彭丽，孙兴盛，梁惜雯，徐冬颖，李江阔，姜爱丽

农产品贮藏加工

不同浓度1-MCP熏蒸处理对“龙成2号”软枣猕猴桃品质的影响

彭丽1，孙兴盛1，梁惜雯1，徐冬颖1，李江阔2, 3，姜爱丽1

（1.大连民族大学 a.生命科学学院 b.生物技术与资源利用教育部重点实验室，辽宁 大连 116600; 2.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津 300384; 3.天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384）

探究不同浓度1-MCP处理对软枣猕猴桃果实采后生理品质的影响。分别使用0.5、1.0、1.5 μL/L 1-MCP熏蒸处理“龙成二号”软枣猕猴桃24 h，以不做任何处理为对照组，测定果实贮藏期间的外观、质量损失率、呼吸强度、乙烯释放量、硬度、可溶性固形物（TSS）含量、口感、风味、相对电导率及丙二醛（MDA）含量等。不同浓度1-MCP处理均可较好地保持果实的外观和风味，降低软枣猕猴桃的呼吸强度和乙烯释放量，抑制果实质量损失率和TSS含量的上升，延缓软枣猕猴桃硬度和可滴定酸含量的下降，及相对电导率和MDA含量的上升，从而延长果实的贮藏期，维持软枣猕猴桃采后的商品性。其中，以1.0 μL/L 1-MCP处理的效果最佳。不同浓度1-MCP熏蒸处理可以有效保持软枣猕猴桃的品质，减少膜损伤，延缓果实衰老，延长货架期。

软枣猕猴桃；1-MCP处理；风味；膜脂氧化

软枣猕猴桃（）是世界上商业化栽培的第2种猕猴桃科猕猴桃属植物[1]。在中国、日本、朝鲜、俄罗斯等地均有种植，我国大多分布于北方地区及长江流域，是一种非常有前景的新兴小浆果类水果[2]。软枣猕猴桃果实表皮无绒毛覆盖，整果皆可食用，富含维生素和酚类等多种人体所需物质[3-4]。……