吕若琦

借食养心，既有可以多吃的食物，也有应该少吃或不吃的食物。倘若无节制地摄入有损心脏健康的食物，即便同时食用大量有利于心脏健康的食物，也无法抵消“伤心”食品对心脏的伤害。如经过烟熏、腌渍、盐渍等处理过的加工肉类，含有高糖的甜食、饮料，含盐量过高或是加入高钠调味料烹煮的食物，经由精细化处理的高碳食物，以及通过高温油炸且含有反式脂肪酸的油腻高脂食物，都是容易损伤心脏的食物。日常想要保持心脏的健康，要尽量少食这些“伤心”食物。此外，一些冬日里颇受青睐的、通过“重口味”烹饪方式处理所制成的餐食，往往也不利于心脏的健康，如火锅、烧烤、油炸食物等。要注意控制好摄入量和食用频率，以免过食“伤心”。

入冬后烹煮“补心菜”时，要讲究对“症”选材、烹食，让餐食发挥养身养心的效果。以冬季较容易发生的冠心病为例，可以制作以下两道药膳来调养心脏，其一做法是用丹参、红枣、生姜一起炖煮熬汤，饮用后有助于改善病症，能调养脾胃，增进食欲，預防感冒。另一道药膳是在炖煮鸡蛋羹时，将适量的三七及人参磨成粉末，加入鸡蛋液中蒸煮制羹食用，会起到不错的强心之效，还能帮助身体补气、活血及止痛。此外，若是因心脏问题而产生身体虚弱、气血不足、神疲乏力、气短而喘、咽喉干燥等不适症状时，不妨选择在冬日里借助一道甜味药膳来帮助改善不适感。这道药膳制作很简单，只需用银耳搭配人参，加入适量冰糖炖煮制成，既利于养心，还兼有益气养阴、生津增液、补肺健脾等食效。

冬季保护心脏，不仅要做好身体外部保暖措施，从饮食上由内对心脏进行养护也很重要。从中医角度分析，从立冬开始，自然界万物便逐渐转入闭藏阶段，此时外部环境的温度开始走低。受其影响，人体的血管收缩活动相应增强，造成血液运行速度变慢，容易引起血压升高，稍不留意，便会引起一些心血管不适症。为了维护心脏的健康，入冬后从饮食方面人手来“养心”时，建议多选食一些有利于“强心”的食物。要多吃一些蔬菜，如大白菜、胡萝卜、花菜、芹菜、冬笋、西兰花、洋葱、大蒜等“绿色系”蔬菜。新鲜蔬菜大多热量较低，且富含膳食纤维以及多种微量元素、维生素，食用后对维护心脏、血压的健康能起到良好作用。蔬菜的摄入还能辅助改善便秘，无形中也有利于预防心梗。随着天气转冷，人们外出活动相对减少，多吃少动的生活状态容易引发便秘，排便不畅会增加腹部压力，引起血压升高，埋下了发生心梗的隐患。

冬日里也要多吃一些新鲜的水果，尤其是富含钾元素的香蕉、猕猴桃、柿子、杏、橘子、橙子、梨子、葡萄等。此外，玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦等粗粮类，谷物类的食物，黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等杂豆类食物，土豆、山药、芋头等薯类食物，以及菌类食物和坚果类食物，也都对心脏有益，有助于预防心血管事件。同时，这些食物还能为身体提供丰富的营养元素，如蛋白质、膳食纤维、矿物质及维生素等，都是保持心脏健康所需的。此外，一日三餐要摄入足够的优质蛋白质，多吃一些鱼肉、虾、鸡蛋、牛奶等食物。深海鱼类既有利于降低胆固醇以及软化血管，也会对心脑血管疾病有一定的预防作用。

另外，根据中医“五色入五脏”的理论，由于心对应的是“火”，即为“红色”，因此也宜多吃一些“红色食物”，如西红柿、辣椒、甜菜、红甜椒、山楂、红苹果、草莓、红枣、红豆、红薯、覆盆子、西柚、石榴、红茶等。