钟 淋，周鑫宏，张 静，蒋 立，王亚超

(西南科技大学生命科学与工程学院，四川绵阳 621010)

大口黑鲈能适应半咸水、淡水以及海水等生长环境，在人工养殖时以淡水环境为主，在实际生产过程中养殖前景良好。笔者通过对四川省绵阳市某渔场调研，将相关技术整理如下。

一、鱼塘选择与修建

选址：视野开阔、交通方便、远离工业区，生产区和生活住宅区生态环境优良、水质安全且符合渔业水质标准，注水排水方便、保证电力供应和充足的光照、周围没有环境污染。

修建：鱼塘需要做四面硬化，鱼塘大小为3亩/只或者6亩/只，池深2米，水深1.8米。

二、苗种选择及下塘

苗种运输中需要防止缺氧。如果长途运输中途换水，水温温差不能过大，要在2℃之内，避免产生应激。外塘养殖成鱼时应放“九朝苗”，360 尾/千克左右，每亩放养量2 500～3 500 尾。“九朝苗”属于完全转食鱼，可饲喂人工配合饲料。放苗前1个月对鱼塘进行生石灰消毒，生石灰用量为75 千克/亩浇水后干撒。放苗时动作要轻、快。放苗前1 天用有机酸解毒灵解毒，第2 天放苗，放苗后应泼洒抗应激的药物，如VC应激灵，第3天用硫醚沙星＋碘全塘泼洒，预防鱼苗机械损伤引起细菌、真菌感染。

三、饲养管理

放苗后第2 天开始少量投喂，喂4 餐，第3 天开始恢复正常摄食。育苗前期饲养时，先集中喂养，把鱼苗放在同一个鱼塘内饲喂，1个月后等鲈鱼规格更大些，然后过筛、大小分级、分塘饲养。春季一般在前期1 天饲喂3 次，第1 次在早上8-9 点，第2 次在中午1 点左右，第3 次在下午6-7点。在9-10月每天喂2次，早上6-7点，下午6-7 点。目前鲈鱼喂养方式采取人工投喂，用料铲挖起鲈鱼料往鱼塘内固定区域抛撒。鲈鱼天生对糖类不耐受，俗称先天性的糖尿病，所以在选择饲料时，饲料中淀粉含量不能过高，喂料要有规律、定时，不能过量。因西南地区温度和光照的原因，生长速度快，所以养殖周期比较短，对饲料营养水平要求比较高。养殖鲈鱼成鱼时，前期300克/尾前为饲料蛋白质水平50%的鲈鱼专用饲料，中后期为饲料蛋白质水平48%的鲈鱼专用饲料。

四、日常管理

鲈鱼易因环境、食物改变而产生应激，水质管理要求“活、肥、嫩、爽”。鲈鱼养殖最适宜的温度为18～26℃，在此温度下饲喂的鲈鱼长势快、病害少，要求水温变化要在2℃以内。整个养殖过程注意防止缺氧。鲈鱼对溶氧要求偏高，一般情况下溶氧低于4.4 毫克/升要开增氧机(一般1万尾配1.5千瓦的三相电增氧机1台)，缺氧后会出现浮头，并且很容易引起死亡，要着重关注。透明度为40～50 厘米，若是高密度饲养鲈鱼，透明度最好在30 厘米左右。pH 为7.5～8.6，亚硝酸盐不超过0.1 毫克/升，氨氮不超过1.0 毫克/升。养殖过程中如果换水，每次不能换太多，一般换水10厘米左右，换多了会引起鱼应激反应。平时养殖过程中要经常调水，一是培藻，二是培菌。

1.培藻

培藻能够提高水体溶氧、络合重金属物质、同化氨氮、亚硝酸盐、调节水体pH，为枝角类、桡足类等浮游动物提供养分，从而为苗种提供优良饵料，增强鲈鱼抗病力。常见的有益藻主要有小环藻、小球藻、四球藻、栅藻等。鱼塘有时因消毒药和杀虫剂使用不当、水质差等导致有益藻缺乏，需补充外来新鲜藻种，以利于快速培藻。

2.培菌

常用调水益生菌有光合细菌、芽孢杆菌、乳酸菌、硝化细菌等。

(1)光合细菌。pH调节至6.0～8.0，在水质较肥或水质恶化时晴天上午使用，通过分解硫化氢等酸性物质，产生抗病毒因子等生物活性物质，从而达到抗病、促生长、调节水质的目的，提高养殖产量和效益。

(2)芽孢杆菌。芽孢杆菌在鲈鱼养殖中经常使用，效果较好。通过与有害藻类及水产致病菌竞争，形成优势种群，抑制有害藻类及水产致病菌。

(3)乳酸菌。通过分解碳水化合物，产生乳酸，可降低肠道pH，抑制肠道不耐酸厌氧病原菌繁殖，维持肠道微生态平衡，合成B族维生素，增强机体免疫力。使用时可用红糖水活化增殖，提高乳酸菌使用效率。

(4)硝化细菌。硝化细菌在氮循环中将亚硝酸盐转化为硝酸盐而被藻类利用，从而起到净化水质的作用，一般5～7天有效果。

五、主要疾病防治

夏季产生高温应激时可饲喂鲈鱼藿香正气水和有清热解毒的中药。有研究表明，在水温30～33℃时，向水体泼洒或饲料投喂姜辣素及姜辣素＋牛磺酸复合制剂均可以有效提高加州鲈的抗热应激能力，且饲料投喂方式较水体泼洒方式更加有效，姜辣素＋牛磺酸复合制剂比姜辣素的作用效果更加显著。

注意防止寄生虫感染，前期主要是纤毛虫，多见为车轮虫感染；后期主要是指环虫感染，整个养殖过程需要注意防止锚头鳋感染，锚头鳋会引起鱼体表面出现肉眼可见的红点，成虫肉眼可见时会继发真菌、细菌感染，引起红肿，鳞片脱落等。治疗时，上午用0.15毫克/升甲苯咪唑溶液稀释后全池泼洒治疗指环虫，当天下午用小瓜敌杀0.4 毫克/升温水溶解后全池泼洒治疗车轮虫病；第2 天、第3 天各重复使用1 次。用药期间每天镜检鱼鳃，若指环虫、车轮虫数量大幅度减少，活力降低，多数呈昏死或半昏死状态，说明疗效较好。

在养殖过程中，还有很关键的一点是防止鲈鱼出现肝病，即肝脏出现问题，需保肝护肠。预防时，在高温季节每半个月用1 次保肝药，连喂5 天。保肝药物比较多，以中药为主如龙胆、柴胡、甘草等。此外，可以在饲料中添加乳酸菌、丁酸梭菌类的微生态制剂以及胆汁酸，不仅可以保护消化道，还可以提高饲料的转化率。

秋冬季及早春，机械损伤很容易引起鲈鱼的水霉病，低温情况下很难治疗，死亡率较高，一般情况下避免在低温季节动网。治疗水霉病一般用硫醚沙星和碘混用0.5 毫克/升，也可以用五倍子或二氧化氯等0.5 毫克/升，因为难以治疗，药品应该交叉使用，第1天用一种药物，隔1天再换另外一种药，用药要至少1周以上。

鲈鱼养殖过程也容易发生诺卡氏菌病，治疗方法比较成熟，可用配制的药物内服，一般喂药5天左右可以治愈。

六、总结

大口黑鲈适合进行淡水养殖，因其口味独特、、营养丰富，受到大众追捧，所以养殖鲈鱼是帮助农民脱贫、提高经济收入的好方式，在养殖过程中需要对水质、溶氧、应激、保肝护肠、寄生虫疾病等各方面进行综合调控。