郑粉艳

（榆林职业技术学院农学院，陕西榆林 719000）

产业发展是乡村振兴的重中之重。如何立足农业，因地制宜，以相应农作物为依托，在保障农民基本生活需求的基础上，进一步发展农副产品深加工及打造乡村旅游业是一个举国课题。针对西北地区干旱少雨、第三产业基础相对薄弱的特点，荞麦作为一种适合干旱地区种植的经济型农作物，一方面具有较高的经济价值，对农民增收有较好的保障；另一方面荞麦具有很好的观赏价值，可为第三产业发展提供有力保障，以荞麦种植为突破口可为西北地区的农村振兴提供强有力的支撑。

1 以荞麦为主打造产业链的可行性

作为乡村振兴的支柱产业，在农作物的选择上，既要考虑农作物的经济价值以保障农民的基本生活需要，又要考虑长远发展需要，带动当地第三产业发展，从根本上使农民摆脱产业单一、收入低的现状。荞麦既有较高的经济价值，又有很好的观赏价值，可以有效提高农民经济收入。

1.1 荞麦的经济价值非常高

1.1.1 荞麦的营养价值

荞麦（Fagopyrum esculentumMoench.），属蓼科，一年生草本植物，是起源于我国的古老作物，具有十分广泛的用途。在蓼科植物中普遍含有蒽醌甙、单宁、鞣质，在《本草纲目》《食疗本草》等很多古医书、古农书中均有疗疾的记述［1］，可见荞麦具有很好的药用价值。

荞麦作为粮食作物，其中含有“芦丁”、较高的赖氨酸（6.0%～7.8%）、有机酸（马来酸、柠檬酸、酒石酸、草酸）等，是禾本科粮食作物不可比拟的，综合营养价值比禾本科粮食作物高［2］，是目前非常流行的保健食品。……