刘纯铭， 钟如意， 肖定福

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410128）

桑叶作为家畜饲料的供给来源之一， 可以缓解饲料原料短缺与家畜粮食竞争的矛盾， 还可以达到改善畜产品质量， 提高动物生产性能等目的（范浩等，2017）。 此外，桑叶经适当加工后，如发酵桑叶、青贮桑叶、桑叶粉等，具有降低血糖、血脂等生理作用和抗氧化作用，用来饲喂家禽能使动物的消化系统和排泄系统保持健康，并且能提高生产力和经济效益（邵勇军等，2020）。然而，桑叶的水分含量极高，极易霉变，且收获时多在雨季，难以实现干燥，因此保存是一个很大的问题。研究证明，桑叶适合作为青贮饲料，青贮添加剂能通过微生物消除桑叶中的有害物质，极大保留其营养成分，提高其饲料口感和质量（姜贝贝等，2017）。 青贮桑叶能为反刍动物提供全年的绿色饲料， 并且在改善肉品质、乳品质、 生产性能和肠道健康等方面有诸多益处。本文综述了国内外青贮桑叶饲料的加工工艺、营养作用及桑叶在反刍动物上的应用效果，旨在为青贮桑叶饲料的开发与应用提供参考。

1 青贮桑叶

1.1 桑叶青贮前的营养成分 桑叶营养丰富，含有17 种氨基酸，必需氨基酸总含量为7.4%，非必需氨基酸总含量为8.7%， 常规营养成分见表1（林国强等，2020； 鲁志平等，2020； 董志浩等，2016），干物质中所含蛋白质与苜蓿等优质豆科牧草水平接近，桑叶还含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质以及黄酮类物质等。

表1 桑叶营养成分含量（干物质基础） %