欧小军 向智宗 徐涵秋 蒋立茂 张冀

四川省农业机械鉴定站，四川成都

在茶叶加工过程中，解块是茶叶揉捻和发酵后续加工的重要环节。茶叶解块的目的就是将经揉捻或发酵过程中形成的团块状茶叶尽快打散分开，发散茶叶中多余的水分与热气，迅速降低茶叶温度，使茶叶条索稍伸展、形状紧结美观，以利于后续的加工处理。

1 茶叶解块的主要方法

1.1 手工解块

对于揉捻过程中采用手工揉捻方式的，做茶师傅会根据茶叶状态，采用边揉捻边抓起粘结在一起的团块状茶叶进行抖散，实现对茶叶的解块。对于发酵或渥堆发酵过程中形成的团块状茶叶，茶叶加工厂会安排多名解块工，将团块状茶叶用手一点点地扯下，或将团块状茶叶堆于筛网上，解块工抓起团块茶按压在筛网上反复搓擦，通过筛网分布的网孔将团块状茶叶进行解块。手工解块针对的是一些高端茶，或一些采用传统工艺制作的小批量茶。但手工解块的效率较低，每人每天解块量最多几十斤，劳动强度比较大。

1.2 机械解块

按农业农村部农机推广鉴定大纲DG/T265-2021《茶叶解块机》，对茶叶解块机定义为“通过解块器旋转，将制茶中形成团块状的在制叶进行疏解的机械”。解块器是茶叶解块机实现解块功能的核心部件，JB/T7863-2016《茶叶机械 术语》对解块器定义为“由安装多个弓齿的辊筒或由若干根圆杆组成的辊筒形成的旋转构件”。解块器的旋转运动产生的打击力或挤压力，会将团块状在制叶打散或搓散。目前茶叶解块机产品无国家标准、行业标准作为技术支撑，通过查询全国标准信息公共服务平台，仅有两家茶机生产企业进行了企业标准网上备案，并且全国茶叶解块机的生产企业对这个产品的命名方式有区别，如茶叶打散机、茶叶解散机、茶叶解块机等。DG/T265-2021《茶叶解块机》是开展茶叶解块机推广鉴定工作的主要技术依据，对茶叶解块机产品试验鉴定内容、试验条件、试验方法和判定规则等提出了规范化、标准化要求。茶叶解块机大纲的发布实施，有利于引导、规范生产企业对这个产品的市场行为。机械解块的显著优势是效率较高，单位小时作业量能达到上千公斤，但机械解块作业对象多数为大宗茶。

综上，手工解块是通过人手操作，或借助筛网等简易工具手工操作。随着科技的进步，以及生活水平的逐步提高，在制茶企业不断提高产量满足市场需求和人民对茶叶品质追求越来越高的迫切要求下，手工解块已经不能满足消费者、生产者、经销者对茶叶的需求。因此，采用机械解块是实现茶叶生产标准化、机械化、清洁化的必然选择。

2 茶叶解块机主要结构与工作原理

茶叶解块机主要分为立式解块机和卧式解块机。立式解块机的主要特点是解块机主轴轴线垂直于地面或工作台，而卧式解块机的主要特点是解块机主轴轴线平行于地面或工作台。茶叶解块机设备与茶坯接触部分均采用食品级材料。

2.1 立式解块机的主要结构与工作原理

立式解块机的主要结构由进料口、机架、辊筒（含解块器）、传动机构、电机、出料口等组成，具体如图1所示。按DG/T265-2021《茶叶解块机》规定，立式解块机按解块器工作直径编制型号，解块器工作直径30～80cm，工作转速800～900r/min，单位时间作业量200～900kg/h。

图1 立式解块机结构图

立式解块机的解块器结构是叶轮旋转构件，每组叶轮含4个叶片，由4组及以上的叶轮构成，安装或焊接在主轴上。叶片由圆条或扁条组成。其工作原理为：电机皮带轮带动解块机主轴运动，利用解块器（解块叶片）旋转使进料斗内自由落下的揉捻茶叶依次与不同层面的解块叶片（4组及以上）发生碰撞，将团状、块状的揉捻叶打散，从而达到解块目的。

2.2 卧式解块机的主要结构与工作原理

卧式解块机的主要结构由进料口、机架、解块室（含解块器）、传动机构、电机、出料口等组成，具体如图2所示。按DG/T265-2021《茶叶解块机》规定，卧式解块机按解块器工作长度编制型号，解块器工作长度一般不小于40cm，工作转速约900r/min，单位时间作业量约500kg/h。部分卧式解块机与筛分机相连接，称为茶叶解块筛分机，可以实现茶叶解块后的筛选分级功能。

图2 卧式解块机结构图

卧式解块机的解块器结构分为圆管式、滚轮式和梳齿式。圆管式解块器是由若干根圆杆组成的辊筒；滚轮式解块器是由单只或两只解块轮组成的辊筒；梳齿式解块器是由类似梳子、梳齿齿棒截面呈椭圆形的解块梳齿组成的辊筒。卧式解块器具体如图3所示。其工作原理为：由圆管、解块轮或梳齿组成的辊筒，其转动主轴横置，在皮带传动下高速旋转，茶叶经进料斗送入，通过高速转动轴上的打散杆或梳齿而被打散或梳解，从而达到解块的目的。

图3 卧式解块器结构

2.3 其他茶叶解块机的主要结构与工作原理

其他茶叶解块机是指热风脱水解块设备，属于卧式解块机的一种。其主要结构由进料斗、供热风装置、中心热风管、金属罩壳、解块滚筒、出料斗、调速传动机构、滚筒轴向限位机构、机架、升降调节机构等组成。其工作原理为：热风脱水解块设备采用热风滚筒进行解块，团块状揉捻叶随旋转筒体及导叶板的带动而上下翻滚，并在热风烘干的双重作用下达到解块的目的。该解块方式会使茶坯温度升高，造成水分散失，因而仅适用于部分绿茶的解块要求。

3 小结

本文分析了茶叶解块机的功能用途，对比了茶叶解块的方法，分析了手工解块与机械解块的异同，总结了市面常见的茶叶解块机的主要结构和工作原理。为选购茶叶解块机提供了技术参考。随着DG/T 265-2021《茶叶解块机》的发布与实施，行业对茶叶解块机产品提出了规范化、标准化要求，将引导茶叶解块机产品的良性发展，加快推进茶叶加工全程机械化进程。