王 玺，李 亮，孙慧英，王达菲

（山西农业大学果树研究所，太原 030031）

榛树为榛科（Corylaceae）榛属（Corylus）灌木和小乔木[1]，栽培历史悠久。榛果为世界四大坚果（核桃、榛子、杏仁、腰果）之一[2]，具有较高的营养价值，不但含有较高的蛋白质和氨基酸，还含有抗癌化学物质紫杉醇。榛果可生食或炒食，也可作为精美蛋糕和高档补品的重要原料，其丰富的营养价值和香脆浓郁的口感深受消费者喜爱[3]，榛果的市场需求逐年增长。本文对世界榛产业的发展现状进行分析，并为我国榛产业快速健康发展提供决策参考。

1 世界榛生产现状及趋势

1.1 产业分布概况

1.1.1 榛主产国及其面积、产量

世界榛产业分布在欧洲、亚洲和美洲，主要集中在北纬35～45°。据FAO 统计数据，2019 年世界榛总产量为112.5 万t，其中亚洲91.1 万t，占81%；欧洲13.9 万t，占12%；美洲7.5 万t，占7%。2019年世界生产榛的国家有31 个，但主要集中在少数几个国家（表1），产量前10 位生产国依次是土耳其、意大利、阿塞拜疆、美国、智利、中国、格鲁吉亚、伊朗、西班牙和法国，这10 个国家的总产量达109.7 万t，占世界总产量的97.5%，其中第1大生产国土耳其的产量是77.6 万t，占世界总产量的69.0%。2019 年中国榛产量仅占世界总产量的2.6%，但是单产水平最高，是世界平均水平的1.9倍。

表1 2019 年世界榛主产国收获面积、产量和单产

1.1.2 土耳其榛产业概况

土耳其是世界榛第1 大生产国和贸易国，2019年榛产量是77.6 万t，占世界总产量的69.0%。土耳其以出口榛仁为主，出口量占世界总量的67%。土耳其30 多个省生产榛，但95%的产量来自奥尔杜（Ordu）、萨卡里亚（Sakarya）、吉雷松（Giresun）、迪兹杰（Düzce）、萨姆松（Samsun）、特拉布宗（Trabzon）等黑海沿岸省份。……