■ 文｜《海洋与渔业》记者 李易珊

鳢，俗称生鱼，其繁殖力强、生活适应能力强，在溶氧不足的水域中仍能生存。生鱼肉质细嫩、口味鲜美，具有较高的营养和药用价值，食用生鱼能去瘀生新、滋补调养、健脾利水。作为鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的经济鱼类，“粗生易养”的特点使得生鱼成为产销两旺的特色养殖品种。

近年来，广东生鱼产业越做越大，生鱼种质问题也逐渐显露。广东梁氏水产种业有限公司（以下简称“梁氏”）董事长梁健辉表示，“不怕有问题，就怕问题不被发现、不受重视。”生鱼产业规模大，其对优质种苗的需求更迫切。为从源头上做好一尾生鱼苗，梁氏对生鱼开展亲本净化、亲鱼强化培育、选育种、工厂化育苗等，为重塑生鱼种业体系贡献技术力量。

生鱼养殖前景广阔

梁氏技术总监韩林强介绍道，过去，全国主养的鳢品种有两个，乌鳢和斑鳢，两者各具优缺点。乌鳢长速快、个头大，但摄食人工配合饲料的能力差，仍然依赖活饵，产量低；斑鳢可以完全摄食人工配合饲料，但其长速慢、个头小。

上世纪九十年代，广东从中国香港引进斑鳢，并以其为母本和来自湖南、湖北或山东的乌鳢为父本进行杂交，繁育出子一代“杂交生鱼”。“杂交生鱼”综合了父母本双方的优势，兼具摄食人工饲料、个头大、长速快等特点。“杂交生鱼”的诞生对解决生鱼的“种质”问题具有里程碑的意义。

1994年，广东顺德人对“杂交生鱼”展开培育，经过两年的实践探索，培育技术趋于成熟。至2003年前后，“杂交生鱼”因其肉嫩味美、生长速度快、起肉率高、耐低氧、抗病能力强，适合高密度高产养殖等特点，受到广泛青睐，逐渐成为珠三角乃至广东生鱼主流的养殖品种。随着苗种繁育技术与人工配合专用饲料的突破，生鱼养殖业走向商品化、规模化生产。据不完全统计，全国杂交生鱼苗产量约58亿尾，广东产量占7成左右，拥有多个知名品牌良种。

近十年，广东杂交生鱼产业发展进入“快车道”，带动苗种、养殖、流通、销售等环节，产业链持续完善，以中山、佛山等为核心区域，产业规模不断扩大，并向福建、江西、浙江、江苏、湖南以及东北地区扩张。一时间，生鱼成为养殖户眼中的“发财鱼”。

作为广东水产种质选育、种苗繁育及良种推广的领军企业，梁氏于2017年正式对生鱼展开选育工作，集中力量到苗种研发和生产上。梁健辉认为，生鱼是一个可与“四大家鱼”同台竞技的传统养殖品种，群众喜爱，消费圈广，具有广阔的发展前景。

种质“隐疾”多

近年来，市场对杂交生鱼尤其是大规模鱼的需求量越来越大。2018-2021年，生鱼塘头价从6元/斤涨到13元/斤不等，其中售价最高、增速最快出现在2021年底。梁健辉分析道，价格攀升可能与新的消费潮流有关。疫情之下，水产预制菜兴起，生鱼是鱼类预制菜重要的原料品种之一，被广泛使用。

生鱼市场越是繁荣，梁健辉越是担忧，他皱着眉头说道，“近年，消费升级引领产业发展，生鱼产业规模大、扩张快，导致很多问题被掩盖、被忽视。”他留意到，市面的生鱼苗质量正出现衰退，一方面越来越多的苗种携带病害，水花质量差、存活率低，严重时在放苗几天后，就全军覆没，养殖户遭受损失。据梁健辉估计，业内生鱼水花整体的存活率大约只有10%。另一方面，经过多年繁殖，单纯的杂交后代种质出现明显退化，吃料多还养不大。韩林强补充道，诸如湖南、山东等其他省份以乌鳢养殖为主，当地专业化的苗种企业不多，能够开展保种、选育的企业更是凤毛麟角，而广东斑鳢的产业情况也非常类似，普遍出现了种质退化问题，近年来珠三角的杂交生鱼苗普遍存在抗病力差、畸形率高、生长速度慢等问题。深耕水产种业行业多年，梁健辉比其他人更早一步意识到问题所在，他希望业界能够放缓脚步，专注生鱼良种选育，为“亚健康”的生鱼产业把脉开方，以寻求更高的效益和更好的发展。

良种选育“大步走”

梁健辉表示，既然发现了短板，就要去补短板，“从头”做好一尾生鱼苗。有了大口黑鲈优鲈系列的成功选育经验，梁氏决定在三个方面同时发力。第一，将种质工作放在突出位置，采用“生物育种”的理念和方式，加快建立生鱼种质资源库，在构建基础种群的基础上开展多代选育，对性别控制、病害防治等关键技术进行攻关，以期选育出优良品种。第二，将生产模式从传统的土塘育苗转变为工厂化育苗，所产的苗种更能适应工厂化养殖，让生鱼养殖朝着高效、安全、可控的目标迈进，据透露，梁氏将开展小规模的工厂化养殖生鱼试验。第三，打破生鱼繁殖的季节性限制，实现全年繁育，目前已初步取得生鱼亲鱼室内强化培育的经验。

围绕提高生鱼品种产量、性能、品质的核心，梁氏加速推进有关工作。截至2022年11月，当年梁氏已销售约5000万尾的生鱼水花，主要销往佛山、中山、珠海等珠三角地区，市场反应良好。

做种苗投入的时间、资金多，回报周期长，对于成本和效益，韩林强指出，种业人肩负着社会责任，要树立使命意识，以解决产业发展瓶颈问题，推动产业健康发展为目的。同时，遵循商业化运作的原则去推广，取得种业发展公益性和投资可持续性的平衡。韩林强总结，生鱼是一条非常有前景的鱼，符合未来水产品消费升级方向。目前，上下游产业发展相对成熟和完善，但仍然存在诸多不尽如人意的地方，如养殖污染、药残、生产效率低等问题。对此，他提出三点建议，一是加强生鱼养殖投入品行业规范管理，建立质量标准，规范投入品使用；二是推进高效、生态养殖示范园区的建设，推行生态模式和尾水集中治理，改变人们对生鱼高污染，高药残的不良印象；三是重塑生鱼种业生产体系，推行快速生长、抗逆性强、SPF种苗，提升养殖效率，降低养殖病害。