于 翔 ， 陈 宁 ， 王嘉盛 ， 吴非凡 ， 王梦芝

（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009；2.新疆农垦科学院畜牧兽医研究所，新疆石河子 832000）

甘薯（Dioscorea esculenta（Lour.）Burkill）又称甜薯、白薯等，为薯蓣科薯蓣属，在我国作为主要的优质农产品， 其耕种区域与总产值均接近全球前列。 甘薯加工提取淀粉后通常会剩余部分残渣类物质， 即甘薯渣。 据统计， 我国每年约会产生466 万t 甘薯渣， 一个年产3000 t 的淀粉加工企业每年能产生 4000 t 湿薯渣 （韩俊娟，2008），大部分被当作废料丢弃和堆积， 而湿薯渣水分含量高达80%，容易腐败酸化，产生臭味。 还有部分企业会将腐败后的薯渣随污水排放处理， 但甘薯渣废水中氮、磷和H2S、NH3等气体含量较高，总氮和总磷高达 69.0 mg/L 和 9.50 mg/L （Guo 等，2015）， 化学需氧量达到 25.0 g/L （Mishra 等，2004），会造成巨大的环境负荷和污染。

甘薯渣占甘薯鲜重的10% ~ 14%，其含有一定养分资源， 富含淀粉和膳食纤维 （Liu 等，2008），甘薯渣干物质中含淀粉44.74%、膳食纤维27.40%、蛋白质5.26%、脂类0.38%、粗纤维29.30%、 灰分 2.95%（Garna 等，2006）。 Aziz 等（2002）利用镰刀霉菌和酵母菌对甘薯渣进行液态发酵后，其干基中蛋白质含量提高至65.80%，是良好的蛋白质饲料， 以上皆表明甘薯渣被二次处理后有作为优质饲料资源的潜力。 动物饲料中添加利用甘薯渣逐渐趋于常态化， 王淑军等（2002）用发酵甘薯渣替换20%的基础饲粮饲喂猪，其适口性得到改善，料重比降低，促进猪生长发育饲喂效果明显， 并且还能减少动物饲料中能量补充的成本。

1 甘薯渣的营养及抗营养成分

1.1 甘薯渣的营养成分 甘薯渣常被当作废弃的副产物，其组成结构为97.2%的果肉、2.8%的果梗和果皮三部分。……