耿其勇 李石开 张振林 陶婧 章凤 姚树良 侯胜坤陆 琳 龙荣华*

（1 云南省农业科学院园艺作物研究所，云南昆明 650205；2 曲靖市经济作物技术推广站，云南曲靖 655000；3 陆良县经济作物推广中心，云南陆良 655611；4 陆良县大莫古镇农业农村综合服务中心，云南陆良 655607；5 云南曦野农业发展有限公司，云南陆良 655611）

藜蒿夏秋季生长环境温度较高，商品品质与风味口感较差，采用单基地夏季遮阳和高海拔双基地栽培技术模式，可以克服高温障碍，显著提升夏秋藜蒿的品质与效益，实现周年生产。

蒌蒿别名藜蒿、芦蒿，是菊科蒿属多年生草本植物，以地上部嫩茎和地下部根状茎为食用器官。藜蒿传统上市时间为冬春季，近年来随着消费需求多样化，夏秋季藜蒿产品的市场需求逐年增长，但由于夏秋季藜蒿生长环境温度较高，导致商品品质与风味口感较差，市场售价与栽培效益较低。云南地处低纬度高原，气候类型和自然地理条件多样，昆明、曲靖、玉溪等滇中地区冬无严寒、夏无酷暑，具备生产高品质夏秋藜蒿的优越自然条件，为此，云南省陆良蔬菜科技特派团紧紧围绕打造世界一流“绿色食品牌”目标，以绿色食品国家标准为依据，于2021 年开始，在曲靖市陆良县开展藜蒿绿色标准化周年生产技术研究及推广应用，开发了单基地夏季遮阳和高海拔双基地栽培等技术模式，显著提升了夏秋藜蒿的品质与效益，取得了较好的应用效果。

1 生产基地选择

藜蒿对镉、砷、铅、汞等重金属具有较强的富集和耐受能力，选择生产基地时应特别分析检测土壤及灌溉用水的重金属含量，避免投产后出现产品重金属含量超标的情况。基地选址应远离矿山、工厂、医院、交通主干道及污水和垃圾处理场所，基地环境应符合NY/T 391—2021《绿色食品 产地环境质量》的要求，基地灌溉用水应符合GB 5084—2021《农田灌溉水质标准》的要求。

2 栽培设施与周年生产模式

云南藜蒿生产设施以简易塑料大棚为主，主要功能为夏季防雨、防风，冬春季保温、防风。棚体可采用镀锌管或水泥骨架，肩高1.5 m，顶高3.0 m，棚宽4.5 m 或6.0 m，采用侧卷帘通风，棚侧安装30 目防虫网和50 cm 高裙膜，棚内顶部配套安装喷灌设施。棚体四周要保证排水通畅。

藜蒿在日平均气温达4.5 ℃左右时开始生长茎叶，营养生长最适日平均气温为12～18 ℃，20 ℃以上时茎秆迅速老化不能食用，地上部能耐-5 ℃以上的长期低温，因此，温度是影响藜蒿周年生产的关键因素。在云南滇中地区，藜蒿常规冬春生产于8 月底至9 月初扦插定植，10 月开始采收，至翌年5 月采收结束，年仅采收3～4 茬，未能实现周年生产、周年供货。笔者所在项目组根据藜蒿的生长特性，结合云南滇中地区气候特点，探索出以下两种模式，实现了云南藜蒿周年生产和供货。

模式1：单基地夏季遮阳模式。在常规冬春生产基地大棚上方加装可收放的外遮阳设施，采用遮光率为20%～30%的黑色或银灰色塑料遮阳网，安装在距棚顶50 cm 位置，夏季高温时段可降低棚内温度3～4 ℃，冬春季可用于夜间防霜防冻。每年7 月开始清园整地，8 月初至9 月底分批次定植，从10 月开始采收，至翌年10 月采收结束，在同一基地实现了周年生产、全年供货。同一批次定植的田块全年可采收6～7 茬，其中冬春季采收3 茬，平均每茬每667 m2净蒿产量600 kg；夏秋季采收3～4 茬，平均每茬每667 m2净蒿产量200 kg，且产品品质好。单基地夏季遮阳模式需每年有计划地开展一定面积的轮作与休耕，可以培肥土壤和维护地力、减少病虫害的发生。

模式2：高海拔双基地模式。在海拔2 500～3 500 m 的高海拔地区建立夏季基地，与常规的冬春生产基地互补，形成双基地周年生产模式。冬春基地于8 月底至9 月初扦插定植，10 月开始采收，至翌年5 月采收结束，可采收3～4 茬，平均每茬每667 m2净蒿产量600 kg；高海拔夏季基地于4 月底至5 月初扦插定植，6 月开始采收，至10 月采收结束，可采收3～4 茬，平均每茬每667 m2净蒿产量260 kg。该模式全年可采收6～8茬，且夏季藜蒿品质更优异。双基地模式可在生产空闲期通过轮作与休耕培肥土壤和维护地力、减少病虫害的发生。

3 品种选择与种苗准备

冬春季栽培选择昆明大叶白藜蒿、云南绿杆藜蒿，夏季栽培可选择昆明夏蒿等耐高温品种。

以地上茎作种苗定植（云南地区种植藜蒿与其他产区略有不同，定植并非真正意义上的扦插，而是起沟排栽，所以此处称为种苗，类似于其他产区的插条）较为经济简便。定植前7 d（天），于专用的留种田或加工分拣时选取茎秆粗壮、无病虫害、具品种特征的枝条，去掉底端木质化部分和顶端幼嫩部分，切成20 cm 长的茎段，顶端保留2 个饱满芽，按上下顺序以50 条或100 条为单位，用橡皮筋绑扎成捆，在45%石硫合剂晶体300 倍液中浸泡15～20 min（分）消毒灭菌；晾干后用150 mg ·kg-1ABT 生根粉溶液浸泡茎段基部1～2 h（小时），浸泡深度约为茎段的1/3，捞出后于阴凉通风处置于无菌的潮湿沙子或育苗基质上，晾干备用。每1 m2种苗用量约为130 株。

4 整地与定植

4.1 整地施肥 大棚栽植藜蒿棚内不留走道、沟渠，定植前全棚深耕细耙，重施基肥，一般每667 m2施腐熟有机肥3 000～4 000 kg 或优质生物有机肥300～500 kg+碳酸氢铵100 kg+过磷酸钙50 kg+三元复合肥（N-P-K 为17-17-17）50 kg。自制有机肥要严防重金属超标，禁止使用规模化养殖场的畜禽粪便，施肥应符合NY/T 394—2021《绿色食品 肥料使用准则》的要求。

施肥后耙平，喷灌浇透水，3 d（天）后挖种植条沟，即垂直于大棚走向挖宽15 cm、深10 cm的浅沟，沟距（行距）25 cm，种植沟宜平、直，以保持藜蒿封行后具有良好的通风条件。

4.2 定植 将备好的种苗按同一方向斜着排放于沟内，株距2～3 cm，覆土压实，地上部茎段留5 cm 左右，整棚定植完成后浇透水。

5 田间管理

5.1 肥水管理 藜蒿定植后7 d（天）左右萌芽生根，梢长3 cm 时通过喷灌系统追施提苗肥，每667 m2施高氮型大量元素水溶肥（N-P-K 为30-10-10）20 kg。植株封行前，每667 m2追施平衡型大量元素水溶肥（N-P-K 为17-17-17）20 kg；生长中期视植株长势，可用0.3%磷酸二氢钾叶面追肥1～2次；以后每收割1 茬均要按上述肥料及用量进行追肥。

藜蒿生长期间视土壤湿度及天气情况浇水，土壤相对湿度宜保持在80%～90%，土壤过湿易发生病害，土壤过干藜蒿茎秆易老化且转为紫色，影响品质。

5.2 温度和湿度管理 据观察，云南藜蒿最适生长温度为白天15～22 ℃，夜间2～5 ℃，高于25℃时茎秆会迅速老化，遇冻害会使茎秆空心失去商品价值，因此温度和湿度管理对大棚藜蒿的周年生产十分关键。冬春基地应密切关注当地天气预报，夜温低于2 ℃时应于16：00 左右放下侧膜保温，遇霜冻预警时同时拉起遮阳网防霜。白天温度高于22 ℃时应卷起侧膜，降低棚内温度，高于25 ℃时使用遮阳网降温。

空气湿度高易导致藜蒿暴发霜霉病，除保温防风需要外，应经常揭开侧膜通风，形成半露地栽培状态，以降低棚内湿度。尤其在浇水后或棚内空气湿度大于80%时及时通风。

5.3 病虫害防治 云南地区藜蒿主要病害为霜霉病，少量发生根腐病、灰霉病、白粉病、病毒病；主要虫害有蚜虫、美洲斑潜蝇、玉米螟、斜纹夜蛾、红蜘蛛。优先采用农业防治和物理防治措施，包括保持田园清洁、消除病原菌及害虫宿主，每年有计划地进行土壤轮作或休耕；利用黄板诱杀蚜虫、美洲斑潜蝇，利用杀虫灯诱杀玉米螟、斜纹夜蛾。化学防治用药应符合NY/T 393—2020《绿色食品 农药使用准则》的规定。

6 采收与采后植株管理

6.1 采收 云南地区藜蒿通常50 d（天）左右采收1 茬，气温低时70 d（天）左右采收1 茬。当植株长到40～50 cm、顶端心叶尚未散开、颜色浅绿时贴近地面收割，边割边打捆，搬出棚外运至加工车间进行分拣加工，商品品质应符合NY/T 743—2020《绿色食品 绿叶类蔬菜》和NY/T 1405—2015《绿色食品 水生蔬菜》的要求。

6.2 采后植株管理 由于人工收割留茬长短不一，为促进下一茬根系生长、保证植株的整齐度和适当的茎粗，须于采收后及时使用割草机打茬，留茬高度在1 cm 左右。同时可作为备用种苗用于缺塘、缺株处补苗，以保证全苗及下一茬的产量。

7 应用效果

2021 年在藜蒿专业生产企业云南曦野农业发展有限公司的陆良基地，进行藜蒿绿色标准化周年生产技术示范应用，单基地夏季遮阳模式应用17个大棚约6 000 m2，高海拔双基地模式于陆良县龙海乡（海拔2 600 m）建立夏季基地3 335 m2，两种模式全年平均采收6 茬，平均每667 m2净蒿产量2 400 kg，且夏秋季藜蒿的茎粗、嫩茎长度、风味口感以及产量得到明显改善，全年综合销售价格为15 元·kg-1，平均每667 m2产值达3.6 万元。与常规冬春基地模式相比，虽然周年生产模式在生产成本上需增加一次性设施建设投入（每667 m2约1 000 元），但其产量和产值可提高2～3 倍。