姜允申

恶性肿瘤是当今危害人民健康的常见病、多发病。世界卫生组织要求21世纪癌症在全世界的发病率在现有基础上减少40%，医务工作者深感任重而道远。

癌症是一种消耗性的疾病，它使病人能量消耗，气血消耗，身体极度虚弱，抗病能力降低，癌瘤极易扩散或复发。美国饮食、营养与癌委员会在一份题为《饮食、营养与癌》的报告中明确指出：大多数癌症受到饮食习惯影响，是必须非常认真对待的问题，既要增加有益食物，也要避免有害食物。

专家研究指出，有些营养素可以阻止肿瘤发展，主要是能抑制致癌物的激活，分解致癌物分子的内毒素，阻断促癌因子的活动，阻挠致癌物附着在细胞上，帮助DNA修复致癌物造成的损伤，抑制肿瘤生长因子，清除致癌的自由基，提高免疫系统对癌细胞的反应能力，抑制癌细胞产生转移酶，清除大肠内的致癌物，等。专家提出几类抗癌营养素与抗癌食物，对提高机体免疫力有帮助，不良反应也不大，癌症患者可以选食。

第一类：维生素，如维生素A、B、B、C、E和泛酸、叶酸。第二类：矿物质，在癌症预防与康复中起重要作用的是硒、钙、锌。第三类：十字花科的蔬菜，如花椰菜、龙眼、包心菜、圆白菜、菜花、大白菜、小红萝卜、荠菜、球茎甘兰、白萝卜、水田芹等。十字花科蔬菜含有豐富的吲哚类化合物，可以降低致癌物的活力，阻断致癌物损伤细胞，对致癌的“诱发剂”和“促进剂”都有消除作用。它还能提高酶系统活性能力，增加谷胱甘肽复合物的氧化作用，发挥防癌作用。

此外，祖国医学有各种药膳供你选择。一类是补虚强壮，二类是软坚化痰，三类是化瘀散结，四类是清热解毒类。可以选海参、牡蛎、黄鳝、泥鳅、乌鱼、甲鱼、乌龟、肉鸽、乌骨鸡、蹄膀、里脊肉等，配以核桃仁、龙眼、红枣、山药、莲子等，制成汤、羹、粥、凉拌菜、炒菜等。另外，有报道人参具有保护肝细胞膜的作用，减轻肝细胞坏死或肝细胞癌转移的发生率。可用人参莲子汤。黄芪、当归、灵芝等也有增加人体免疫力的作用。

美国科学家提出芦笋疗癌法。实验研究表明，一定浓度的芦笋原汁对人宫颈癌、食管癌、鼻咽癌的癌细胞有明显的杀伤作用，并且还有剂量效应关系。长期服用较高浓度的芦笋原汁确实有很好的抑瘤效果。