姜爱兰，吴春，王信海，王宣朋，张高伟，王腾

（江苏省农业科学院宿迁农科所，江苏 宿迁 223800）

中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis），又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，是一种在淡水中生长，海水中生殖繁衍的洄游性甲壳类动物，主要分布在我国东部各海域及通海的河流和湖泊中。其肉质细嫩、味道鲜美，被视为水中珍品，深受广大消费者的青睐。河蟹属于季节性水产品，一般每年的9—10 月集中上市销售，此时的河蟹为生殖蜕壳的尾期，有部分正准备蜕壳，刚刚蜕壳完成的河蟹也正处在软壳阶段，肌肉不充实，蟹黄不饱满，水分含量高，商品价值低。如果进行冬季暂养，待其性腺发育成熟、肌肉充实且膏肥黄多时销售，可避开秋季河蟹集中上市期，延长上市时间，调节市场供求矛盾，提高河蟹反季销售带来的经济效益。

目前，关于商品河蟹冬季暂养技术的报道较少，仅有皖北和苏北个别养殖户尝试通过土池控温和室外网箱养殖来延长了河蟹的上市时间，但关于暂养模式及暂养密度对河蟹暂养成活率的影响未见报道。现以苏北商品河蟹常见暂养模式为基础，研究不同暂养方式和暂养密度对河蟹成活率的影响，旨在为河蟹暂养提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

采用江苏省农科院宿迁农科所运河湾特种水产养殖基地养成的河蟹，暂养前，河蟹平均体质量为（165.36±29.36）g。

1.2 试验方法

为探究不同暂养方式对河蟹成活率的影响，于 2020 年 10 月 25 日—2021 年 1 月 25 日，在江苏省农科院宿迁农科所运河湾特种水产养殖基地开展。选择室内水泥池、室外池塘和室外网箱3 种暂养方式，三者面积均为12 m2。每种暂养方式放置河蟹400 只，3 种暂养方式暂养期间的管理方式一致，试验结束时记录河蟹成活数。

为探究不同暂养密度对河蟹成活率的影响，于2020 年 11 月 1 日—2021 年 1 月 31 日在江苏省农科院宿迁农科所运河湾特种水产养殖基地开展。共设置4 个网箱，其体积均为6 m3，4 个网箱中河蟹投放的数量分别为 440，480，520 和560 只。试验期间，每个网箱及时增氧，结束时记录河蟹成活数。

2 试验结果

2.1 不同暂养方式下河蟹成活率

不同暂养方式对河蟹成活率的影响见表1。结果显示，3 种暂养方式河蟹成活率都高于90%，其中室外网箱暂养的河蟹成活率最高，为95.50%。

表1 不同暂养方式对河蟹成活率的影响

2.2 不同暂养密度下河蟹成活率

不同暂养密度对河蟹成活率的影响见表2。结果显示，4 个养殖密度暂养后，河蟹成活率都高于90%，但暂养密度越高，暂养成活率越低。

表2 不同暂养密度对河蟹成活率的影响

3 讨论

3.1 不同暂养方式对河蟹成活率的影响

11 月至次年2 月中旬，河蟹处于越冬阶段。在此期间，水温较低，静水湖体分层明显，循环对流作用较弱，水体底部溶氧量低，水生生物数量减少，河蟹的食物匮乏，其运动和摄食行为趋于停止，生长发育也趋于停滞状态，各项生理代谢能力减弱，而河蟹是利用越冬前机体所积累的营养物质来维持必要的生理代谢活动。目前，我国河蟹越冬暂养主要分为室外池塘和室内水泥池2 种方式，其中室内水泥池在冬季可保持水温>15 ℃，河蟹可正常生长，此外，室内水泥池暂养易观察河蟹活动情况且起捕方便，但室内水泥池暂养河蟹管理较为复杂，存储量少且易死亡。室外池塘有室外土池和室外网箱2 种养殖方式，相较于室外土池，室外网箱捕捞更简单且存储量大，但其管理较为复杂。目前，苏北地区河蟹暂养越冬的主要方式为室外网箱。本试验中，就河蟹成活率而言，室内水泥池最低，室外网箱和室外池塘则相差不大。这可能是由于室内水泥池水温较高，水质环境较差，易引起河蟹死亡。

3.2 不同暂养密度对河蟹成活率的影响

冬季河蟹体质差，水体溶解氧低、水温低、管理不善及敌害等都可能会导致河蟹死亡。在水温<10 ℃时，河蟹运动和摄食行为基本停止，将河蟹集中暂养是苏北地区河蟹越冬的常见方式。放养密度是影响河蟹成活率的关键因素之一，放养密度过高时会引起水体缺氧和水质变差。试验结果显示，放养密度越高，河蟹的成活率越低。因此综合考虑暂养成本、管理和捕捞等因素，每个网箱最佳放养密度为10.84 kg/m2。

综上，冬季河蟹暂养的最适宜方式为室外网箱暂养，最佳放养密度为10.84 kg/m2。