■ 文｜《海洋与渔业》记者 罗茵

广 东省珠海市斗门区从20世纪80年代开始人工养殖海鲈，以白蕉镇为主要养殖区，发展至今已成为全国最大的海鲈生产基地。“白蕉海鲈”获评国家地理标志保护产品、最具影响力的区域公用品牌、中国百强农产品区域公用品牌、广东省最具影响力渔业区域性公用品牌。白蕉海鲈产区被评为“中国特色农产品优势区”“广东特色农产品优势区”等。

近年来，珠海斗门加快切入预制菜产业赛道，成功获批建设省级预制菜产业园。珠海市斗门区将投入超44亿元，建设两大产业基地、打造两大产业中心、构建四大产业平台，覆盖预制菜全产业链条，推动一二三产融合发展，打造预制菜产业“灯塔”园区。预制菜的热潮将进一步促进珠海海鲈全产业链融合，为其发展带来了更大的机遇。

2022年10月13日上午，由珠海市农业农村局指导，斗门区农业农村局申报，中国水产流通与加工协会牵头组织的“中国海鲈预制菜之都”评审会在珠海市斗门区“白蕉海鲈主题馆”举行。专家组经过专业评审，一致认为，珠海市海鲈预制菜产业基础扎实，品牌效应凸显，经济、社会效益显著，科技支撑有力，发展潜力巨大，建议授予珠海市“中国海鲈预制菜之都”称号。

海鲈产量全国领先为预制菜提供优质原料

珠海市斗门区是珠江口最重要的河口渔业基地，是我国第一个河口渔业示范区。斗门区白蕉镇处于珠江入海口，盐度保持在1‰～5‰，为海鲈养殖提供了先决条件。贯穿白蕉镇全境的西江水含有一定盐度，为白蕉海鲈提供了最佳天然生长环境，具备发展白蕉海鲈产业的优势条件。“白蕉海鲈”已成为区域公用品牌，斗门区也逐步发展成全国海鲈最大产区。珠海市海鲈产业规模全国领先，2021年产量达15.6万吨，位居全国首位；海鲈年加工量约4万吨，已形成三产融合完整的产业链，区域产业集群明显，为海鲈预制菜产业提供了优质的原料。

出台若干措施打造预制菜“灯塔”园区

随着港珠澳大桥的通车，珠海成为唯一陆桥连接港澳两地的城市，与港澳经济、文化交流日益紧密。当前，珠海市正处于“一核一带一区”和全省打造百公里黄金内湾的发展机遇，发展预制菜可有效破解近年来斗门区第一、二、三产业增长乏力的困境，逐步成为广东省又一发展引擎。

近年来，珠海斗门加快切入预制菜产业赛道。今年7月28日，珠海市斗门区人民政府办公室印发《加快推进斗门区预制菜产业高质量发展十五条措施》。10月10日，珠海市人民政府办公室印发《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展若干措施》，提出力争到2025年，全市预制菜产业产值突破300亿元，新增1个省级预制菜产业园、1个预制菜装备示范区，新增规模以上预制菜产业链企业100家，打造特色品牌超过50个等发展目标。

今年珠海成功获批省级预制菜产业园，成为斗门构建百亿级水产品“标准养殖+精深加工+冷链物流”产业链的重要平台。珠海市斗门区将投入超44亿元，打造25万平方米标准化厂房，并启动建筑面积3.7万平方米的白蕉海鲈产业服务中心项目建设，构建起预制菜加工区、研发区、冷链物流区、文化体验区、金融服务区及产业服务中心等“五区”联动格局。

今年7月27日，珠海市斗门区农业生态园管委会宣布《珠海市斗门区预制菜产业园概念规划》出炉。产业园将建设两大产业基地、打造两大产业中心、构建四大产业平台，覆盖预制菜全产业链条，推动一二三产融合发展，打造预制菜产业“灯塔”园区。

开发50多种海鲈菜品年销售额达7.2亿元

在消费需求的推动下，以海鲈鱼为原料的预制菜应运而生，受到消费者的欢迎。海鲈是最先启动开发预制菜的水产品种之一。作为较早布局预制菜赛道的水产品之一，“白蕉海鲈”早在2017年就率先在海鲈预调理食品（预制菜食品）领域进行了探索，产品可直接食用或经简单烹饪食用。

珠海市高度重视海鲈预制菜产业发展，除了制定产业发展规划，出台系列促进产业发展的措施，建设省级“斗门区预制菜产业园”，还组建了“海鲈预制菜产业联盟”，扶持相关企业加工技术升级，加强配套设施建设，为产业高质量发展提供了有力支撑。

在产学研结合、产品创新方面，珠海建立了院士工作站、国家海水鱼产业技术体系海鲈“一县一业”重点任务实施区域，与高校及科研院所联合开展海鲈预调理食品加工技术、贮存技术研发和产业应用生产，有效推进海鲈预制菜形态、品类的更新，不断满足消费者多样化需求。

在海鲈预制菜品牌建设方面，珠海全市拥有海鲈预制菜生产企业二十多家，它们把本地优质的海鲈原材料转化为具有竞争力的海鲈预制菜产品，培育了“好渔阿聪”“海源鲈鱼”“一叶情”“鲜城故事”“祺海”“鲈鱼公馆”等多个省级海鲈预制菜品牌，产品畅销国内外。

海鲈预制菜品种丰富，已开发了50多种海鲈预制菜，包括酸菜海鲈鱼、金汤酸菜鱼、榺椒海鲈鱼、烤制海鲈鱼、酒窖海鲈鱼、咸香海鲈鱼、松鼠海鲈鱼、剁椒海鲈鱼、金汤海鲈鱼、泡椒海鲈鱼、麻辣海鲈鱼、红烧海鲈鱼、清蒸海鲈鱼、即食海鲈鱼等，年销售额达7.2亿元。

进一步延长产业链增加产品附加值

“珠海市获‘中国海鲈预制菜之都’荣誉称号，为珠海海鲈又增加了一张国字级亮丽名片。”珠海市斗门区委农办主任、区农业农村局局长黄海华表示，接下来斗门将继续投身海鲈预制菜产业提档升级、提质增效的工作，将加强海鲈文化、海鲈预制菜品牌宣传；立足实际，通过产业合作与技术联盟，围绕海鲈预制菜产业发展的关键技术继续加强技术创新研发；推广可复制的预制菜标准化、规模化、产业链健康配套技术；并以供给侧结构性改革为主线，以市场区域性、个性化需求为导向，充分发挥“互联网+”产业新业态、新模式作用，拓宽销售渠道；加快推进省级预制菜产业园建设，进一步延长上下游产业链，增加产品附加值。

目前，斗门在白蕉新港片区建设了以海鲈综合加工生产基地、物流集散基地建设和企业技术中心建设为核心的白蕉海鲈加工物流园区。园区占地面积285亩，发展涉及种苗、养殖、饲料供应、综合加工、物流仓储、冷链物流、科研一体、出口贸易等为一体的特色水产全产业链。预计白蕉现代冷链物流园的冷库储存总量可达21.25万吨，有望成为珠三角最大冷链物流基地。

在此之前，白蕉海鲈的价格在丰收节经济和国庆节消费高峰联合带动下，塘头价罕见刷新历史记录，冲上了13～18元/斤的高价，超出去年同期4～7元/斤。现如今，获得“中国海鲈预制菜之都”的称号，有望能更上一层楼。广东省海鲈协会副会长、珠海市祺海水产科技有限公司总经理杨映辉表示，获此殊荣是“亮点”和“加分项”，对品牌宣传非常好。

如黄海华所言，获评“中国海鲈预制菜之都”，必将掀开珠海预制菜产业新的篇章，激励斗门继续培育发展壮大海鲈特色产业，继续完善渔业基础设施、推广健康可持续的产业发展模式、延长产业链条、擦亮海鲈预制菜金字招牌，打造全国海鲈产业的火车头、风向标。

本次评审的专家组由中国水产流通与加工协会会长崔和、中国水产科学研究院南海水产研究所研究员吴燕燕、中国海洋大学教授温海深、广东省农业科学院研究员徐玉娟、广东省水产流通与加工协会常务副秘书长陈日佳组成。评审之前，现场专家组成员还走访了珠海强竞农业生态园、珠海市祺海水产科技有限公司、丰帆汇食品（珠海）有限公司几家白蕉海鲈代表性加工企业，收获颇丰。