安，郑新强*

不同品种、地区茶叶籽仁含油量及茶叶籽油中脂肪酸组分和含量差异性分析

向晶1，梁月荣1，赵东1，王开荣2，陆建良1，袁名安3，郑新强1*

1. 浙江大学茶叶研究所，浙江 杭州 310058；2. 宁波市林特科技推广中心，浙江 宁波 315000；3. 金华市农业科学研究院，浙江 金华 321000

为了筛选出含油量高且脂肪酸组分丰富的茶树品种，对9个省区49个茶树品种茶叶籽进行研究。结果发现，不同品种茶树茶叶籽含油量范围为16.29%～33.80%。采用气相色谱法测定各个品种茶叶籽油中脂肪酸的组分和含量，共检测出19种脂肪酸，主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸和-亚麻酸，分别占总脂肪酸含量的46.00%～72.64%、8.05%～31.05%、12.02%～18.80%、2.16%～5.34%和0.36%～1.20%；不同品种茶叶籽油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量比值平均为1∶3.04∶1.40。脂肪酸组分相关性分析表明，油酸与反-油酸、二十二碳六烯酸呈极显著负相关，而油酸与-亚麻酸、棕榈酸呈极显著正相关，反-油酸与棕榈酸呈极显著负相关。不同地区茶叶籽油在脂肪酸含量上存在显著差异。综合考虑，中茶108（浙江）、金萱（广东）、湘波绿2号和槠叶齐的茶叶籽油中脂肪酸含量较高，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例更均衡，可作为油用良种进行利用。保山混合种、香山早、金萱（湖南）、紫娟和云南野生种5个品种的茶叶籽油不饱和脂肪酸含量占比高，适用于药物和化妆品用油的开发。

茶叶籽；茶叶籽油；含油量；脂肪酸；组分；含量

我国是一个油料进口大国，食用植物油自给率仅为30%～40%[1]。……