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土豆“神锤”

2022-03-11◆徐

发明与创新 2022年7期
关键词:小坑芽眼液氮

◆徐 海 公 明

土豆是原产自南美洲,自传入我国以来便成为广受人们喜爱的食材。可你知道吗,平日里软糯可口的土豆也有“刚强”的一面,甚至能化身为一柄大锤,将坚硬的钉子钉入木板哦!

你一定还半信半疑吧,那就快来与我一起通过实验进行验证吧!

魔术材料

筷子、土豆、钉子、木板、真空杜瓦瓶(用于装液氮)、液氮。

图1 实验器材

魔术步骤

1.先将筷子插入土豆,将“神锤”组装好。

图2 组装“神锤”

2.接着将土豆放入真空杜瓦瓶中。

3.戴好防护手套和护目镜,小心地将液氮倒入真空杜瓦瓶中。

4.可以看到真空杜瓦瓶上方弥漫着大量白雾,并且能听到“滋滋”的声音。

图3 真空杜瓦瓶上方弥漫大量白雾

5.等待一段时间后取出土豆,尽管土豆外观上没有发生变化,但它已经变得坚硬无比。

6.之后就可以用土豆“神锤”成功将钉子钉入木板了!

图4 土豆也能钉钉子

“徐”徐道来

中南大学教授 徐 海

原来,温度极低的液氮可以瞬间冰冻住土豆,使它变得十分坚硬。在土豆解冻之前,它便神奇地成为敲击钉子的好帮手了!

在实际操作时一定要注意:温度极低的液氮存在一定的危险性,实验时一定要注意安全!

科学大视野

当你在品尝爽脆可口的土豆时,实际上食用的是土豆的块茎,它属于地下变态茎的一种,是地下茎末端形成的膨大而不规则的块状物。因为是茎,所以块茎会长出新芽,我们从地里挖出的土豆表皮上经常可以看到许多凹陷的小坑,这些小坑就是芽眼。

如果土豆长时间存放在温度适宜且阳光充足的地方,芽眼处就会发芽,发芽后的土豆会产生一种名为“龙葵碱”的毒素,这种植物毒素耐热(即使高温烹饪也无法将其分解),若不慎食用后还会引发人体中毒,导致上腹部绞痛、恶心、腹泻、呕吐等症状,严重时甚至会有生命危险。所以,发芽的土豆绝对不可食用哦!

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