王 娟，魏芸霞，邓 舒，颜飞龙，黄 蕊 ，邓立平

（醴陵市农业农村局，湖南 醴陵 412200）

我国居民每天的食物消费中，绝大部分来自于农产品，其安全状况直接影响着人们的身体健康[1-2]。在农业生产中，为减少农作物病虫害，缩短生产周期，保证农产品产量增加，农药被广泛施用。在大多数情况下，农药能渗入并迁移至蔬菜、水果等农产品的可食用部分，导致农药残留问题，农药残留量超过现行标准规定的最大残留限量（MRL），会污染环境，影响人们的身体健康，阻碍农业产业的可持续发展[3-5]。 农药残留是农产品质量安全的重要指标，21世纪后，我国各地农产品质量安全事故频发，如潍坊的毒姜事件、青岛的毒西瓜事件、海南的毒豇豆事件等，充分说明了加强蔬菜、水果等农产品农药残留监测的必要性和重要性[6-8]。

醴陵市属于农产品产销大县，以茄子、丝瓜、黄瓜、苦瓜、菜藕、辣椒为特色产品的蔬菜生产基地播种面积达到2.04万hm2，设施蔬菜播种面积0.80万hm2以上，城区主要蔬菜品种自给率保持在70%以上，年供应长株潭市场优质蔬菜15万t以上。以葡萄、草莓、西瓜、黄桃、柑橘等为主的瓜果种植基地、采摘园等2020年种植面积达0.79万hm2，产量12.05万t。因此，加强农产品农药残留检测和分析非常有必要。农药残留气相色谱分析法分离效能高、应用范围广、灵敏 度高，能简单快速定量检测出农产品的农药残留量[4]，通过农药残留分析技术准确掌握农产品农药残留状况，对农产品质量安全风险评估、农药环境影响评估及保障消费者健康具有重要意义。

通过抽检2020年醴陵市各蔬菜种植基地、农民专业合作社、超市、农贸市场等的蔬菜、水果等农产品500批次，采用气相色谱法对列入国家食品安全分析监测的43种常用农药进行残留检测分析，可以了解醴陵市农产品农药残留状况，提高农产品质量安全管理水平，并为制定保障农产品质量安全相关政策法规提供科学依据，促进当地蔬菜水果产业可持续发展。

1 材料与方法

1.1 样品采集

样品采集时间为2020年，采集对象为全市蔬菜种植基地、农民合作社、超市、农贸市场、散户等销售的蔬菜、水果。蔬菜包括叶菜类（大白菜、小白菜、油麦菜、生菜、菠菜、香菜、芹菜、西兰花、包菜等），茄果类（茄子、番茄、辣椒等），瓜类（黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜等），豆类（毛豆、豌豆、四季豆、扁豆、豆角、荷兰豆、豆芽等）及其他（根茎类、菌类等）。现场抽样工作严格按照NY/T 2103—2011标准的规定执行，具体采集样品情况见表1。

表1 2020年农产品抽样种类及数量 （批）

1.2 检测项目

检测项目为有机磷、有机氯和拟除虫菊酯类等共43种，即：敌敌畏、乙酰甲胺磷、甲基对硫磷、马拉硫磷、对硫磷、丙溴磷、三唑磷、伏杀硫磷 、甲胺磷、甲拌磷、氧乐果、毒死蜱、二嗪磷、乐果、倍硫磷、杀螟硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、亚胺硫磷、β-666、α-666、γ-666、δ-666、PP-DDE、OP-DDT、PP-DDD、PP-DDT、乙烯菌核利、三氯杀螨醇、腐霉利、五氯硝基苯、百菌清、三唑酮、异菌脲、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟胺氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯。

1.3 检测方法

采用“NY/T 761—2008，蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定”中规定的方法进行检测[9]。

1.4 检测仪器

安捷伦7890A气相色谱分析仪；YP4001电子天平；FA25组织分散机；WH-2旋涡混合器；D2KW- S-4水浴锅。

1.5 检测结果判定

检测结果根据GB 2763—2019进行判定：农药残留检出量超过检出限则判定为“检出”，农药残留检出量超过最大限量标准则判定为“超标”。所检测项目全部合格者，判定为“该批次样品所检项目合格”，所检测项目的任一项不合格则判定为“该批次样品所检项目不合格”[10]。

2 结果与分析

2.1 农产品农药残留情况

500批次农产品中，农药残留超标4批次，合格率为99.2%；检出农药残留98批次，共检出农药17种，累计残留121次，检出率为19.6%，具体检出情况见表2。第一季度和第四季度的农药残留超标率反而高于第二、三季度，这与近年来醴陵市大棚种植的推广使用紧密相关，大棚种植多为利润高的反季节产品，种植密度大，大棚内高温高湿的环境更适宜害虫生长，需频繁、大量施用农药。另外，冬季温度低，空气流通差，不利于残留农药的挥发和降解[11-13]。同时为抢先上市，不少菜农不顾农药安全间隔期采收，导致了农药残留超标。第三季度的检出率较高，为21.3%，因此，要加强对第三季度日常监测，加强第一季度、第四季度大棚种植和上市前期农产品的风险监测。

表2 2020年不同季节蔬菜水果样品中农药残留检出情况

2.2 不同种类农产品农药残留情况

由图1可知，水果类农药残留检出率最高，达73.9%；茄果类检出率次之，为21.9%；瓜类、豆类的检出率相近，分别为17.5%、18.6%。由表3可知，500批次农产品中，有4批次超标，分别是草莓、萝卜菜、大丰四号柑橘、国庆早柑橘。水果类农药残留超标率最高，为4.3%，其次是叶菜类，超标率为0.8%；茄果类、瓜类、其他类未发现超标样品。其中柑橘水胺硫磷检出浓度分别为0.27、0.36 mg/kg，是最大残留限量0.02 mg/kg的13.5倍、18倍。水胺硫磷禁止在蔬菜、瓜果上施用，但在柑橘上出现超标。可见，目前醴陵市农户对农药的认识及农药安全监管等仍存在一定不足，因此要加强对水果类、叶菜类的风险监测，尤其是上市前期的监测，做好农产品安全预警。加强农药科学使用宣传教育，严格管理农产品禁限用农药的使用，引导农户选择低毒生物农药以及登记许可范围内农药，严格执行相应品类农药的安全间隔期，避免农药残留超标的农产品流入市场[14]。

表3 2020年蔬菜水果农药残留超标情况

图1 不同种类农产品农药残留检出、超标情况

2.3 不同种类农药残留情况

从图2可以看出，在500批次农产品中，98批次样品检出农药残留，检出农药17种，农药残留次数累计121次。腐霉利、氯氟氰菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯、异菌脲检出次数最多，分别为45、19、10、8、7次，百菌清等农药残留不同程度检出，检测出的残留浓度虽远低于国家规定的残留限量值，但腐霉利、氯氰菊酯存在超标现象，这些农药都是农产品质量安全的隐患因子，需加强监管。检出农药残留的98次样品中，含1种农药残留的79批次，占检出样品的80.6%；含2种农药残留的16批次，占检出样品的16.3%；含3种及以上农药残留的3批次，占检出样品的3.1%。虽然1种农药的残留量不超过国家规定的限量值，但多种农药联合使用，复合毒性往往具有相加作用，需引起重视，加强监管[15]。

图2 农产品不同种类农药检出情况

3批次检出蔬菜、瓜果上禁用的水胺硫磷农药，且有2批次出现超标，表明部分农户对禁限用农药的认识不深，未严格按照农药登记许可范围要求施用农药并执行安全间隔期管理，需进一步规范对食用农产品禁限用农药的使用，尤其是超标农药的监测，引导农户从施用高毒性的有机磷类农药转向使用低毒高效生物农药及绿色防控技术转变[15-17]。

3 结论与讨论

（1）醴陵市抽检的500批次农产品中农药残留检测合格率为99.2%，检出率为19.6%。第一季度和第四季度超标率高，要加强对第一季度、第四季度大棚种植和上市前期农产品的风险监测。

（2）不同种类农产品中，水果类检出率、超标率均为最高，分别为73.9%和4.3%，叶菜类超标率次之，为0.8%。未超标农产品检出率表现为：茄果类＞豆类＞瓜类＞其他类。水果类、叶菜类超标风险高，要加强对水果类、叶菜类的风险监测。

（3）98批次样品检出农药残留，检出农药17种，农药残留次数累计121次。不同种类农药残留程度不一，检出次数最多农药为腐霉利、氯氟氰菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯、异菌脲。检出禁限用农药水胺硫磷超标。

根据上述检测结果，醴陵市应重点加强对农产品禁限用农药施用的宣传教育，引导农户使用生物低毒以及登记许可范围内的农药，加强监测防患预警机制，预防农药残留引起的农产品质量安全问题。此外，文中数据是2020年的检测结果，不同年份农药残留情况与当地的产业结构、气候因素、产品品种等不同而有所差别，有待进一步研究。