欧小军 向智宗 徐涵秋 蒋立茂 张冀

四川省农业机械鉴定站，四川成都

在茶叶加工过程中，解块是茶叶揉捻和发酵后续加工的重要环节。茶叶解块的目的就是将经揉捻或发酵过程中形成的团块状茶叶尽快打散分开，发散茶叶中多余的水分与热气，迅速降低茶叶温度，使茶叶条索稍伸展、形状紧结美观，以利于后续的加工处理。

1 茶叶解块的主要方法

1.1 手工解块

对于揉捻过程中采用手工揉捻方式的，做茶师傅会根据茶叶状态，采用边揉捻边抓起粘结在一起的团块状茶叶进行抖散，实现对茶叶的解块。对于发酵或渥堆发酵过程中形成的团块状茶叶，茶叶加工厂会安排多名解块工，将团块状茶叶用手一点点地扯下，或将团块状茶叶堆于筛网上，解块工抓起团块茶按压在筛网上反复搓擦，通过筛网分布的网孔将团块状茶叶进行解块。手工解块针对的是一些高端茶，或一些采用传统工艺制作的小批量茶。但手工解块的效率较低，每人每天解块量最多几十斤，劳动强度比较大。

1.2 机械解块

按农业农村部农机推广鉴定大纲DG/T265-2021《茶叶解块机》，对茶叶解块机定义为“通过解块器旋转，将制茶中形成团块状的在制叶进行疏解的机械”。解块器是茶叶解块机实现解块功能的核心部件，JB/T7863-2016《茶叶机械 术语》对解块器定义为“由安装多个弓齿的辊筒或由若干根圆杆组成的辊筒形成的旋转构件”。解块器的旋转运动产生的打击力或挤压力，会将团块状在制叶打散或搓散。……