近几年，外卖餐食被“加料”的情况时有发生，每次被曝出几乎都会冲上热搜。给外卖贴封签，是配送全流程的最后一道“锁”。

4月1日起，北京《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》将正式实施。新规要求，打包好的食品容器应封盖或封口;应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在开启后应无法复原。

3月1日，刚刚出台的《浙江省电子商务条例》也规定，外卖商家应用封签对配送的食品予以封口，如果配送的外卖没有使用封签或破损，外卖小哥有权拒绝配送，消费者有权拒绝签收。

事实上，“外卖封签”并非新词。早在5年前，就有外卖平台开始推广“食安封签”。不过，落实效果并不理想，外卖封签并没有大规模使用。那么，此次“外卖封签进入地方立法”，能否促进外卖行业从业者自律呢？大家热议的“外卖封签”又将影响几何？

“就算是很难吃，我也不会给他们差评，无论是店家还是外卖小哥。下次，他们在菜里给你加点什么，你能吃出来吗？”

北京上班族小陈说，点到品质或口味差的餐食，那家店就会被他放弃，同样，遇到效率和态度较差的外卖小哥，他也会想办法规避，总之不会给他们差评。

“我同事有一次给外卖小哥一个差评，我们就告诉他，当心下次点的外卖。”江苏南京的胡女士说，外卖点餐不像其他快递包裹，餐饮外卖多数情况下没有封签，给差评应该慎重考虑。

这几天，广州的谭女士发现，经常点的外卖午餐包装多了一个封签，“这家店以前没有封签，多一个封签总比没有要可靠一点儿，会感觉这家店正规一些。”谭女士说，以前点的外卖多数都不会贴封签，有时会钉上餐食信息，有时候是一段带店家标识的胶带，但这些与真正意义的“封签”相去甚远。

经常点外卖的谭女士坦言，希望外卖行业互相竞争，如果大家都能用上封签，肯定能降低风险，外卖也能吃得更安心。

对于“外卖封签”的使用，多数人表示支持。有了封签，消费者下单，商家落“锁”，骑手护送，各司其职。消费者可凭封签确认自己的餐品是否配送規范，出了问题谁来负责，一目了然。这在一定程度上杜绝了人为或意外因素带来的食品污染。

一些餐饮从业者也表示，使用“外卖封签”能够从某种程度上降低风险，提升消费者对于外卖餐品的信任度。

“我不知道这个叫不叫封签，我们都是通过系扣或者订书机封口。”北京一家面店负责人马女士说。

《民生周刊》记者发现，北京一些连锁餐饮店面外卖包装上有特定的封签，这种封签都是统一制作并且带有品牌LOGO。

马女士表示，有外卖封签的大多是比较正规的餐饮连锁店，市场上一些小店的外卖几乎不贴封签。

“定制封签也是一部分成本，正常的封签应该是一拆就坏，无法复原，封签的质量也很关键。如果封签很容易坏，配送员就得小心翼翼，必然影响效率，甚至不小心弄坏了造成误解。”北京丰台一家餐厅负责人吴先生说。

会不会有外卖员轻易取得多余封签，也成了大家的关注点。“会不会在违规打开外卖后自行加上新封签？如果封签难拆，消费者又会吐槽。”在北京有过3年配送员从业经历的张先生坦言。

《民生周刊》记者梳理发现，近几年，除浙江和北京外，其他省份也曾开展过“外卖封签”推广活动。

2019年8月，上海市市监局开始在全市推广“食安封签”，并于2020年9月发布地方标准和规范性文件。2021年6月，宁夏银川市市监局联合美团和饿了么两家订餐平台，在全市推行网络外卖“食安封签”。

2021年11月，西藏拉萨市市监局向美团、饿了么两大外卖平台下发《关于落实“食安封签”的通知》，共计发放14万张“食安封签”保障外卖食品安全。

食品安全囊括材料采购、加工制作、外卖运输等多个环节，若中途缺少监控和保障，消费者便会承担一定风险。

“外卖封签有助于完善网络餐饮服务的食品安全机制，促进网络餐饮服务水平进一步优化提质。”

北京东城某商场内排队等待领餐的外卖小哥。图/于海军

《新华日报》评论员梅剑飞认为，外卖极端事件虽是偶然事件，却揭示了配送过程中的安全隐患，没有封签的外卖，确实存在安全漏洞。一个小小的封签，物料上并不会增加太多成本，却可以在很大程度上减少不确定性，挡住伸向餐品的“黑手”。

“贴上封签后，面对封签异常的外卖，消费者就有权拒绝签收，这也能倒逼餐饮外卖行业，使其标准发展，规范发展。”梅剑飞说，外卖封签有助于完善网络餐饮服务的食品安全机制，促进网络餐饮服务水平进一步优化提质。

互联网经济专家高扬表示，外卖餐食贴上封签，就意味着在全流程留痕，遇到问题外卖，流程就可以追溯，责任认定清晰，可以减少不同主体间相互“甩锅”，消费者点外卖会更安心。

当然，高扬强调，各地要让“外卖封签”规定更加有力，有待于在后续落实过程中进一步细化规范，及时“打补丁”。

高扬举例，会不会有外卖员轻易取得封签，违规打开外卖后再自行加上新封签？对于这些操作，不妨通过“一餐一码”等方式，加以规避。

业内人士指出，外卖食品安全问题牵涉商家、外卖员、消费者等不同群体，再加上其间存在多重场景的转换，治理起来并非易事。需要精细化治理，应该明确具体的责任主体，分阶段、分流程监管。

“外卖封签是外卖行业规范化发展的一个缩影，将来还需要餐饮店家、网络平台、配送从业者等多方共同努力。”北京某餐饮连锁店负责人李女士说。