董大龙 张其林

摘要：食品的工業原料范围非常广，食品的种类繁多，在食品的加工过程中会排出大量的废水和污水，废水中含有大量的细菌和污染物，本文主要针对食品在加工过程中产生的大量废水和污水如何进行处理进行探讨。

关键词：食品加工;废水处理;技术研究

【中图分类号】 TS208 【文献标识码】 A      【文章编号】2107-2306（2022）04--01

食品废水处理方法属于废水处理的技术领域，食品在加工中产生的废水中含有的主要污染物分为固体物质;嘌呤物质;溶解物质;泥沙;致病细菌和寄生虫等，还有酒业和渔业产生的废水。本文主要针对食品废水处理效果好，且出水可直接进行排放的处理办法展开研究。

一、食品加工产生的废水及特点

众所周知食品原材料的范围非常的广泛[1]。

例如：酒店餐饮：主要废水来源于食品的准备，洗涤餐具，食物残留等，这种废水主要污染物有食物的纤维，淀粉，动物脂肪，各种佐料，洗涤剂等大多以胶体状态存在。成分复杂，水质变化非常大，具有易腐化，易发酵，易发臭等特点。此外，餐饮废水中又含有大量的有机物，营养全面，需要通过合适的处理技术，使餐饮废水的到充分的资源再利用。

屠宰场：在屠宰的过程中动物的粪便，血液，内脏，毛发是一种可生化较高的高浓度有机废水，极易腐败，恶化，废水中含有高浓度的氨和氮，如果不及时处理长时间存放会产生对人体有害的细菌和病毒，让人的视觉和嗅觉产生不适感。对人体和环境造成严重的危害。

啤酒厂：啤酒厂的耗水量比较大，在生产中会产生大量的污水，污水中含有大量的有机物，也属于高浓度有机废水，如果直接排放会降低原料的利用率，对 环境也会造成很大的压力。

另外其它各种食品加工工厂产品种类繁多，产生的废水中有机物质和悬浮物质的含量非常高，而且极易腐坏，虽然毒性不大，但是对水资源的影响非常大，这种废水一旦污染水源会造成大量水生物的死亡，其产生的有机物经过不断的恶化，污染水资源，导致整个生态环境受到严重的破坏。

二、食品加工废水处理技术

为了更好的保护我们生存的环境，贯彻我国《水污染防治法》和《海洋环境保护法》国家制定了食品废水的排放标准，控制食品废水对水源的污染，保护我们的生态环境。近年来我国各大城市都在启动“污水零直排区”的创建工作，针对食品加工产生的废水开展集成技术研究[2]。

（一）处理食品加工废水的步骤

处理食品加工产生的废水会按照不同情况废水的特点，主要使用生物处理技术，若出现废水中有机物质含量过高的情况，或是对出水要求高的情况，会使用两级曝气池或两级生物滤池等结合使用，或是利用厌氧-需氧串联的生物处理技术。

1、去除废水中的固体物质，例如：菜叶、果皮、动物脂肪、禽类的羽毛等;

2、对悬浮的嘌呤油脂例如：油脂、淀粉、胶等物质对其进行分解;

3、对于废水中含有的溶解类物质，例如：盐、糖、酸等，利用生物处理技术对可溶性物质进行清除，此道工序是整个废水处理的关键。

（二）好氧处理技术

1、活性污泥技术

活性污泥技术也就是生化曝气法，是需氧处理中使用最多的一种方法。活性污泥是在水中呈丝絮状，漂浮在废水中具有一定的吸附能力，能把废水中的很多有机物质和其它一些微小的物质聚集在一起，对好气性微生物进行有机物的氧化并且对其进行分解。含在活性污泥中的微生物不是单一的一种，而是由很多种微生物被吸附在一起形成的微生物群体，里面会含有大量的细菌，还有各种导致腐坏的霉菌，酵母菌等，另外这种水质极易适合原生动物和无脊椎动物生存，对于这种食品废水中的活性污泥的处理技术需要由：沉淀池、曝气池、曝气设备、污泥回流设备、二次沉淀池等进行综合处理[3]。

2、生物转盘技术

生物转盘技术工艺是生物处理技术中的一种，在处理工艺方面对水质和水流量的变动有着较高的适应性，非常易于对废水中的固液进行分离，即便肺水肿和产生大量的丝状菌，在第二次沉池阶段也不会发生污泥上浮的情况。硝化和脱氨的功能非常强，可以有效的处理低浓度的食品废水，生物转盘技术的驱动装置非常简单，具有动力费用低和产生污泥量少的特点。

3、滴滤池技术

滴滤池技术是将食品废水中的碎石、塑料等物质进行过滤，这种技术非常简单，占地面积小，维护的费用也相当低，尤其对食品废水流量的变化使用能力非常强。但是处理深度不足，不能一次性去除所有有机物。

4、氧化塘技术

是一种天然或是人工池塘，对食品废水中生存的微生物和水生物进行好氧生物处理。

（三）厌氧生物技术

对于食品废水中一些含有高浓度的有机废水进行发酵，用厌氧生物对废水中的有机物进行分解，产生甲烷等工业气体。这种技术一般针对酒厂、豆制品加工厂、屠宰场等产生的食品废水。

整个工艺流程结构是：废水流入格栅，对悬浮物和固体物质进行过滤;出水进入到调节池，对废水进行储存，进行高温处理，出水后进入到污水泵，流入厌氧生物滤床反应器进行生物处理，反应器的高效运行对废水进行搅拌，通过废水中的有机物被厌氧菌的分解，进入三相分离器，对废水进行“气”“污泥”“水”的分离。把经过沉淀区处理过的废水排出反应器进行二级处理。在厌氧生物滤床反应器中进行生物处理，培养厌氧生物菌种，通过三相分离段，对产生的工业气体。用排泥系统将污泥排出反应器，最后出水进入沉淀池，去除悬浮物进行出水达标排放。

厌氧生物技术的反应器分为开放式和封闭式两种，开放式反应器适用于低浓度的食品有机废水，因为反应器的顶部不密封，出水的水面是敞开的，不会造成空气污染。封闭式反应器需要在密封的环境下进行作业，这种处理技术会产生工业气体“沼气”这种气体是一种非常理想的气体燃料，无色无臭与适量的空气混合后就可以燃烧。

结束语：

综上所述，我们需要对生活中食品原料在经过加工之后产生的废水对生态环境和城市居民的影响引起高度的重视。各级政府部门在制定城市经济发展决策时，对食品加工产生的废水处理和排放进行关注和指导，做好废水处理装置的工作，和对排污部门的监管，保护好城镇居民的生活环境和生态环境。

参考文献：

[1]赵敏. 食品工业废水处理技术研究[J]. 现代食品， 2020（17）：3-4

[2]王泽东， 张红. 食品加工废水处理工程[J]. 皮革制作与环保科技， 2021， 2（12）：2=3

[3]黄良玉. 食品行业废水的处理和有效利用[J]. 化学工程与装备， 2020（11）：2-3

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