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科学流言榜

2022-04-20新京报、科学辟谣

妇女之友 2022年4期
关键词:金箔流言胃部

新京报、科学辟谣

流言内容:一些地区自来水的水垢较多,常喝这些钙、镁含量很高的“硬水”更容易患肾结石。

真相解读:目前没有确凿证据表明,喝硬水会导致结石或其他健康问题。相反,如果水喝得少了,人体泌尿系统出现结石的可能性会更高。水的软硬是根据水中的钙离子和镁离子含量来确定的,这两种离子含量越高,水的硬度越高。我国《生活饮用水卫生标准》规定:生活饮用水的总硬度(以碳酸钙计)不超过450mg/L,相当于1L中含有180mg钙元素。但是,成年人一天的饮水量通常不超过2L(360mg钙元素),这样的饮水量对其体内的钙离子浓度没有太大影响。按推荐摄入量的最高标准以及生活饮用水的最大硬度计算,成年人每日的钙摄入量也不会达到钙超标,更不会导致结石。

流言内容:金箔食品中使用的食用金箔是高端添加剂,对身体很有好处。

真相解读:今年1月29日,市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发了《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》,明确指出,金箔银箔、金粉银粉类物质不是食品添加剂,不能用于食品生产经营。

金箔对于人体毫无营养价值可言。金本身是一种比较稳定的化学元素,它在日常烹调的环境中很难溶出,也就是说它保持着一个金属固态的形式,不能变成离子,进不到我们的血液当中去。所以吃进去并不能被人体吸收。如果服用量过大,还可能会导致消化不良等情况。若金箔的纯度不够,或者添加了一些其他的元素,还有可能引起中毒。

流言内容:“过午不食”不仅有助于减肥,还能延年益寿。

真相解读:胃部食物4至6小时左右排空一次,正常三餐的间隔一般是4至5小时左右,这样既不易产生饥饿感,又能保证营养物质对身体各器官的供应。“过午不食”的进餐方式会使胃部至少18个小时处于空虚状态,而胃酸却在持续分泌并在夜间分泌量达到高峰。胃内没有食物中和胃酸,就有可能刺激损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡或者十二指肠溃疡,出现烧心、胃部疼痛等症状。

此外,现代人生活节奏快,盲目采用“过午不食”,将造成能量和营养摄入不足,长期下去可能严重影响健康。糖尿病患者、胃肠疾病患者以及老年人群尤其不适合“过午不食”的进餐方式。

目前,确实有些研究认为“间歇性禁食”对健康有益处,如“8:16间歇性禁食”,但这些方法本质上不同于“过午不食”,并且需要在医生的指导下完成。

流言内容:黄曲霉毒素在紫外线下会发出荧光,可以用验钞手电筒检测。

真相解读:这种所谓的检测方法并不准确。首先,除了黄曲霉毒素,很多细菌、真菌,甚至卫生用品及维生素A都会在紫外线下产生类似的荧光,仅凭荧光确认容易造成误报,同时还会令人焦虑感增加。其次,就算食物中含有黃曲霉毒素,毒素含量往往非常低,验钞手电筒加上肉眼根本无法辨别,必须用专业的高精度荧光光度计才能测量。

编辑/豆角

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