大成

题记

比起18岁时，我更喜欢马上30岁的现在——能够在热爱的城市，开一家属于自己的小店，从店面设计到软装，能够把自己的想法和创意具体化，很有满足感;自己挑选瓶瓶罐罐的配料，每天忙忙碌碌，生活非常充实。

我开店的原因很简单，就是生活压力大，挣钱的愿望迫切。一年多前，我取得家里人的支持，花了十来万开了这家面馆。

一年下来，店里的生意还可以，每天都有不少年轻人来打卡，他们都说我的店是当地网红店。我对此并不排斥，尽管很多人的思维里网红店是个贬义词，只有面子没有里子。我开的店，花了多少心思只有我自己知道。说实话，开店赚的都是辛苦钱，得扛货进货，备料煮面……但是我看到每日的营业额、月利润，看到同行们用自己开店赚的钱买来的新房新车，又感觉可以坚持下去了。

创业之前我也是有些迷茫的，涉足一个不熟悉的领域，也会害怕赔得血本无归，所以我选择的是一个简简单单的小面馆。其实我很多年前开过一次，但是那时候年轻没什么经验，也没有耐力，看不到希望很快就关店了。开店并不是有一腔孤勇就可以的，而且最忌讳的就是冲动。好在这一次坚持下来了，现在我想把我创业以来的经验分享给你们。

开店要考虑的五条法则

1.项目是否靠谱

其实就是看有没有市场，客户接受程度怎么样，有多少人愿意为此买单。像我在北方开面馆，还算符合大众口味，假如开在南方，我不敢保证会不会再次创业失败。

2.缺点和优点

创业之前先看看你的缺点在哪里，是钱、技术还是人，找到缺点再看优点，如果缺点无法弥补，再好的优点也不顶用。

3.客户在哪里

就比如说做餐饮，周围是有学校、办公楼还是居民区，选择店面之前一定要考察好，你觉得好的地段，别人肯定也不会放过，空出来一定是有一些原因的。

4.运营

以前的宣传手段不过是上街吆喝、发传单，现在可不同了，自媒体的力量还是比较强大的，一定要花时间了解一下，对店面业绩有非常可观的提升。这也是我的店成为网红店的主要原因。

5.自律

创业的自律包含很多方面，你要不断学习不断成长，也要学会坚持不懈;要保持一个好情绪，笑脸迎人，也要学会克制，这不是一个必需条件，但是会让你创业路途越来越平坦。

实体店创业如何坚持下去？

这几年，创业路十分艰辛，尤其是实体店，看着许多曾经人头攒动的商铺现在贴着“旺铺招租”，能坚持并做到成功的，一定是勤奋的人。肢体的勤奋可以维持店铺的正常运转，而思维的勤奋却可以打造一家独一无二的店铺，并且持续不断地吸引客流。作为实体店铺，我们应该从哪几个方面进行创新呢？

1.装修

实体店的装修包括整体的风格、门头设计、环境装潢、软装（桌椅餐具），等等。在这些方向进行创新思考时，可以参考一下成功店铺的设计或者是异域风情的特色……毕竟现在很多年轻人都喜欢打卡拍照，对环境的要求还是比较高的。但最终还是要跟自己的餐品相符合，假如说我们的面馆装修成时下比较流行的工业风，估计会让人食欲大减。另外，如果在这些设计上传递出自己的特殊情怀，还可以吸引志同道合的伙伴前来交流打卡。

2.餐品

餐饮店这么多，想要在这些对手中立于不败之地，餐品必须过关！站在顾客的角度来说，东西就那些东西，去哪都可以吃到，为什么非要去你的店铺呢？所以餐品一定要创新，且在精不在多。作为餐饮人一定要多看多尝多试，才能开发别致的、独特的美食。我早在第一次创业的时候就找了师傅学手艺，这些年也一直在研究学习，所以对自己的手艺还算有自信。这也是我不排斥我的店被称为网红店的原因，只要面好吃，就不怕没有回头客。

我曾经遇到一个特别可爱的顾客，点餐的时候小声地跟我说：“我已经连着一个星期都吃你们家的面了，今天我又来了！”听到这样的顾客评价，作为老板自然是很欣慰的。

我的面馆是一个川面馆，大部分的面都是辣的。我个人最爱吃的就是豌豆杂酱拌面，软软糯糯的豌豆酱配上香辣的肉臊子，拌一拌，简直不要太香了。但是现在是冬天了，吃面怎么能不“呼噜呼噜”地喝汤呢？所以最近推荐汤面会比推荐拌面多。想象一下在寒冷的冬天，惬意地坐在暖和的小面馆里，吃上一碗“多肉全家福”，肥肠、牛肉、排骨全都进到你的小肚子里，是不是很温暖？

而且也不能让顾客每次来都吃面，招牌之外也要做一些别的创新。所以我们店里还有米线，比如肥牛米线、酸菜米线……肥牛米线卖得比较好，肥牛嚼起来有股奶香味，米线是麻辣口味的，再放点醋，很多顾客都赞不绝口。为了顾客的用餐能丰富点，我们还有酱牛肉、海草、麻辣花蛤等小菜可以免费吃，隔段时间我们还会换一些小菜。

3.经营意识

在经营过程中，老板还可以开展一些自己店铺的小活动，作为和店铺粉丝的小互动。最后，作为老板，不能只给自己限制在餐饮老板这一个身份上，其实你还可以是自己店铺的形象代言人，不论是好看的皮囊还是有趣的灵魂，都可以作为吸引顾客的一个点。

这些坑你不要踩

选品、选址和运营，这三个是开店最应该注意的地方。在计划这三个部分的时候又有一个决定性的因素，就是不仅要从自己出发，更多的要参考顾客的思维方式和需求点。很多店铺老板就是犯了这个错误，过于主观地思考问题。

选址只选择自己喜欢的位置，装修调性只强调自己的情怀，产品只考虑自己的口味，这样的店确实难以长久发展。虽说开店是做自己的老板，但实际上还是为消费者服务。如果一味地强调自己的想法，最后很容易为自己的情怀买单。

那么顾客思维是什么呢？要考虑到顾客是去放松的，还是吃快餐的，装修要跟着目标群体进行设计，放松就需要享受，快餐就需要简洁与便利。店铺的位置选择要好找、好停车，附近不要有公厕之类的影响用餐体验的设施。所针对的目标群体的口味是否可以接受选品的味道，配料和制作方法可以酌情进行改进。

在开店过程中要注意与顾客的交互思考，通过价值吸引顾客，得到顾客的认可后，再进行运营，才可以良性发展。

过去的这一年，因为这个面馆，我经历了很多，身心都得到了极大的成长。这一年我经历了三个阶段：

△ 激动的开店初期

那时候所有的装修都到位了，第一次正式当老板，自己给自己挣钱，激动又充满干劲，天天都精力旺盛，对待任何工作都用超高标准来严格要求自己。

△ 疲怠期

这个时间段的我，开始对这个工作产生怨言，就感觉自己为什么要这么累，为什么会有那么奇怪的顾客，为什么不老老实实上个班。然后问题也会因为心态的改变而逐渐增多，我陷入了一个消极的循环当中。

△ 稳定期

现在，一切都趋于稳定。整个店铺的服务标准也制订好了，心态也平稳了，出现问题我可以冷静地去解决它，对待个别顾客的刁难也不再纠结。我想对和我一样刚开店，或者有开店想法的小伙伴说：“开店是一件辛苦的事，这毋庸置疑，但我们一定要从中发现美好的点，然后去热爱它。所谓干一行愛一行，当你用积极的态度去经营的时候，往往生意也会很好哦。”

因为这个店，我的生活变得忙碌且充实。幸运的是，努力得到了认证，面馆上了热门榜，获得了很多顾客的喜爱。按时间来算，我应该也只是算创业初期，也还在努力的路上，希望以后也能一直这么顺利下去，加油！