郑美丽，郭 峰，王晓凤，李 爽，陈少康

（北京市畜牧总站，北京 100107）

猪应激综合征（porcine stress syndrome，PSS）是指猪遭受多种不良因素（如运输、转栏、高温、配种等）刺激引发的非特异性应激反应。主要表现为猪呼吸急促、心跳加快、体温升高、肌肉僵直并突然死亡或屠宰后猪肉苍白、柔软和水分渗出，从而影响肉的品质，形成PSE肉或DFD肉，进而对养猪产业造成很大的经济损失。

氟烷基因（Halothane gene）也叫兰尼定受体基因，是发现最早的影响猪肉质的一个重要主效基因，也是导致猪应激综合征（PSS），形成PSE肉或DFD肉的重要遗传因素。多年来已有研究证明，当位于猪第六常染色体上的氟烷基因发生隐性突变并且隐性纯合后，会发生猪应激综合征，进而导致猪突然死亡或影响猪胴体性状。研究证明，正常猪的钙释放通道主要由钙离子、三磷酸腺苷、镁离子、调钙蛋白共同调节，如果猪受到突然的刺激，其钙离子通道也会短暂开放，保证肌肉正常的收缩和舒张。而当猪氟烷基因突变形成隐性纯合后，就会直接导致氨基酸的改变，影响到结构和功能，此时一旦钙离子通道受到刺激，就会迅速开放，却不能迅速关闭，从而导致肌纤维收缩后不能舒张，猪产生恶性高热，并产生劣质肉。所以对猪场种猪进行氟烷基因的监测工作，从而及时淘汰隐性纯合子种猪具有重要意义。

目前检测氟烷基因的方法主要包括血液遗传标记选择法、氟烷测定法、聚合酶链式反应-单链构象多态（PCR-SSCP）法和限制性片段长度多态性聚合酶链式反应（PCRRFLP）法等，随着分子生物学技术的发展，目前普遍采用PCR-RFLP进行检测，其准确率已经基本能达到100%。……