段春娟，孙小媛，吉 波，薛 婷，苏 红

（韩城市食品检验检测中心，陕西韩城 715400）

1 数据来源

2018—2020年度陕西省韩城市市场监督管理局食品抽检专栏发布的食品安全监督抽检公告。

2 整体情况

2018年韩城市市场监督管理局组织实施食品安全监督抽检任务2 037批次食品，不合格93批次，不合格率为4.57%；2019年抽检2 037批次食品，不合格80批次，不合格率为3.93%；2020年抽检2 047批次食品，不合格68批次，不合格率为3.32%。2018—2020年，食品抽检总量达到了4批次/千人要求，不合格率有所下降。

3 抽检结果分类统计

3.1 不合格食品分布情况

2018年监督抽检涉及不合格食品种类有4大类，其中调味品、酒类、餐饮食品抽检不合格率高于平均水平（4.57%），同时调味品、酒类不合格率高于10.00%；2019年抽检涉及不合格食品种类有3大类，分别为蔬菜制品、餐饮食品、食用农产品，餐饮食品（6.11%）不合格率高于平均水平（3.93%）；2020年抽检涉及不合格食品种类有3大类，分别为调味品、餐饮食品、食用农产品，餐饮食品（5.78%）不合格率高于平均水平（3.32%）。餐饮食品连续3年的不合格率都高于平均水平，但每年有所下降；食用农产品2020年的不合格率与2019年基本持平。2018—2020年各类不合格食品抽检情况对比，见表1。

表1 2018—2020年各类不合格食品抽检情况对比

3.2 不合格项目分布情况

2018—2020年监督抽检累计检出241个不合格项，涉及超范围超限量使用食品添加剂、一般微生物污染、品质不达标、非法添加、农兽药残留、重金属污染、真菌毒素等食品安全问题。从表2中可以看出一般微生物污染、农药残留这2个问题在所有问题类别中占比最高，一般微生物污染已达到55.80%，暴露出较高的风险水平；……