张欣欣，李 跑,,*，余 梅，蒋立文，刘 霞，单 杨

（1.湖南农业大学食品科学技术学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南 长沙 410128；2.湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所，湖南 长沙 410125）

柑橘是柑、柚、橙、枳、橘（桔）等的总称，最初种植于中国的云贵高原，其栽培时间长久、品种繁多、资源丰富。柑橘营养丰富，果肉酸甜适度，受到全球人民喜欢。无论是生产、消费还是出口，中国在柑橘市场中的作用不可或缺。根据国家统计局官网结果，2018年我国各类柑橘总产量已达到4 138.14万 t，出口量70.88万 t，橘、橙出口金额达到9.7亿 美元。柑橘的品质直接关乎销量，而水果品质指标由外部指标与内部指标构成。现阶段柑橘类水果的品质分级大多采用人工肉眼或图像识别技术[1]。人工分级的效率与准确度不高，机器视觉检测技术和自动控制技术组成的分级控制系统可以实现颜色检测与柑橘外部缺陷检测，但采用机械设备仅能根据外部特征进行一定的分级，无法对更重要的内部品质进行分析。柑橘内部品质指标包括可溶性固形物含量（soluble solid content，SSC）、酸度、黄酮含量、维生素含量、果胶含量等。采用折光法[2]对果汁进行分析可以得到柑橘的SCC；利用pH计和化学滴定法[2]对果汁进行测定可以得到柑橘的酸度，采用高效液相色谱法[3]对果汁进行分析可以测定黄酮以及维生素含量；采用斐林试剂法[4]可以测得还原糖含量。但这些方法要对柑橘进行破坏性实验，检测后的样品无法实现二次销售，无法达到快速无损检测的目的。……