咸蛋黄含有丰富的脂肪、钙、铁，都要比鲜蛋黄高；咸蛋黄还富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等重要营养元素。咸鸭蛋黄，味甘，可滋阴补血，助眠安神。此外，咸蛋黄油还具有明目养眼的功效。

胡萝卜营养丰富，常食有益肝明目、提高免疫、抗过敏等功效。可有些人不喜欢吃胡萝卜，尤其是孩子常拒绝吃，本期就给大家介绍一种胡萝卜的新做法——金沙胡萝卜。

【食材】咸蛋黄、胡萝卜、小葱、料酒、生抽、盐。

【做法】1.将咸蛋黄放在碗里，加一点料酒，上锅蒸15分钟后置碗中碾碎备用。

2.将胡萝卜切成粗条，用大火蒸5 分钟。蒸好的胡萝卜如有多余水分，要将其倒出。

3.在锅里倒点油，放入蛋黄碎，小火翻炒至出现许多泡泡，加入胡萝卜条继续翻炒，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，再加入一点生抽和盐就可以出锅了。

【小窍门】蛋黄要尽可能捻到最碎；胡萝卜不需要蒸得太烂，用水焯熟也可以。