薛沾枚，张备，张艳，刘雪松，孟维珊，杨旭东，朱庆贺，王爽，陈曦，罗天瑶，金振华，王丽坤，张国华，尹珺伊，刘秋瑾，白长胜，沈思思，史同瑞

(黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院，黑龙江 齐齐哈尔 161005)

1 滥用抗生素的危害

抗生素容易在动物体内残留和产生细菌耐药性，严重影响畜禽产品安全和人类健康。畜禽养殖过程中如果长期使用抗生素，会导致畜禽的抗病能力大幅度降低，病菌耐药性不断增强，对呼吸道与肠道微生物的生长有抑制作用，导致抗生素在动物体内残留。

抗生素一旦随着动物源性食品进入人体容易产生耐药性，当人感染同类耐药性毒株后会增加治疗难度，经常食用含有抗生素残留的动物性食品，会破坏体内肠道微生态平衡，抑制了敏感菌，导致耐药菌与条件性致病菌大量繁殖。在人体内长期蓄积达到一定浓度，会造成药物蓄积，对肾脏、泌尿系统、视听神经造成伤害及抑制儿童骨骼生长和牙齿发育[1]。

抗生素很难被畜禽完全消化和分解，大量抗生素通过不同途径进入机体后，再以原形或代谢物随粪便排出，据统计有30%～75%的抗生素会随着粪尿排出体外，造成环境污染[2]。据统计，美国每年有近200 多万人感染抗生素耐药菌，死亡人数可达23 000[3]。一些畜牧养殖场附近的环境样本可检测出多种抗生素耐药基因[4]。

2 无抗养殖的应用

2.1 提高饲料适口性

饲料经发酵后会产生乳酸等酸香物质，不仅能够刺激动物味觉增加采食量，还能去除植物酸、硫甙和单宁等抗营养因子[5]。谢景龙等研究荷斯坦奶牛泌乳性时发现，在日粮中添加米曲霉培养物能显著提高奶牛采食量和产奶量[6]。祝铁钢等研究发现，在奶牛基础日粮中加入120 g 酿酒酵母培养物后日均采食量明显提高（P＜0.05）[7]。赵国先等研究中发现饲料中添加0.10%刺五加多糖对蛋鸡雏苗的生长性能有明显提高，能够降低死亡率[8]。将3%桑叶粉末添加到肉鸡饲料中，鸡的肉质更加鲜嫩，风味更佳浓厚[9]。谭春爱研究发现，在宁都黄鸡的日粮中加入0.4%和0.6%山药多糖能显著降低料肉比和提高平均日增重，说明山药多糖是一种能够有效提高宁都黄鸡生长性能和免疫机能的生物活性物质[10]。

2.2 提高饲料消化率

经发酵后的饲料可产生大量的活性消化酶，将饲料中大分子物质降解成易吸收的小分子，利于蛋白质合成和提高饲料消化率。姜莱等研究发现，在三黄鸡日粮中添加茶渣、豆粕和麸皮为底物的发酵饲料，能提高鸡对粗蛋白的表观消化率[11]。梁天柱等研究发现，在三黄鸡饲料中添加发酵后的喷浆玉米皮、玉米粉、大豆粕等可显著提高各种养分的消化率[12]。宣海鹏研究发现，发酵饲料能改变断奶仔猪肝脏代谢物组成[13]。梁敏等研究发现，发酵棉粕可以提升肉牛对日粮的消化率[14]。白有安等发现发酵玉米秸秆可以提高牛羊瘤胃对粗纤维的消化率[15]。发酵水果渣添加在饲料中可改善动物生长及生产性能，提高品质，降低成本[16]。

2.3 调节肠道菌群

动物肠道菌群失衡会引发腹泻，破坏免疫机能进而引发其他疾病，造成生长发育受阻。短链分支糖类的功能性寡糖饲料添加剂，如半乳寡糖、甘露寡糖、低聚果糖等，在进入肠道后，能不被动物分泌出来的消化酶分解，但能被肠道中的益生菌利用有助于菌群增殖[17]。在鸡饲料中添加茶多酚，能够抑制革兰氏阴性菌繁殖，使鸡盲肠内容物有害微生物数量减少[18]。甄玉国等研究发现，在饲料中添加200 mg/kg的黄芪多糖能提高断奶猪仔盲肠道菌群丰度[19]。

2.4 免疫调节作用

吴东等研究发现，在日粮中添加100g/t 或200g/t 抗菌肽能起到替代抗生素的效果，对青脚麻鸡血清免疫指标有一定的改善作用[20]。李敏研究发现博落回能够改善免疫抑制下鸡的免疫能力及生长性能，可替代饲料中抗生素促生长剂[21]。武威等研究发现，日粮中添加了甘露聚糖，能提高肉仔鸡免疫力，提高了动物的健康水平[22]。石振斌等研究发现，对仔猪喂服银耳多糖提取物，对仔猪口蹄疫有较显著免疫增强作用[23]。

3 无抗饲料优势

3.1 保障动物生长

植物中富含皂苷和黄酮类生物活性成分，能够增强机体免疫功能，促进动物免疫器官的生长发育[24]。赵国一研究发现，在日粮中添加山银花黄芩提取物能促进肉鸡生长，提高饲料利用率、降低料重比、增强免疫力和提高鸡肠道黏膜屏障的功能[25]。王长文等研究发现，在日粮中添加刺五加提取物可提高血清总抗氧化能力，提高断奶哺乳犊牛抗应激能力、增强免疫力、降低腹泻率及抑制肠道内有害菌群繁殖，能起到替代抗生素的作用[26]。丁修良等研究发现，在肉鸡基础饲粮中添加抗菌肽可提高养分利用率，减少肠道有害细菌数量，具有代替抗生素的潜在价值[27]。刘延鑫等研究发现在肉牛运输前，日粮中添加黄芪多糖，可减少由于运输所导致的应激现象[28]。

3.2 提高畜产品质量

天然植物中的部分活性成分能沉积到动物产品中，从而提高畜产品的质量。在猪日粮中添加松针粉与大蒜，能够使猪肉肉质更加鲜嫩可口；在肉鸡日粮中添加大蒜与辣椒，能够促进鸡食欲、增强抗病力、提升肉品质量；在蛋鸡日粮中添加海藻粉，能够提高鸡蛋中碘含量并能够加深蛋黄颜色[29]。姚美兰等研究发现，在饲料中添加沙棘果渣可明显提高蛋黄的营养与色泽[30]。在蛋鸡日粮中添加芪草提取物能提高产蛋性能并改善蛋的品质[31]。

3.3 改善饲料品质

天然植物中富含多种营养成分，这些成分添加到饲料中可起到均衡饲料中营养含量与比例的作用，如蛋白质、氨基酸、糖、淀粉、脂肪、矿物质、维生素、常量元素和微量元素等[32]。一些天然植物还可以起矫正饲料的味道，能增香和除臭，防止饲料腐败，延长饲料保质期的作用，如儿茶、木槿皮、花椒、白鲜皮、红辣椒等[33]。还有一些天然植物具有抗菌功能，如金银花、连翘、大青叶、板蓝根、鱼腥草、蒲公英等[34]。