孙海潮 万金红 张莹莹 张 盼 卢道文牛永锋 董文恒 李永江 张晓辉 庞文喜

（1.安阳市农业科学院 河南安阳455000；2.安阳市农业农村局 河南安阳455000）

鲜食玉米是玉米的主要类型之一，包括糯玉米、甜玉米和甜加糯玉米等类型[1]，在乳熟期采收，可直接食用或用于加工。鲜食玉米生长周期较短、经济效益显著[2-5]，营养丰富，含有丰富的蛋白质、果糖、果胶及各种维生素和丰富的铁、锰、铜、锌、等矿质元素，特别是硒元素含量丰富，对抗癌有十分重要的作用[6]。还含有多种氨基酸和人体必需的赖氨酸，尤其含有其他食品所没有的黑色素及微量元素硒，具有独特的香气和风味，适口性好，有多种保健功效，被称为“新型营养保健食品”“长寿食品”等[7]。

近年来，随着农业供给侧结构性改革的发展，对鲜食玉米的需求逐渐增加，鲜食玉米正成为我国城乡居民消费中的新宠，不仅可以丰富城乡居民膳食结构，还可以增加种植户收入，鲜食玉米种植产业呈现快速发展态势。由于农户种植技术不规范、鲜食玉米产品质量参差不齐，影响了种植者的经济效益，也影响了鲜食玉米产业的优化和发展[8-9]。

为加快鲜食玉米品种在夏播玉米地区的推广及应用，促进鲜食玉米产业快速健康发展，促进农业增产、农民增收，笔者对鲜食玉米新品种进行了栽培技术的探讨，以期为鲜食玉米产业提供技术支持。

1 选择品种

鲜食玉米品种的选择主要从产量、品质、有效穗长、结实性、穗粗、出籽率、种皮厚度、抗倒性等方面进行考虑，选择产量高、品质好、果穗大小均匀一致、苞叶不露穗尖、籽粒排列整齐、籽粒结实饱满、穗长穗粗适中、抗倒抗病耐高温等表现良好、通过审定的鲜食玉米品种。此外，种植甜玉米可以选用超甜类型的玉米品种，籽粒颜色当地消费者的喜好进行选择，尽可能选择籽粒颜色种类丰富的类型，以适应不同消费群体的要求。糯玉米品种以白糯品种的种皮柔嫩度最好，也可适当选择适口性好的、颜色丰富的品种。

2 播前管理

2.1 种子包衣

鲜食玉米种子由于甜度高、种子小，容易受到地下害虫的危害。通过种子包衣不仅可以减轻地下害虫和病害的危害，还可以提高种子活力和出苗率，保苗促苗、增产增效、增强鲜食玉米植株抗逆性等显著效果。同时省药省工，有利于保护环境，显著提高经济效益、社会效益和生态效益。可以使用3.5%满适金+30%锐胜+50亿孢子/g球白僵菌进行包衣。

2.2 合理密植

种植密度过大不利于后期通风透光，容易出现鲜食玉米穗变小、秃尖、易倒伏等情况；种植密度过小又不利于产量的提高，使农民种植效益降低。确定鲜食玉米播种密度，一是要根据品种特性，株型紧凑和半紧凑、抗倒伏强的品种宜密，平展型品种宜稀，可以根据品种包装种植推荐密度确定合理种植密度。二是根据水肥条件，高水肥地块适宜较密种植，低水肥地块适宜稀植，沙壤土宜密，黏土宜稀。三是根据种植面积和管理水平，种植面积较大时，管理一般比较粗放，种植密度宜稀，种植面积较小时，管理相对严格，播种密度宜大。四是根据果穗用途，如果是等玉米完全成熟时收获脱粒，给加工厂生产干籽粒，播种密度可以适当加大，如果是以出售鲜穗为目的，播种密度可以适当减小。

2.3 隔离种植

玉米是异花授粉植物，鲜食玉米在开花吐丝期如果受到外来普通玉米的花粉的影响，会影响鲜食玉米籽粒的颜色和品质。容易失去本品种特有的甜性和糯性，因此要采取隔离种植。隔离方法主要有3种，第一是时间隔离，鲜食玉米可比普通玉米提前15 d或者错后25 d；第二是自然屏障隔离，可利用村落、树林、果园、山岗等自然隔离屏障；第三是空间隔离，在时间隔离和自然屏障隔离等隔离条件不具备时，可以在鲜食玉米种植田块周围300 m内种植大豆、蔬菜等非玉米作物，保证种植鲜食玉米田块周围300 m内不能有其他类型玉米。

2.4 播种时间

小麦收获后要及时播种，6月5日至7月15日均可播种。提早播种对保证夏播鲜食玉米的优质高产高效是很有必要的。提早播种可以为鲜食玉米生长发育提供较好的环境条件，有利于植株的光合作用，增加干物质积累，提高品质，增加产量。适当晚播可以对土地进行精细整地，提高鲜食玉米出苗质量，这是因为鲜食玉米种子发芽势比较弱，幼芽出土能力比较差，此外，适当晚播还可以在时间上与普通玉米进行时间隔离，减少普通玉米花粉对鲜食玉米授粉，提高鲜食玉米品质。

2.5 播种方式

鲜食玉米播种可以采取等行距或宽窄行方式进行。等行距为50～65 cm，宽窄行行距宽行为80～90 cm、窄行为30～40 cm，株距30～35 cm，播种深度为2～3 cm，为提高出苗率和成活率，建议按照每穴2～3粒种子播种。

小麦收获后进行铁茬播种时，要选用带有切秆旋耕功能的旋耕灭茬种肥异位同播玉米专用播种机进行播种。旋耕灭茬种肥异位同播玉米专用播种机可以只旋耕灭茬玉米行，对于不是玉米行的地块不进行旋耕灭茬，这样既可以使鲜食玉米种子播种在松软的土壤中，有利于玉米出苗，又可以保水保肥，增强土壤保墒抗旱能力。

3 播后管理

3.1 播后浇水

良好的土壤墒情是实现苗全、苗齐、苗壮、苗匀的保证。若土壤墒情不足或不匀时进行播种，势必造成缺苗断垄。因此，玉米播种结束后要及时浇蒙头水。 浇水方式有大水漫灌、喷灌、淋灌等，如果面积小，时间来得及，可以大水漫灌。喷灌容易受风力影响，现在比较先进的方式是淋灌，不易造成土壤板结。 播种后立即进行灌水，以确保苗齐、苗全、苗壮，灌水量一般为750 m3/hm2。

3.2 苗前除草

鲜食玉米播种浇地后1～3 d，可根据土壤墒情，即时喷封闭药，可喷金都尔（精异丙甲草胺）、乙草胺等进行封闭，除草效果好，成本比较低。

3.3 间苗、定苗

鲜食玉米分蘖较多，在播种时由于每穴播2～3粒，会造成1穴多株，可以在玉米3～5叶时进行间苗、定苗和去蘖工作。

3.4 防治病虫草害

3.4.1 黏虫 可用25%灭幼脲悬浮剂2000倍液或2.5%高效氯氰菊酯1500倍液进行喷雾。

3.4.2 玉米螟 防治适期在鲜食玉米喇叭口期[10]，可使用赤眼蜂消灭玉米螟，具有效果好、成本低、无公害等特点。也可在玉米3叶期和抽雄前，使用虫螨腈、茚虫威、虫酰肼、虱螨脲、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氯虫苯甲酰胺、四氯虫酰胺等药剂全田均匀喷雾，进行低龄幼虫和成虫防控。应注意药剂混用和轮用，以防玉米螟产生抗药性。

3.4.3 蚜虫 发生初期，用80%烯啶·吡蚜酮水分散粒剂100 g/hm2均匀喷雾，幼虫盛发期，用80%烯啶·吡蚜酮水分散粒剂250 g/hm2，均匀喷雾。

3.4.4 瘤黑粉病 种子包衣或药剂拌种可以抑制土壤中病菌对种子萌发时的影响，对瘤黑粉病起到一定的防治作用，可以选用35%噻虫嗪300 g+精甲咯150 g+18%吡唑醚菌酯30 g+6%戊唑醇150 g+成膜剂300 g，拌种100 kg，增加鲜食玉米综合抗病能力。在玉米8～10叶时期，使用30%胺鲜酯乙烯利+40%丁香戊进行喷雾处理，可以防治黑粉病、锈病、叶斑病等病害，对防治玉米倒伏也有很好的效果。

3.4.5 除草 如果因天气或其他原因在杂草出土前没有采取措施的，可在玉米苗后3～5叶、杂草2～4叶时进行防治，可有效防治杂草和麦苗生长。可使用30%苯唑草酮（苞卫）进行茎叶均匀喷雾，做到不重喷不漏喷，不过量使用，避免产生药害，用量为75 mL/hm2。也可以使用33%磺草酮·莠去津3 kg/hm2或者55%硝磺草酮·莠去津（耕杰）1.5 kg/hm2。

3.5 水肥一体化技术

与常规施肥浇水相比，水肥一体化技术可以有效提升水资源和肥料的利用效率，降低农业生产对土壤环境的影响，提高产量、增加效益。根据作物需肥规律和土壤养分含量，通过测土施肥，借助压力系统将可溶性肥料配置成肥液，在灌溉水时通过管道，定时定量地浸润鲜食玉米根系生长发育区域，以满足鲜食玉米在不同时期对水肥的需要。通过水肥一体化技术，具有节水节肥、省工高效、增产增收等作用。鲜食玉米表现出强劲的生长优势，使鲜食玉米植株健壮，增大鲜食玉米叶片面积，提高鲜食玉米产量和品质。

4 采收关键技术

鲜食玉米从吐丝到采收鲜穗需要20～26 d[11]。采收时间可以根据不同品种、天气等条件来确定采收时间。在鲜食玉米吐丝15 d时，每天观察鲜穗形状，当玉米花丝开始变焦，种皮有一定硬度时，再根据天气条件、市场销路、采收人员、运输条件、加工能力等情况综合考虑采收时机。

种植面积比较大时，可以采用收获机进行收获，降低收获成本、提高工作效率和种植效益。采用4YZTQ-3自走式鲜食玉米穗茎兼收收获机进行收获效果较好，采用多曲线拟合设计切断刀形状，降低鲜食玉米摘穗损伤，提高摘穗效率，同时采用负压强制吸离与切碎排杂技术，最大限度地实现高杂质条件下的果穗清洁收获，果穗及籽粒破损率仅为2%。

鲜食玉米采收后放置时间过长时，会引起籽粒皱缩，种皮增厚，渣多味淡，风味变差，影响销售与加工，应及时销售和加工，糯玉米还可以收获干籽粒销售，甜玉米只能作鲜穗供应，如果不能及时销售，应短时间内作速冻、真空包装处理。可以通过互联网、社群团购、社交平台、订单期货等销售模式创新，保证产品周年供应。收获鲜穗后的玉米秸秆可以作为新鲜秸秆饲料提供给畜牧业，增加农民收益。