林柳明

（柳城县农业农村局，广西柳州 545200）

在温饱问题得到解决之后，人们开始关注食物的营养和品质，不同的稻米品质，有着不同的口感和营养。衡量稻米品质的6 个指标分别是粒长、整精米率、直链淀粉含量、垩白粒率、垩白度和胶稠度，不同品种、不同品质的稻米在淀粉含量和蛋白质含量上也有所不同。稻米的直链淀粉含量主要受品种的影响，稻米的蛋白含量则主要是受环境因素的影响，而水稻的栽培技术则会对稻米整体的品质起到一定的影响。

1 秧苗对稻米品质的影响

秧苗是稻米品质最直接的保障，如果秧苗品质不好，再好的栽培技术也很难达到预期的品质。因此，要精心栽培和管理秧苗［1］。

1）选择合适的秧苗。不同地区的气候环境、土壤环境和光照环境等适合不同品种的稻米，要结合当地的气候特征，选择适合当地种植的水稻品种。例如，广西柳城县属亚热带季风气候，气候温和，光热充足，雨量充沛，多年平均气温为20.1 ℃，平均无霜期334 d，年平均降水量1 348.6 mm，年平均蒸发量1 419.5 mm，相对湿度78%。稻田土壤属水稻土类，成土母质有石灰岩、砂页岩、河流冲积物、第四纪红土等。适合柳城县种植的优质水稻品种有野香优莉丝、野香优油丝、野香优巴丝、野香优明月丝苗等。

2）做好对种子的处理，精心挑选稻种，选择品质好、抗病能力强、成熟周期适中的种子，去除颗粒不饱满、有过病虫害的种子。在检测发芽率后，晾晒和浸种，通过药剂处理对种子进行消毒，以实现对病虫害的预防，然后再催芽破胸。……