徐波，沈风飞，张玲，孙巍，尹爱国

（广东石油化工学院 生物与食品工程学院，广东茂名 525000）

随着“大众创业、万众创新”的提出，高校作为人才培育基地、创新创业教育的核心载体，对于学生的创新创业教育也取得了一定的成绩[1]，举办相关讲座，鼓励大学生自主创业，这些举措正在各大高校中实施。食品科学与工程专业是应用性和实践性很强的专业，其实验课程包括 “食品工艺学实验”“食品微生物学实验”“食品理化实验”“食品分析实验” 和“感官评价实验”等。专业教学不仅要教授学生理论知识，实验教学也尤为重要，其作为实践课程的基础，不仅可以提高学生动手能力，还能培养学生的创新创业精神和合作精神[2]。广东石油化工学院生物与食品工程学院于2004年创办了食品科学与工程专业，但是由于广东石油化工学院是具有地方特色的理工高等院校，与其他综合性大学相比，在食品科学与工程专业的研究与教学方面有较大的差距。另外，在学生就业方面，企业对于人才的实践能力更为重视，传统的教学模式已不能满足企业对于高质量应用型人才的需求。

因此，如何在新形势下顺应食品行业发展，培养出满足企业现实和发展需求且具有创新创业能力的食品科学与工程专业人才，是广东石油化工学院食品科学与工程专业课程教学改革的重点。

1 传统模式教育下食品科学与工程教学现状

1.1 教学模式过于陈旧

目前，广东石油化工学院的食品科学与工程专业教学都是采用课堂教学与实验教学相辅的教学方式，该方式增加了讲授的知识量，同时可让一些抽象的内容具体化，在一定程度上可提高学生的学习热情与学习效率。……