现代学徒制人才培养探索与实践

2022-03-18杨美美马家凤冯建宇

山东电力高等专科学校学报 2022年1期

杨美美，马家凤，刘旭，冯建宇

（1.渤海理工职业学院，河北沧州 061000；2.沧州职业技术学院，河北沧州 061000；3.北京师范大学，北京 100875）

0 引言

截至2021年9月，我国现代学徒制建设验收通过单位达534家。将学徒制引入职业教育，把传统学徒培训与学校教育相结合，深化校企合作，落实双主体育人，形成现代学徒制的人才培养模式［1］。自2006年起我国南方部分城市、院校开始进行现代学徒制建设探索［2］。2011年，首次在国家层面明确了探索现代学徒制的要求［3］。2014年，我国现代学徒制试点工作拉开序幕。2015年、2017年、2018年教育部先后确定了3批试点建设单位，全面推进现代学徒制试点建设工作。

数据显示，自2011年起有关现代学徒制的研究成果数量逐年攀升，并于2019年达到顶峰，近两年则稍有下滑。研究成果的爆发式涌现，与国家大力开展现代学徒制试点工作有直接关系。研究主题多集中在现代学徒制的实施背景、发展历程、内涵特征，现代学徒制建设的实施路径、培养模式、机制保障等方面［4-5］，有关实证探索、成效分析、困境突围的研究相对较少。本文通过总结各试点单位验收报告，结合某职业学院现代学徒制实践探索分析，阐述了建设中国特色现代学徒制的成效、困境和方向，以丰富现代学徒制的实证研究，推进现代学徒制建设经验的推广。

1 现代学徒制探索

通过分析现代学徒制职业教育试点单位验收报告发现，虽然各职业院校遵循的建设框架大同小异，但在运行实践中存在较大区别。排除各试点单位及各试点专业自身的建设特色和运行环境不同这一主因外，对现代学徒制建设的理解存在偏差也是一个重要的影响因素。深化对有关政策文件的学习，加深对现代学徒制的理解和认识是进行试点建设工作的基础。

1.1 现代学徒制培养更具针对性

开展现代学徒制要求校企联合招生、联合培养，推进校企一体化育人。校企联合培养的学徒具有双重身份，不仅是学校的学生，也是企业的员工。因此，现代学徒制人才培养目标来源于专业教学标准和企业用人标准，培养的是适应行业发展需要和共建企业岗位要求的专业人才。对比专业建设和培养，现代学徒制培养更具针对性。此外，现代学徒制要求招生即招工，校企生三方秉持着自愿的原则签订培养协议；不是所有的专业学生都要进行学徒制培养，而是只针对试点班的学生进行联合培养。

1.2 现代学徒培养是订单培养延伸

当前部分试点院校以订单班的形式进行学徒培养。校企签订合作协议，选拔学生组成以企业名称冠名的订单班，经过企业和学生的双向选择，学生毕业后可到订单班冠名企业就业［6］。现代学徒制具有“招生即招工、入校即入职、学习即工作、毕业即就业”的人才培养特点。现代学徒培养更加强调企业在人才培养中的作用，秉持着“双主体、双身份、双导师、双场地”的原则，在学生身份、培养模式、教学实施、毕业就业等方面与传统订单培养具有明显不同［7］。现代学徒培养与传统订单培养对比如表1所示。

表1 现代学徒培养与传统订单培养对比表

1.3 现代学徒班视企业需求成班

实施现代学徒制首要的环节就是招生招工一体化。企业根据发展规划和岗位需求制定招工计划，校企联合确定试点班学徒规模，学校上报试点班招生计划。经报名、录取、面试等环节组建现代学徒制试点班，校企生签订现代学徒制培养三方协议，保障和约束三方在学徒培养中的责权利。学徒毕业即就业，既满足学生毕业后的就业需求，又满足企业的用工需求。企业在制定招工计划时，不应只局限在企业短期的用人计划上，应考虑未来2～5年内企业发展的人力规划。试点班培养的学徒在培养期应具备胜任一线基层岗位的能力，毕业后应具有岗位晋升、技术升级的潜力，以满足企业各层级各岗位的用人需求。通常企业的用人规模是有人数限制的，考虑到正常的人员流动，当企业未来3年的员工近似饱和时，鉴于班级规模、就业保障等因素的影响，校企可能不会再组建新一届的试点班。

2 现代学徒制人才培养实践案例

某职业学院（以下简称“学院”）是首批国家现代学徒制试点建设单位，并于2018年12月通过国家验收。根据京津冀地区对现代服务业、酒店业人才的要求，以及北京与张家口联合举办冬季奥运会需要大量旅游人才的契机，学院在酒店管理与数字化运营专业试行现代学徒制培养模式。

2.1 构建校企一体互融共建的育人机制

经过前期调研、考查、磨合，学院酒店管理与数字化运营专业（以下简称专业）与某酒店（以下简称酒店）签订了《现代学徒制校企联合培养协议》，明确校企在试点班组建、管理、培养过程中的责权利。校企成立了现代学徒制领导小组，由学院系部领导和酒店高层管理人员组成。专业在小组的统一领导下进行现代学徒制试点工作，校企成本分担，共同推进师资建设、基地建设等。专业与酒店成立专业校企共建共管委员会，负责探讨和制定学徒培养的各项制度和章程，组织和实施试点班的组班、学徒培养、学徒考核等具体环节，协调和处理学徒培养过程中出现的各种问题。授牌酒店为学院实训基地，统筹校企教学、实践资源，实施两地教学，取长补短，提高学徒培养质量。成立酒店教学管理部，将专业教学和酒店运营融为一体，为校企实施学徒培养构建良好的教学指导、管理和监督平台，确保学徒的培养质量。

2.2 落实招生招工一体化

依据酒店实际用人需求，校企制定《酒店管理专业现代学徒制招生与招工方案》，成立酒店管理与数字化运营专业联合招生招工工作小组，实施联合招生招工。校企对试点班进行联合宣传，借助酒店客流量大的特点，在酒店面客区域摆放招生简章，并在公开区域滚动播放学院宣传片，扩大宣传规模。专业新生入学后，召开现代学徒制试点班组班动员会，向学生家长发放《告家长书》，详细介绍现代学徒制培养模式、试点班筹建细节等。组织学生进酒店参观，增强学生对酒店的认识、认同。经学生报名，酒店面试选拔，最终确定学徒名单。所有学徒均与学院、酒店签订三方协议。协议明确校企生三方的责权利，规定学徒培养的岗位、内容、权益保障等，确定学生、学徒双重身份。

2.3 制定人才培养制度和标准

为把学生培养成为具备从事酒店前厅部、餐饮部、客房部等部门对客服务与基层管理工作能力的高素质复合型技术技能人才，通过提炼、整合岗位知识点及技能点，校企明确了学徒培养规格、学徒岗位标准及专业人才培养方案。为保证教学内容的针对性和普遍性，校企构建基于岗位工作过程的“四岗轮动”课程体系。考虑到酒店岗位对知识、技能的针对性、通用性和拓展性需求，校企合作开发课程，编制试点班课程的课程标准，开发“教学做”一体化校本教材，制定三级递进、岗位达标学徒培养质量考评体系。为保障学徒培养质量，在实际教学过程中，学徒每次入企均制定详细的实施方案，规定该阶段学徒培养目标、培养内容、考核标准、师资标准、培养安排等。为有效考评学徒培养质量和师傅教学水平，校企设计了《导师指导手册》《部门岗位师傅业务指导手册》《部门学徒学习手册》等教学文件，指导和监督教学全过程。

2.4 组建双向“三师”师资队伍

学徒培养由校内教学经验丰富的优秀教师、酒店具有丰富管理经验的酒店导师和技能水平高超的酒店岗位师傅共同实施。学生在校期间，酒店导师多次到校围绕酒店文化、酒店服务等进行专题讲座，以培养学生的职业认同感和职业素养。学徒在酒店培养期间，酒店导师负责管理经验的传授和拓展知识的讲解，岗位师傅负责岗位技能的指导。

校企建立互聘共用机制，酒店将指导学徒纳入员工工作职责，专业将酒店挂职作为教师考核条件。其中，酒店副总经理任专业兼职带头人，负责学徒在酒店的全部教育教学管理工作；专任教师利用假期在酒店挂职，并覆盖酒店各个部门。针对酒店导师和岗位师傅的选拔、聘用、培训、考核、激励，校企共同制定了《试点班酒店师资建设管理办法》《试点班师徒考核评价办法》《试点班优秀师傅评选办法》等系列文件。

2.5 完善匹配现代学徒培养的管理制度

为监控学徒培养过程，保证学徒培养质量，校企在酒店设立教学管理部，统筹酒店各部门资源，全面负责学徒在酒店的教学培养。酒店教学管理部的工作包括（但不限于）学徒教学安排（课程、师资、场地、岗位轮换等）、教学日常督导、学习效果考核、师资建设与管理、学徒岗位考核等。酒店教学管理部还在酒店各部门设专门的联络员，负责本部门学徒培养工作的监控、督导和反馈。

校企创新学徒考核评价机制，构建三级递进、岗位达标考核体系，要求学徒围绕四大核心岗位群达到知识、技能、岗位工作三维度的三达标。针对学徒每轮次的岗位考核，依据《试点班优秀学徒评选细则》及学院相关学徒管理文件，校企将对成绩优秀的学徒进行评选和奖励。

2.6 建设优势互补的校企实训平台

针对学徒岗位技能的培养，校企统筹规划实训基地建设。在酒店开辟场地，打造“店中校”，设立学生教学区、教师办公区、师生生活区等独立区域，配备充足的教学、娱乐、生活设施设备，为学徒提供在岗位培养的各项生活、学习保障。酒店所有部门和经营场地均向学生开放，作为校企共建实训室，确保学徒岗位技能培养活动的正常展开。在酒店实训基地，校企注重内涵文化建设，强调在生活、学习中加强对学徒工匠精神、企业文化、职业素养的熏陶。

3 人才培养实践成效与建设方向

3.1 试点班人才培养实践的成效

通过对3年现代学徒制试点班的实践分析，对试点班学生毕业1年的追踪反馈，比照相关政策文件要求，试点班在机制建设、招生招工、人才培养、运行保障、学徒质量等方面均达到国家要求，满足了学校、企业、学生三方需求，示范效应良好。毕业生一次就业率达100%，15人半年内升职一级，8人考取“金钥匙”称号。试点班改革成果先后通过国家现代学徒制试点验收、河北省高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）验收。“校企一体、双堂交替、三级递进”的人才培养模式以及“四岗轮动、岗位达标”的课程考评体系是保障现代学徒制人才培养成效的关键。

1）校企一体，创新学徒培养。校企在进行学徒培养时，提出了“校企一体、双堂交替、三级递进”人才培养模式。“校企一体”指由学院和酒店一起实施学徒培养，教学双导师，学生双身份。“双堂交替”指学生在进行技能学习时，打破课堂和店堂的界限，由酒店导师和师傅在真实环境中为学生进行讲解和指导，实现工学交替的零对接。“三级递进”是指围绕核心岗位能力的需求培养学生知识、技能、工作三维度的综合能力。在具体实施中，学徒培养分为三学年两阶段。第一阶段（第一学年），实施校内学习为主，酒店为辅的理论学习和企业认知学习，主要培养学生基本的专业知识和能力，增强学生对酒店的认同感。第二阶段（第二、三学年），实施酒店培养为主，学校为辅的岗位学习，第二学年学生在酒店围绕核心岗位群进行阶段性的岗位技能学习和实训，培养学生的岗位专项技术能力；第三学年学生独立进入岗位进行顶岗实习，培养学生解决实际问题的岗位工作综合能力。

2）依岗设课，考评岗位达标。校企联合对酒店的核心岗位群进行调研，采用“四岗轮动”的课程体系进行教学，分阶段进行餐饮岗位群、客房岗位群、前厅岗位群、综合管理岗位群的岗位知识和技能学习。通过分析岗位要求，构建基于岗位工作过程的三级递进、岗位达标课程考评体系。岗位达标指校企围绕酒店核心岗位进行课程体系设计，以达到岗位工作要求为标准进行学徒考核，要求学生在进行岗位学习时，不仅要通过理论课程的知识考核，还要通过跟岗学习完成基本技能的考核，并需要通过独立顶岗以检验是否具备上岗资格。学生只有通过3个级别的考核才达到对应岗位标准，获得岗位资格证书，实现“到岗即上岗”的效果。

3.2 试点班人才培养实践的困境与建设方向

1）学徒流动性管理。学徒流动性主要体现在学徒主动退出和企业建议退回两方面。酒店服务行业是劳动密集型产业。学徒上岗培养的初级岗位均在一线，劳动强度较大。随着学生进入企业进行岗位培养的推进，部分学生短期内无法正确转换身份，对学徒身份认同感较差，甚至产生抵触心理。经沟通、引导无效后，学生提出退出试点班，或因升学、创业、其他就业选择等因素，学生提出退出试点班。企业根据学生在岗培养反馈，以及学生思想、技能考核情况，对少数不及格的学生提出退回建议。学徒流动是一种合理现象。校企应针对学徒的流动问题提前制定动态管理制度、风险预案，明确退出、退回的条件、责任划分、后续处理措施等，以确保试点工作的有序推进和学生培养的连续性。

2）企业师资教学质量监管。现代学徒制要求选聘双导师进行学徒培养。校内教师有完善的教师选聘、师资培训、教学质量监管等运行机制。企业教师（包含企业导师和岗位师傅）的选聘、培训、质量监管却存在一定的难度。首先，企业教师是否符合授课教师的资质要求以及企业教师是否有意愿增加授课任务是决定选聘工作能否顺利开展的关键。其次，为保证学徒培养质量，校企应不断提高企业教师的执教能力、授课水平。企业教师很难参与到学校的系统培训中，一方面培训时间与工作时间可能存在冲突，另一方面大量的企业教师脱岗培训将影响企业的正常运作。最后，企业教师在课堂或岗位上的教学质量难以保证，缺乏对企业教师教学质量的监控和教学秩序的管理。

将学徒培养纳入到企业薪酬考核体系以激发企业教师的任课热情。组织专家或校内教师进企业开展教学能力培训，有效提升企业教师的任课资质和教学水平。在企业设立专门的教学管理部门，配备教务人员进行教学秩序的维护和教学质量的检查，以保障学徒培养质量。